TOP 10 opskrifter på den bedste måde at fryse syreform til vintersuppe, valg af krydderurter og opbevaring af dem

Før man fryser syreform ned til vinteren for at lave suppe, er det vigtigt at forstå, at urten skal bevare alle sine gavnlige egenskaber. Husk også plantens smag; hvis den går tabt, er der ingen mening i at bruge den til madlavning. Nogle kokke tror, ​​at det er nemt at fryse syreform, men det er ikke helt sandt. På grund af urtens høje syreindhold kan den hurtigt miste sin farve og smag.

Tips til korrekt frysning af syreform til vinteren

For at forbedre smagen af ​​en ret, tilsæt frossen syreform til sidst, og sluk for varmen umiddelbart efter vandet koger. Dette vil bevare dens smag og mest gavnlige egenskaber. Ligesom andre grøntsager kan syreform ikke lide at blive fryset igen, så det er bedst at fryse den i små portioner.

Udvælgelse og forberedelse af grøntsager til frysning

Syre til frysning høstes normalt mellem maj og begyndelsen af ​​juli. Det er på dette tidspunkt, at plantens blade er unge, på deres højeste vækststadium og fyldt med flest vitaminer. Hvis de høstes tættere på efteråret, vil bladene sandsynligvis være sure på grund af en gradvis stigning i surhedsgraden.

Bemærk venligst! Alle husmødre ved, at syreform indeholder oxalsyre. Hvis bladene indeholder et højt indhold af oxalsyre, bør den ikke spises frossen eller frisk.

Det er også værd at bemærke, at alle personer med nedsat mavesyre, gigt, såvel som gravide kvinder, bør være særligt forsigtige, når de spiser retter, der indeholder denne plante.

For at sikre, at dine vinterforberedelser er sunde og velsmagende, skal du overholde følgende regler:

1. Syre skal sorteres i hånden og fjerne tørre og gulnede blade.
2. De sorterede grøntsager behøver ikke at adskilles fra stilken, da de har de samme smagsegenskaber som bladene.
3. Kun lysegrønne blade bør efterlades til frysning.
4. Hvis det er muligt, er det bedre at bruge hjemmedyrket sorrel til sådanne formål.

Uanset hvordan du fryser det, skal du vaske bladgrøntsagerne grundigt, hvis du har købt dem på markedet. Hvis du dyrker syreform fra din egen have, er dette ikke nødvendigt. Hvis du er nødt til at vaske planten, skal du sørge for, at den er helt tør, inden du fryser den.

Opskrifter til frysning af sorrel derhjemme

Afhængigt af den ret, husmoren skal tilberede, kan frysning gøres på følgende måder:

• i hele ark;
• med dild og havsalt;
• med brændenælder i briketter;
• i separate beholdere eller poser;
• frysende blancheret syrest.

Hver fryseproces kræver specifikke retningslinjer. Hvis processen ikke følges på noget tidspunkt, kan maden blive fordærvet eller miste sin næringsværdi under opbevaring.

Hele blade

Hele blade fryses for at bevare den maksimale mængde vitaminer. Den eneste ulempe ved denne metode er, at bladene skal hakkes efter frysning, hvilket ikke altid er praktisk til madlavning. Det er også værd at overveje, at hele blade optager en del plads i fryseren.

Således kan planter fryses i specielle beholdere eller uden. Brug af poser eller beholdere anses for at være den mest passende metode, da det giver en langt bedre bevarelse af grøntsagernes gavnlige egenskaber.

Fryseteknikken er som følger:

1. Først sorteres, vaskes og tørres syret godt.
2. Nu skal det opdeles i portioner, hvilket skal være nok til at tilberede én ret.
3. Nu er fryserummet beklædt med husholdningsfilm, og brættet er pakket ind i det.
4. Derefter lægges planten ud på en base og sendes til frysning.

Frysning af hakkede grøntsager i individuelle beholdere og poser

Denne frysemetode er ideel, når en husmor ønsker at spare plads i fryseren. Den sikrer også, at krydderurterne bevarer deres næringsværdi. Smagen vil være levende, og risikoen for fordærv minimeres.

For at gøre dette skal du overholde følgende regler:

• I første fase sorteres bladene, vaskes og hakkes derefter fint – på samme måde, som de vil blive brugt i retten;
• For at opdele syret i engangsportioner kan du bruge poser, der derefter placeres i beholdere;
• Før du lægger grøntsager i fryseren, skal du sørge for, at beholderne er tæt lukkede;
• Nu er grøntsagerne klar til frysning.

Briketter med brændenælder

For at lave denne blanding skal du bruge cirka 100 gram brændenælder og 300 gram syreform. Du skal også sørge for at have nogle briketter ved hånden. Nogle husmødre bruger dem som et alternativ til andre beholdere. At tilsætte brændenælder til blandingen vil give en lækker vintersuppe og også tilføje variation til andre retter.

Først skal du vælge friske krydderurter, vaske dem og hakke dem fint. Hæld derefter kogende vand over disse ingredienser. Lad syresten og brændenælderne trække i denne tilstand i cirka 25 minutter. Fjern derefter overskydende fugt, og kom derefter krydderurterne i briketter og frys dem ned.

Blancheret syrest

Denne metode er ideel for hjemmegående, der ønsker at maksimere pladsen i fryseren og samtidig lave en lækker vintermarmelade. Dette skyldes, at bladenes masse reduceres betydeligt efter forarbejdning, så de pressede grøntsager ikke fylder meget.

Hvad angår fryseteknologi, involverer det følgende:

1. Bladene sorteres omhyggeligt, vaskes og auskulteres fuldstændigt.
2. Bagefter hakkes bladene og lægges i en beholder på komfuret ved svag varme. Blancher dem, indtil bladene er bløde, og saften skilles.
3. Nu skal planten køle af.
4. Sammen med saften hældes den i beholdere og sendes til frysning.

Med havsalt og dild

Til denne type frysning kan syrer og dild hakkes på enhver måde, afhængigt af den ret, du planlægger at bruge. Groft havsalt tilsættes i den sidste fase, når krydderurterne kommes i beholdere. Bland derefter alle ingredienserne, luk dem tæt og sæt dem i fryseren.

Bedst før-dato

Det anbefales ikke at opbevare frossen syreform i mere end 12 måneder. Det er bedst at bruge den om vinteren, hvis den er frosset i maj eller juni. Denne regel gælder for absolut alle metoder til frysning af krydderurter.

Sådan opbevarer du emner

Ligesom andre grøntsager kan syresten ikke lide gentagen frysning, så den bør kun optøs én gang. Når den er optøet, bør den straks bruges til madlavning.

Den bør kun opbevares i rum, der ikke udsættes for ekstremt høje temperaturer. Hvad angår hurtigfryseafdelingen, bør den opbevares der i højst 3 timer.

Optøningsregler

Der er ingen specifikke regler for optøning af syrede; hver hjemmekok gør det på sin egen måde. Det er dog bedst at gøre det gradvist. Når du har taget en portion ud af fryseren, kan du lægge den separat på en tallerken og lade den tø op ved stuetemperatur i et stykke tid.