Sådan fryser du spinatblade derhjemme til vinteren, opskrifter til tilberedning

Før frysning spinat til vinterenDet er vigtigt at studere processen grundigt for at sikre, at grøntsagerne bevarer deres næringsmæssige egenskaber og smag. Unge blade, friskplukket fra haven, er bedst til dette formål. Hvis dette ikke er muligt, er der regler, der kan hjælpe dig med at genkende friske krydderurter på markedet eller i butikken.

Kan spinat fryses?

Ligesom alle andre grøntsager kan spinat fryses. Der er en række forskellige måder at gøre dette på, afhængigt af den ret, du planlægger at tilberede med den. Spinat kan hakkes fint, fryses hel eller pureres.

Udvælgelse og forberedelse af blade

Til frysning skal du vælge blade, der er fejlfrie og lysegrønne. Hvis du ikke har denne type grønt i din have, skal du være opmærksom på plantens modenhed, når du køber. Bladene har altid en begrænset holdbarhed og bør ikke have blomsterstilke.

Planter høstet før blomstring kan fryses. Visne blade er absolut uacceptable til dette formål. Forberedelse til frysning er som følger:

• hvert blad skal befries fra sin ru bladstilk, og du skal også sørge for, at det ikke er tørt eller visnet;
• Dernæst skal spinaten vaskes grundigt;
• Når det er tørt, kan du begynde at vælge den bedste frysemetode.

Sådan fryser du mad derhjemme

Før man fryser spinat, er det første skridt at beslutte, hvordan man fryser den. På dette tidspunkt er det også værd at overveje, hvilke retter der skal tilberedes med denne grøntsag.

Hver fryseproces kræver specifikke retningslinjer for planteforberedelse. Det er vigtigt at huske, at ikke alle metoder bevarer alle plantens gavnlige egenskaber.

Hele blade

Denne frysemetode betragtes som den mindst arbejdskrævende og nemmeste. Dette skyldes, at kokken ikke behøver at bruge meget tid på at tilberede den. Før retten tilberedes, skal kokken dog udføre de samme trin som med friske blade.

Fordelen ved denne metode er, at planten bevarer alle sine mineraler og vitaminer. Apropos farve, kan den blive mindre levende.

Fryseteknikken er som følger:

1. Bladene vaskes, tørres og samles i bundter. En bundt burde være nok til engangsbrug.
2. Pak et hurtigfrysebræt ind i husholdningsfilm. Arranger spinaten på brættet, så klaserne ikke rører hinanden.
3. Bagefter fryses planten ned og overføres til krukker. På dette tidspunkt er det meget vigtigt ikke at beskadige bladene.

Blancheret spinat

Blanchering giver dig mulighed for at få færdiglavede grøntsager. Når spinaten er optøet, kan den straks tilsættes retterne. Det er dog vigtigt at forstå, at den under processen vil miste nogle af sine næringsstoffer, men dens farve vil bevares.

For at fryse på denne måde skal du gøre følgende:

• godt tørrede blade skæres i strimler på en centimeter hver;
• derefter dyppes de i kogende vand i et halvt minut;
• Når vandet er helt drænet fra planten, skal den afkøles;
• Nu kan spinaten kommes i poser, luften kan slippes ud, og de kan fryses;
• Når planten er frossen, kan den placeres i et rum til langtidsopbevaring.

Spinatpuré

Denne frysemetode er en god mulighed for dem, der kan lide at tilsætte spinat til supper, puréer eller saucer. Efter optøning kræver grøntsagerne ingen yderligere forarbejdning. Du skal blot adskille den ønskede portion og tilsætte den til din mad. Ulempen ved denne metode er det næsten fuldstændige tab af plantens næringsværdi og smag. Farven vil blive bevaret.

For at fryse, blancher bladene først i 25-30 sekunder. Blend dem derefter i en blender, indtil de er glatte. Om nødvendigt kan du også si blandingen gennem en si.

Puréen jævnes til den ønskede konsistens ved hjælp af bouillon eller fond. Derefter kan spinaten hældes i de forberedte forme. Nu kan spinatpuréen opbevares i fryseren indtil vinteren.

Hakket spinat

Hvis du ikke vil hakke spinat inden tilberedning, kan du fryse den hakket. Det er vigtigt at huske, at spinat ikke kan lide at blive fryset igen, så planlæg derefter og sorter den i engangsposer.

Denne metode garanterer ikke bevarelse af alle næringsstoffer – nogle vil gå tabt. Farve og smag vil også lide under de negative virkninger af frysning.

Før du sender det til opbevaring, skal du gøre følgende:

• Først skal du forberede poser eller beholdere;
• tørrede blade skæres i strimler eller på en anden måde;
• nu kan de placeres i beholdere;
• Spinat fryses i hurtigfrysetilstand og overføres til fryseren til langtidsopbevaring.

Frysning i isterninger

Ved at fryse grøntsager i isterninger kan du bevare deres saft og fyldige farve. En anden fordel er, at de bevarer flere vitaminer.

Inden du fryser spinaten, hakkes den efter din smag og lægges i almindelige isterningbakker eller lave beholdere. Hæld derefter kogende vand over spinaten, indtil den er helt dækket. Nu er bladene klar til at fryses.

Frysende puré med smør

For at fryse spinat med smør, følg samme proces som uden. Den eneste forskel er, at formene skal være halvt fyldt med spinat. Den resterende halvdel fyldes med blødt smør.

Bemærk! Smelt ikke smørret, før det bliver flydende. Lad det blødgøre ved stuetemperatur.

Hvor længe og hvordan opbevares præparatet?

Når du opbevarer spinat, er det afgørende at undgå temperaturudsving. Når den er frossen fast for første gang, skal du lægge den i fryseren; tag den ikke ud, medmindre det er nødvendigt. Lad den heller ikke ligge i lynfrysningsfasen for længe.

Beholdere med grøntsagerne skal være lufttætte. Det er også vigtigt at undgå direkte sollys. Hvis spinat ikke fryses ned igen, kan den holde sig i cirka 9-12 måneder.

Optøningsregler

Uanset hvilken metode der vælges til langtidsopbevaring af spinat i fryseren, er det bedst at optø den gradvist ved stuetemperatur.

Men først skal du overveje den ret, du vil tilsætte krydderurterne til. Hvis det er en suppe, kan du tilsætte krydderurterne med det samme.