De bedste opskrifter på dåsebedetoppe til vinteren

For mange er syltning og konservering af rødbeder en nytteløs og tåbelig affære. Men det er kun dem, der ikke har prøvet produktet, der synes det, da rødbeder ikke kun er en velsmagende vinterkonservering, men også meget sund. Desuden tager konserveringsprocessen kort tid og kræver ingen særlige kulinariske færdigheder.

Sammensætning og fordele ved rødbedetoppe

Rødbeder indeholder mange nyttige og essentielle komponenter for kroppen:

• folsyre og pantothensyre;
• vitamin C, A, E, P, U;
• kemiske elementer: jod, zink, magnesium, fosfor, calcium;
• beta-caroten;
• thiamin;
• riboflavin.

Rødbedetoppe er, takket være deres rige næringssammensætning, gavnlige inden for følgende områder:

1. Takket være det imponerende vitaminindhold hjælper produktet med at bekæmpe duodenale og mavesår, kronisk gastritis, forbedrer vaskulær elasticitet og behandler multipel sklerose og blødninger.
2. Rødbedetoppe bør absolut inkluderes i kosten for personer med diabetes, hjertesygdomme og skjoldbruskkirteldysfunktion.
3. Ved regelmæssig brug forbedres tarmfunktionen betydeligt, og afføringen bliver mere regelmæssig.
4. Rødbeder har også antitumoregenskaber.
5. På grund af produktets høje indhold af antioxidanter fjernes kolesterol fra kroppen, og vægten reduceres betydeligt.

Bemærk venligst! Rødbeder spiller, takket være deres kemiske sammensætning, en uvurderlig rolle i menneskekroppen. Blandt alle grøntsager har rødbeder det højeste indhold af A-vitamin.

Forbered hovedingredienserne

Rødbeder spiller en uvurderlig rolle i folkemedicinen. Og fordelene er særligt udtalte, når de er friskplukkede fra haven.

Indtagelse af disse grøntsager fra maj til september kan styrke immunforsvaret betydeligt.

Men friske råvarer er ikke det eneste, der giver fordele. Ved at konservere toppene til vinteren ved hjælp af forskellige metoder kan du forkæle din krop med vitaminer året rundt.

Den enkleste metode er at fryse rødbedetoppe, som kræver følgende forberedelse:

1. Det er nødvendigt kun at bruge friske blade, som ikke bør opbevares i køleskabet på forhånd, da en betydelig del af de gavnlige komponenter går tabt i løbet af denne tid.
2. Det er også vigtigt at huske at skære toppen af ​​ved jordniveau sammen med bladstilkene, da dette fremmer væksten af ​​nye blade. Det er i øvrigt bedst at samle bladene til høst tidligt om morgenen på en overskyet dag.
3. Efter høst skal planten forarbejdes omhyggeligt: ​​Skyl grundigt i koldt vand og tør forsigtigt hvert blad af med hænderne. Trim den nederste del af bladstilken (ca. 3 centimeter).
4. Og så, for at lette opbevaringen, hak de forberedte toppe med en kniv.

Rødbeder kan også blandes med salt. Vask dem først grundigt, lad dem tørre grundigt, drys rigeligt med salt, og pak dem så tæt som muligt i glas. De kan holde sig i mindst seks måneder i køleskabet.

Bemærk! Fermentering og syltning kan bruges til at konservere planter til vinteren. Selvom denne metode ikke altid bevarer de gavnlige komponenter, er den en lækker tilføjelse til mange retter.

Opskrifter til at tilberede mad til vinteren

Rødbeder kan tilberedes på mange forskellige måder. De bruges som dressing til borschtj og som ingrediens i salater. Lad os se på flere muligheder for at tilberede dem til vinteren.

Borsjtj-dressing

For at forberede dressingen skal du bruge følgende ingredienser:

• rødbeder – 200 gram;
• rødbedetoppe – 200 gram;
• løg – 100 gram;
• gulerødder – 100 gram;
• tomatpuré – 3 spiseskefulde;
• raffineret solsikkeolie – 30 ml;
• eddikesyre – 20 milliliter;
• 200 milliliter renset vand;
• Mængden af ​​salt, sukker og allehånde bør bestemmes efter smag.

