Opskrifter til syltning af agurker med egetræsblade i krukker til vinteren

Det tager ikke meget tid eller kræfter at konservere agurker med egetræsblade i krukker til vinteren. Desuden har mange mennesker deres egne haver, hvor de dyrker en række forskellige frugter og grøntsager, herunder agurker.

Hvis du ikke har en havegrund, så fortvivl ikke, for agurker kan købes året rundt i supermarkedet. Enhver husmor har mindst én gang tilberedt syltede eller saltede agurker. Det er dog få, der bruger egetræsblade som tilsætningsstof til syltede agurker. Det er nemt at tilberede syltede agurker ved hjælp af disse opskrifter.

Hvad gør egetræsblade, når man sylter agurker?

Tilsætning af forskellige ingredienser til syltede agurker kan have varierende effekter på den endelige smag. Nogle gange tilsættes kirsebær- eller egetræsblade, udover standardingredienserne (solbærblade, peberrod, dildstængler osv.), under syltning. Sidstnævnte bruges til at give de syltede agurker en sprødere og mere robust smag.

Kombinationen af ​​egetræsblade og andre ingredienser skaber en smagfuld og lækker ret, der kan nydes både om vinteren og i fremtiden. Derudover indeholder agurkerne og saltlagen et væld af gavnlige mikroelementer og vitaminer.

For at give retten en mere raffineret og unik smag bruger mange kokke krydderier, når de sylter agurker. Disse omfatter mynte, oregano, basilikum, merian og andre aromatiske urter, sorte peberkorn (eller stærk peber, hvis du foretrækker det) og persille.

Det anbefales at bruge friskplukkede krydderier i stedet for gamle. De fordærves hurtigt, og de næringsstoffer, de indeholder, går hurtigt tabt.

Det er ikke nødvendigt at bruge et stort antal egetræsblade.

Vær også forsigtig med hvidløg. For meget hvidløg vil ødelægge smagen og gøre agurkerne meget bløde.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Før du begynder at sylte, anbefales det at udvælge agurker og forberede saltlagen, som i øvrigt bestemmer produktets endelige smag.

For meget salt og eddike vil ødelægge agurkernes smag, såvel som deres gavnlige komponenter. For lidt af disse to ingredienser vil udløse gæring. Jodholdigt og fint salt anbefales ikke. Stensalt er bedre. Opbevar de færdige syltede agurker i en kælder eller køleskab.

Til syltning anbefales det at bruge mellemstore agurker med torne. Undgå at bruge agurker, der har været gamle i et stykke tid. Agurkerne skal være ensartede og regelmæssige i formen.

Det er bedst at lægge dem i blød i vand (i 10 timer) for at opnå den ønskede effekt. Dette reducerer nitratindholdet og forbereder produktet til marinering.

Når du tilsætter chili, dildfrø, peberrod og egetræsblade, hvidløg og andre krydderier, skal du bruge dem sparsomt. For meget af en given ingrediens kan faktisk forværre agurkernes smag i stedet for at forbedre den. Dette vil spilde al indsatsen. Derfor anbefales det kun at tilsætte lidt ad gangen. Skyl bladene, dild og agurker under rindende vand før brug.

Før agurker konserveres, skal krukker og låg steriliseres. Derefter er de klar til brug.

Syltede opskrifter

Der findes mange opskrifter på syltning af agurker rundt om i verden. Hver enkelt er lækker på sin egen måde. Syltede eller marinerede agurker bruges ofte som et alternativ til andre forretter. Denne ret har en unik smag og er rig på næringsstoffer, der har en gavnlig effekt på kroppen.

Den klassiske måde

For at tilberede agurkemarmelade i henhold til den klassiske opskrift skal du fylde op med flere ingredienser, nemlig:

• agurker (seks kilogram);
• grønne blade (persille, dild osv.);
• eddike (valgfrit);
• fint salt (fire spiseskefulde);
• fed hvidløg (10 stk.);
• egetræs- og solbærblade (tyve små stykker hver);
• filtreret vand (tre liter);
• sennepsfrø (fyrre gram);
• granuleret sukker (tres gram);
• sorte peberkorn.

Først og fremmest skal du sterilisere krukkerne med låg for at undgå problemer senere.

For at opnå den bedste sprødhed og fasthed anbefales det at lægge agurkerne i blød i vand i præcis én dag. Skyl dem derefter og skær begge ender af. Tør dem derefter på et håndklæde.

Salatbladene hakkes fint, og hvidløgsfeddene skrælles helt. Egeblade lægges i bunden af ​​et forberedt glas, og peberfrugter og hvidløg lægges ovenpå. Næste trin er at fordele agurkerne i glassene og tilsætte ribsblade, dild og sennepsfrø.

Dernæst skal du lave saltlagen. Hæld filtreret vand i en gryde, bring det i kog, og skru ned for varmen. Tilsæt derefter granuleret sukker og salt. Hæld den varme opløsning over agurkerne. Steriliser glassene igen, luk dem med låg (helst metal), og vend dem på hovedet. Lad dem køle af. Konserveringsprocessen er færdig.

Med løg

Nogle husmødre bruger sommetider løg i stedet for hvidløgsfed, eller tilsætter begge ingredienser samtidigt. Det er bedst at sylte agurker med tynd skræl og små torne. Til syltning skal du bruge:

• sorte peberkorn;
• agurker;
• løg (tre stykker);
• laurbærblad;
• eddike 9% (halvtreds milligram);
• stensalt (hundrede gram);
• egetræsblade;
• peberrodsrod;
• granuleret sukker (et hundrede og halvfjerds gram);
• grøntsager (dild eller persille);
• vand;
• sennepsfrø (to spiseskefulde);
• små kviste estragon.

Vask agurkerne, kom dem i en gryde, dæk med vand og stil dem i køleskabet i flere timer (helst 4-5 timer). Tør derefter grøntsagerne med et håndklæde og skær stilkene af.

Steriliser glassene med låg. Vask krydderurterne og hak dem fint. Hak løget i skiver, og kom dem derefter i glassene sammen med dilden og nogle af grøntsagerne. Drys flere krydderurter oven på agurkerne. Krydderurterne og grøntsagerne skal presses tæt sammen.

Fyld glassene med varmt vand, og læg agurkerne i blød i 7-12 minutter. Hæld væsken tilbage i beholderen, og bring det i kog igen (gør dette tre gange).

Tilsæt sukker og salt til den tilberedte lage, og fyld derefter glassene. Tilsæt eddike og luk dem. Stil glassene på hovedet og lad dem køle af. Opbevar dem køligt.

Kold metode uden eddike

Agurker tilberedt på denne måde får en sprød og delikat smag. Vær forsigtig med hvidløget. For meget hvidløg vil gøre grøntsagerne for bløde.

Før du begynder at marinere, anbefales det at forberede de nødvendige ingredienser på forhånd. Agurker vaskes 3-5 gange, skoldes med varmt vand (helst kogende vand), og placeres derefter i en gryde og fyldes med koldt vand (hold grøntsagerne i 5-6 timer).

Dild og egetræsblade vaskes og kommes i et glas. Agurker lægges ovenpå.

For at tilberede saltlagen skal du bruge vodka (halvtreds milliliter), vand (en liter) og salt (halvtreds gram). Hæld den tilberedte opløsning i glassene, og luk dem derefter.

Tips til opbevaring af syltede agurker

Det er ikke så svært at opbevare saltede produkter. Nøglen er at følge opskriften og andre instruktioner. Det anbefales ikke at opbevare glas i nærheden af ​​radiatorer, komfurer, på altaner (om vinteren) eller i områder udsat for direkte sollys.