Sådan opbevarer du radiser til vinteren i en kælder og køleskab derhjemme

Der er flere måder at opbevare radiser på vinteren. Denne sunde og nærende grøntsag er nem at konservere, uanset om du er husejer eller ejer af en lejlighed i et højhus. Nøglen er at huske et par vigtige tips. Denne vitaminrige rodfrugt er en god tilføjelse til din menu i den kolde årstid, når næringsstoffer er en mangelvare.

Hvilke værktøjer og materialer vil være nødvendige?

For at bevare en radisehøst skal man først og fremmest vælge og forberede de rette vækstbetingelser. Det skal opretholde det korrekte mikroklima gennem hele den kolde sæson.

Samtidig vil du ikke kunne klare dig uden en række værktøjer, der vil gøre det betydeligt nemmere at bevare din rodfrugthøst. En gartner skal bruge:

• trækasser;
• træbrædder til at skabe opbevaringsområder i kælderen;
• negle til dem;
• tørt sand;
• plastikposer til opbevaring i køleskabet.

Som du nemt kan se på denne liste, er opbevaring af denne grøntsag ikke noget dyrt, uanset hvilken metode du vælger.

Indsamling og forberedelse

Hvis du planlægger at opbevare radiser vinteren over, så start med at høste dem senere. Dette vil sikre, at frugten har tid til at modnes og holder indtil næste høst. På den anden side bør du ikke lade radiserne blive overmodne, da deres smag ellers vil forringes, og de vil blive seje og "træagtige".

Det er vigtigt at huske, at denne grøntsag ikke tåler frost, så det er vigtigt at holde nøje øje med vejrudsigten. Man bør forsøge at høste, før der kommer betydelig frost. Hvis rodfrugten fryser, vil den hurtigt begynde at rådne.

Når alle radiserne er gravet op, sorteres de omhyggeligt. Alle syge, for små eller umodne eksemplarer kasseres. De vil ikke overleve vinteren. Disse frugter spises med det samme.

For at identificere frugter, der er uegnede til opbevaring, placeres de ofte i en særlig grube, dækket med 20 centimeter jord. De opbevares under disse forhold i op til to uger.

Når du afskærer toppene, skal du forsøge ikke at beskadige rodafgrøden, ellers vil dette føre til infektion og efterfølgende råd.

Ved hvilken temperatur skal det opbevares, og hvor længe?

Denne grøntsag opbevares køligt. Kun behagelige forhold sikrer langtidsholdbarheden af ​​høsten.

Den ideelle temperatur anses for at være konstant over frysepunktet (for at forhindre rodfrugterne i at fryse), men ikke over 3 grader Celsius. Hvis denne temperatur opnås, kombineret med en luftfugtighed på omkring 80-85%, vil radiserne bevare deres attraktive udseende og næringsværdi i mindst seks måneder.

Valg af opbevaringssted

Radiser opbevares forskellige steder om vinteren, herunder i fryseren. Nøglen er at sikre korrekte opbevaringsforhold. Typisk står valget mellem:

• kælder;
• kælder;
• altan.

Hver af disse steder har sine egne fordele og ulemper. Der er specifikke måder at opnå de rette betingelser for bevaring.

Vinteropbevaring derhjemme

Når man skal vælge mellem forskellige metoder til opbevaring af vinterhøstede radiser, vælger mange opbevaring derhjemme. Dette skyldes, at det er den mest økonomiske metode. Det kræver ikke at finde eller leje særlige faciliteter. Desuden ville omkostningerne ved sidstnævnte mulighed kun være tjent ind, hvis den høstede afgrøde var beregnet til kommercielt salg.

Der er forskellige måder at opbevare vinterradiser derhjemme. Kældre og kældre bruges dog oftest i private hjem.

Opbevaring i kælderen

Til vinteropbevaring af høstede grøntsager giver en kælder eller kælder de bedste betingelser. Dette er en af ​​hovedårsagerne til, at denne metode er så populær.

For at sikre, at høsten varer længere, er det vigtigt at overholde visse sikkerhedsstandarder i kælderen:

• der bør ikke være mus eller andre gnavere;
• grundvandet bør ikke være for tæt på;
• Der bør ikke være skimmelsvamp på væggene.

Fraværet af gnavere er afgørende. Hvis de er til stede, skal de elimineres som en del af forberedelsen af ​​​​radisernes opbevaringsplads. Ellers vil de fortære hele høsten.

Tilstedeværelsen af ​​svampe og skimmelsvamp på væggene indikerer til gengæld for høj luftfugtighed i kælderen. Dette fører til udvikling af råd i rodfrugter. For at forhindre dette tørres rummet med varmeapparater og ventileres godt. Væggene behandles med svampedræbende blandinger.

Teknologien til opbevaring af grøntsager i en kælder er ret simpel. Tørrede rodfrugter renses for toppe og jord og placeres i træfade eller kasser, skiftevis med sand. Først placeres frugterne i bunden, derefter dækkes de helt med tørt sand, efterfulgt af et andet lag grøntsager ovenpå, og så videre, indtil beholderen er fuld.