Detaljerede trin til tilberedning af dressingen:

1. Skræl rødbederne og deres blade, og skær dem i tynde, lige store strimler. Skær gulerødder og løg i tern, og sauter dem, indtil de er bløde. Tilsæt nu de tilberedte rødbeder og deres blade til grøntsagerne.
2. Tilsæt det tilberedte rensede vand til grøntsagerne, og lad det simre under låg i 10 minutter. Efter den angivne tid tilsættes tomatpuré, den nødvendige mængde sukker, salt og eddike. Bland godt.
3. Dæk gryden til og lad det simre ved svag varme i 20 minutter. Hæld det over i et forsteriliseret glas og opbevar det et køligt sted.

Bemærk venligst! Borsjtjdressingen tilberedt efter denne opskrift er lækker. Den kan bruges til både klassisk og kold borsjtj.

Dåse rødbedetoppe

Rødbedeblade på dåse kan bruges til en række forskellige formål: spises alene, som topping til supper og borschtj, forskellige salater eller kødretter. Det er ekstremt nemt at konservere dem. For at tilberede en liter marmelade skal du bruge:

• granuleret sukker – 4 spiseskefulde;
• 1 spiseskefuld bordsalt;
• ni procent eddike – 100 milliliter;
• et par laurbærblade;
• allehånde ærter – et par stykker;
• 1 liter renset vand;
• toppe af rødbeder.

Trinene til at tilberede dåse rødbeder er:

1. Først skal friskplukkede rødbeder tilberedes: Vask dem grundigt eller læg dem i blød i et stykke tid, tør dem derefter let og skær dem i små stykker. Læg dem i steriliserede glas.
2. Nu kan du forberede marinaden: Hæld vandet i en gryde, tilsæt straks salt, sukker, laurbærblad og allehånde, og sæt den på komfuret. Bring blandingen i kog, og hæld den tilberedte eddike i. Fortsæt med at koge i yderligere 2 minutter.
3. Hæld derefter den tilberedte marinade i glassene med rødbederne, og lad dem stå i fem minutter. Hæld derefter marinaden tilbage i gryden, sæt den tilbage på komfuret, og bring det i kog. Kog blandingen i 5 minutter.
4. Hæld den varme marinade tilbage i glassene, og luk dem tæt med låg. Lad glassene køle helt af ved stuetemperatur, og opbevar dem derefter et køligt, mørkt sted.

Syltede blade, bladstilke

Du kan ikke kun konservere rødbederblade, men også rødbedestængler til vinteren. Rødbederblade og finthakkede stængler er perfekte til suppe eller borschtj, mens groft syltede rødbedestængler også kan tilsættes salater. Til syltning skal du bruge følgende ingredienser (til et 0,5-liters glas):

• 250 gram bladstilke eller 200 gram rødbedeblade;
• bordsalt – 1 tsk;
• granuleret sukker – 1 tsk;
• 2 fed hvidløg;
• krydderier (sorte peberkorn, allehånde, peberrod, dild) – bestem mængden afhængigt af personlige præferencer;
• seks procent eddike - ikke mere end 1 spiseskefuld.

Marineringsproces:

1. Vask bladstilkene eller rødbedebladene, sorter og fjern eventuelle beskadigede dele, skær dem (størrelsen afhænger af det tilsigtede formål) og kom dem i steriliserede krukker.
2. Pil hvidløget, hak det i små stykker, og kom det i glassene med rødbederne. Det samme gælder peberrod og dild.
3. Hæld kogende vand over glassene og lad dem trække i 2 minutter. Hæld derefter væsken fra glassene over i en gryde, hæld derefter kogende vand over dem igen og dæk med låg.
4. Tilsæt granuleret sukker, salt, allehånde og sorte peberkorn til gryden med den afdryppede væske. Bring blandingen i kog, og tilsæt derefter eddiken. Bland godt.
5. Hæld væsken fra glassene, og hæld den tilberedte varme marinade i dem. Dæk med låg, og hvis du skal opbevare marmeladen i længere tid, steriliser glassene og indholdet i 20 minutter.
6. Luk beholderne med rødbeder tæt med låg, drej låget ned, pak dem ind i en varm klud og rør dem ikke, før de er helt afkølede.

Syltede

Forberedelse af produktet på denne måde kræver forberedelse af følgende ingredienser:

• 1000 gram rødbedetoppe;
• 30 gram hvidløg;
• 2 dildparaplyer;
• 3 solbærblade;
• 2 teskefulde bordsalt.

Sådan tilberedes:

1. Skyl friskplukkede rødbedetoppe grundigt med vand, tør dem let og del dem i store stykker.
2. Forbered en beholder og læg de forberedte toppe i lag.
3. Placer hvidløg, solbærblade og dildkviste på hvert lag. Drys lagene med bordsalt.
4. Placer vægten på beholderen, og lad den stå ved stuetemperatur i 3 dage. Opbevar den derefter et køligt sted.

På armensk

Opskriften på rødbedetoppe på armensk kaldes "borani".

Følgende ingredienser er nødvendige til tilberedning:

• 1 stor bunke rødbedetoppe;
• 1 løg;
• 1 fed hvidløg;
• smør og cremefraiche;
• en lille bunke friske krydderurter;
• bordsalt.

Faser i tilberedningen af ​​​​armenske retter:

1. Pil løget, hak det fint og steg det i en pande med smør.
2. Vask toppene, hak dem og tilsæt dem til løgene, så det simrer, sørg for at holde låget på.
3. Under processen skal du krydre blandingen med peber og salt, og husk at røre konstant.
4. Til denne ret laves en dressing baseret på cremefraiche med hakket hvidløg og krydderurter. Server med saucen.

Syltning

For at sylte produktet skal du bruge:

• unge rødbedetoppe – ½ kilogram;
• bordsalt – 1 spiseskefuld;
• et halvt hoved hvidløg;
• 1 dildparaply;
• 2 solbærblade.

Sådan sylter du rødbedetoppe:

1. Vask blade og stilke og skær dem i store stykker med en kniv.
2. Forbered en beholder til syltede produkter, og læg derefter et lag hakkede rødbedetoppe i den.
3. Læg solbærblade, lidt dild, hakket hvidløg og drys med salt.
4. Lav et nyt lag på samme måde, dæk det med et rent klæde eller flere lag ostelærred. Dæk det hele med en flad beholder, og læg en vægt ovenpå.
5. Toppene skal saltes i flere dage. Derefter skal de tilberedte toppe opbevares et køligt sted.

Bemærk! Skyl saltede rødbeder i koldt vand og hak dem derefter, inden du spiser dem. De kan bruges som ingrediens i supper eller salater.

Frysning

Frysning af rødbeder giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde af gavnlige komponenter, der er indeholdt i disse grøntsager. Disse grøntsager er en uundværlig ingrediens i borschtj, der tilføjer en særlig smag og fylde.

For at fryse det korrekt skal du gøre følgende:

1. Vask grøntsagerne grundigt, sorter dem og fjern eventuelle beskadigede dele.
2. Læg det ud på et håndklæde og lad det tørre.
3. Skær i tynde strimler. Skær i øvrigt ikke de seje stilke af, da de også skal bruges til at lave borsjt.
4. Kom i poser og sæt i fryseren.

Forret fra toppen

For at forberede dig skal du bruge:

• 600 gram rødbedetoppe;
• en lille bunke frisk persille og dild;
• 4 store fed hvidløg;
• 2 løg;
• 100 gram granuleret sukker;
• 25 gram bordsalt;
• 1 liter renset vand;
• et par tørrede nelliker;
• 8 sorte peberkorn;
• 100 milliliter æblecidereddike.

Detaljer om tilberedning af snacken:

1. Vask toppen grundigt og adskil blade og stilke. Skær begge dele i strimler på 5 centimeter.
2. Vask og hak krydderurterne og hvidløget grundigt.
3. Del løget i tynde halvringe.
4. Bland alle tilberedte ingredienser og hæld dem i forsteriliserede krukker.
5. Hæld det tilberedte vand i en gryde, tilsæt eddike, sorte peberkorn, nelliker, sukker og salt. Bring det i kog på komfuret, og hæld marinaden over salaten i glassene. Lad det trække i 5 minutter, og hæld derefter marinaden tilbage i gryden. Kog i 4 minutter.
6. Hæld marinaden i krukker og luk dem straks med låg.

Sådan opbevarer du emner korrekt

Opbevaring af rødbeder kræver ingen særlige forhold – det samme gælder for alle andre konserves. Generelt bør en tæt lukket krukke opbevares et køligt og mørkt sted. Det er selvfølgelig en god idé at behandle den med skimmelforebyggende midler på forhånd.

I nogle tilfælde er et køleskab mere egnet til opbevaring af færdigretter, da det giver dig mulighed for nemt at vælge den ønskede temperatur for produkterne.