En anden mulighed for opbevaring af mad i en kælder eller kælder er at bygge særlige beholdere af træplanker. Disse beholdere bør have sider op til en meter høje. Ventilationshuller er afgørende.

I lejligheden - i køleskabet eller fryseren

En af de bedste måder at bevare radisehøsten for byboere er at fryse den i fryseren eller opbevare den på køleskabshylden.

Det menes, at frysning ikke er egnet til alle typer og sorter af radiser. Mange mister noget af deres smag, når de fryses, hvilket får frugten til at blive for blød. Det er bedst kun at fryse de fasteste sorter eller dem, der er beregnet til medicinsk og forebyggende brug. I sidstnævnte tilfælde rives roden og lægges i en opbevaringsbeholder. På denne måde forbliver den egnet til forbrug i mindst et år.

Opbevaring af rodfrugter i køleskabet ved temperaturer på højst 4°C er egnet til næsten alle sorter af denne grøntsag. Nogle sorter forbliver dog holdbare på denne måde i højst seks uger efter høst. Daikon er en sådan kortlivet grøntsag.

For at bevare høsten placeres flere rodfrugter i plastikposer, der er tæt forseglet med meget små huller i dem for ventilation. Posen skal blot placeres på en af ​​hylderne i køleskabet. Grøntsagernes tilstand kontrolleres regelmæssigt, og ved det mindste tegn på fordærv kasseres de.

På balkonen

Opbevaring af radiser på en altan er en anden succesfuld måde at bevare dem på i en lejlighed. Dette kræver dog:

• balkonen var glaseret;
• Temperaturen der faldt ikke under frysepunktet om vinteren.

De fleste moderne byboere kan tilbyde sådanne forhold. Glasinddækning på en altan er vigtig, ikke kun fordi det bedre opretholder temperaturen, men også fordi det beskytter rodfrugter mod nedbør.

På altanen opbevares radiser i kasser, ligesom i kælderen. Det vil sige, at rødderne skiftes med tørt sand, i lag. Hvis temperaturen udenfor bliver for kold, og der er en reel risiko for, at altantemperaturen falder til kritiske niveauer, dækkes kasserne med tæpper.

Bevarelse

Radiser kan også vinterkonserveres ved at sylte dem og forsegle dem i steriliserede glas sammen med andre rodfrugter (såsom gulerødder).

Den enkleste konserveringsmetode ser sådan ud:

1. Først vaskes og skrælles radisen.
2. Derefter reves eller hakkes det fint.
3. Krukkerne er steriliserede.
4. Placer et eller to fed hvidløg i bunden.
5. Hæld en teskefuld bordeddike i.
6. Hæld radisen ud.
7. Andre ingredienser tilsættes (grønne blade, gulerødder).
8. En teskefuld salt og sukker.
9. Fyld krukken helt med kogende vand.
10. Kom det i en gryde med moderat kogende vand og dæk med et låg.

Denne vitaminrige salat er et godt supplement til vintermenuen. Radise kan også syltes.

Opbevaringsfunktioner af forskellige sorter

Udbredelsen af ​​forskellige radisesorter betyder, at haveejere ikke altid ved, hvordan man opbevarer hver enkelt grøntsag. Forskelle i opbevaring af radiser er minimale, men de findes. Især høstens holdbarhed varierer.

Margilan grønne og sorte radiser har den længste holdbarhed. Under optimale forhold kan de holde sig op til et år. Hvide japanske radiser (også kendt som daikon) forbliver typisk spiselige i højst to måneder. I nogle tilfælde kan holdbarheden dog fordobles.

Sommer

Desværre holder sommerens sorte radiser ikke mere end en måned vinteren over. Derfor er det ikke praktisk at opbevare dem i særlige beholdere i kælderen – et almindeligt køleskab vil være tilstrækkeligt.

Efterår

Efterårsradisesorter opbevares næsten på samme måde som vintersorter. De dyrkes dog primært til forbrug i løbet af efteråret og den tidlige vinter. Derfor er køling tilstrækkelig for dem. Disse radiser er også fremragende til konservering.

Hvis der er rigeligt med efterårsrodfrugter, placeres de i en kælder eller på en altan. De opbevares dog separat fra høsten før vinteren.

Vinter

Vintersorter er opkaldt efter den årstid, de er beregnet til opbevaring og forbrug. Alle sorter af denne grøntsag, der dyrkes i Rusland, er vintersorter.

Uanset sort eller kultivar er principperne for opbevaring af vinterradisier de samme som beskrevet i de foregående afsnit. Det er dog værd at huske på, at ikke alle sorter har samme holdbarhed, selv under ideelle forhold. Daikon holder for eksempel sjældent længere end 5 måneder, mens sorte vinterradisier kan opbevares i en kølig, godt ventileret kælder i op til 9 måneder.

Konklusion

Det er ikke så svært at bevare radisers næringsværdi hele vinteren. Nøglen er at sørge for den rette temperatur – frostfri, men ikke højere end 3-4 grader Celsius – og masser af frisk luft. De kan ikke lide for meget fugt og tørhed. Trækasser betragtes som de bedste beholdere til høst.