For dem, der vælger Kharkiv Winter-kålsorten for første gang, vil en beskrivelse af dens dyrkningskrav hjælpe med at undgå skuffelse. Der er retningslinjer for dyrkning og høst af sene grøntsagssorter, som følger, hvilket giver de bedste resultater med minimal indsats og tid.
Generel beskrivelse af sorten
Kharkiv vinterkål skiller sig ud blandt lignende sorter på grund af sin kompakte roset af blade. Bladene er mellemstore og har stort set ingen bladstilke. De hæver sig over jorden, hvilket gør det muligt for planten at optage et relativt lille område. Sammenlignet med den velkendte Moskovskaya Pozdnyaya-sort kan Kharkiv vinterkål plantes tættere, med 4-5 planter pr. kvadratmeter.
Kharkiv vinterkål er en sent modnende sort, der når teknisk modenhed 150-170 dage efter såning af frøene til kimplanter. Den bør ikke danne hoveder før midsommer, men planterne kan blive i haven indtil frost uden at lide for meget af kulde og regn. I løbet af denne tid vil hovederne akkumulere værdifulde næringsstoffer, der er nødvendige for at overvintre, og ved høsttid vil grøntsagen have opnået både den fasthed og smag, som alle vintersorter er værdsatte for.
Planten er resistent over for mange almindelige kålsygdomme. Beskrivelsen af sorten Kharkiv Winter nævner dens resistens over for Fusarium visnesyge i en ung alder. Kål påvirkes sjældent af råd. De voksagtige rosetblade tiltrækker ikke bladlus eller loppebiller. Kharkiv Winter kan være modtagelig for klumprote, når den dyrkes i sure og tunge jorde. Forebyggelse kræver omhyggelig valg af sted og jordforberedelse.
Gartnernes anmeldelser bemærker sortens evne til at modstå kuldeperioder og forårsfrost. Frøplanter kan endda tolerere temperaturer under frysepunktet (ned til -3°C) uden skade, men når man planter tidligt i åbent terræn, er det bedst at undgå sådanne risici, og hvis vejrudsigten er ugunstig, forsøge at give planterne ly. De første efterårsfrost vil ikke skade høsten. Det menes, at frost kun gør kål sødere, så der er ingen grund til at forhaste høsten.
Forbrugeregenskaber ved grøntsager
Kharkiv vinterkål producerer tætte, ikke særlig store, men tunge kålhoveder, cirka 30-40 cm i diameter. De er runde, nogle gange let flade. Den gennemsnitlige vægt af en fuldt moden kål når 4 kg.
Højbladene sidder tæt fast på kålhovedet. De beskytter kålhovedet fuldstændigt mod frost eller varmt vejr. Højbladenes kanter kan være let hævede. Dette højblad har en fyldig grøn farve med et blåligt voksagtigt lag.
Den spiselige del af grøntsagen findes under de yderste blade. Når den er skåret, er Kharkiv-vinterkålen hvid og falmer til en let cremet farve i midten af hovedet. Den del, der støder op til de yderste blade, kan være grønlig. Stilken er ret stor og når 15-20 cm, men ikke for tyk. Inde i hovedet er der stort set ingen seje årer eller bladbunde. Omkring 93% af grøntsagen er spiselig med kun lidt spild.
Grøntsagens karakteristika er særligt bemærkelsesværdige for dens søde smag og høje sukkerindhold. Kålbladene er møre og sprøde, rige på saft og har en stærk, karakteristisk aroma. Kål er rig på C-vitamin, kostfibre og en rig mikronæringsstofprofil (kalium, svovl og zink).
Kharkiv-vinterkålens primære formål er frisk opbevaring og syltning. Den kan dog også bruges til at lave lækre salater. Til frisk forbrug er det bedst at vælge den øverste del af hovedet: det er her, de mest møre dele af bladene er koncentreret. De kan hakkes fint eller skæres i skiver, afhængigt af salat- eller forretsopskriften. Den grovere nederste del er velegnet til varme retter.
Kål er fremragende til ladi (lodges) og gryderetter, kan bruges til at lave kålsuppe eller borschtj, stuvet og brugt som fyld i tærter. Hele blade er fremragende til kålruller, da bladet stort set ikke har nogen sej stilk.
Denne sort er ideel til syltning. Dens høje sukkerindhold fremmer hurtig gæring, og den store mængde saft forhindrer fordærvelse under opbevaring. Surkål kan opbevares indtil næste høst og opfylder dermed alle en families grøntsagsbehov.
Udover den klassiske kolde metode kan kål konserveres ved hjælp af andre opskrifter, såsom syltning og marinering af skivede eller revne hoveder. Kål bruges til at lave en række vintersalater med andre grøntsager og indgår også i dåsesnacks. Friske kålhoveder kan opbevares i en kold kælder i 6-7 måneder og kan spises hele vinteren.
Landbrugsteknologi til senkål
Frøplanter sås i marts. Hvis de købte frø ikke er dækket, skal de lægges i blød i en lyserød opløsning af kaliumpermanganat eller i Fitosporin, fortyndet i henhold til instruktionerne, inden såning. Behandlingen varer 30-40 minutter, hvorefter frøene skal tørres, indtil de er fritflydende.
Forbered jorden med lige dele humus, sand og frugtbar jord. For at reducere surhedsgraden tilsættes 2 spiseskefulde kridt, gips eller æggeskaller pr. 10 kg af blandingen. Du kan desinficere jorden direkte i såbeholderen ved at lægge den grundigt i blød i en mørk, varm opløsning af kaliumpermanganat. Kålplanter, der er tilberedt på denne måde, vil være mindre modtagelige for sortben. Så efter at jorden er afkølet.
Spred frøene ud over overfladen og dæk med 0,5 cm tør jord eller sand. Dæk bakkerne med plastfolie og placer dem et varmt sted (+25 °C) for at spire. Kål spirer hurtigt, og kimplanterne kan dukke op så tidligt som 2-3 dage efter såning. Fjern plastfolien og flyt bakken til et godt oplyst område.
Vand ikke kålen de første par dage: jorden bevarer tilstrækkelig fugtighed. Du kan bestemme, hvornår det er tid til at vande, når de øverste 1 cm af jorden er tørret ud. Vand med varmt vand tilsat kaliumpermanganat (en lyserød opløsning).
Når planterne når 2-3 ægte blade, omplantes de i individuelle potter eller i en stor krukke med et mønster på 10x10 cm. Pleje består af regelmæssig vanding og tilstrækkeligt lys. Når de er klar til at blive omplantet i haven, bør kimplanterne have 5-6 ægte blade.
Tilsæt 1 spand kompost, 2-3 spande sand og 1-1,5 kg kridt eller dolomitmel pr. kvadratmeter i bedene. Derudover tilsættes mineralblandinger som Agricola Vegeta, Kemira Lux eller andre mikronæringsstofferberigede blandinger i henhold til instruktionerne. Grav området op, og bland alle ingredienser.
Plant kål efter 40x70 cm-mønsteret. I de første 1-2 uger skal kimplanter vandes dagligt, hvis der ikke er nedbør, og vejret er tørt og varmt. Den anbefalede vandingsmængde er 1-2 liter pr. plante. Når planterne har etableret sig, skal de jordes for at forhindre den voksende roset i at vælte stilken. Jordningen gentages efter behov. Senere kan vanding ske med 5-7 dages intervaller med 15-20 liter vand pr. plante.
Relaterede indlæg:
Beskrivelse af de bedste kålsorter for 2025 for forskellige regioner
Top 40 bedste kålsorter med beskrivelser og egenskaber
Beskrivelse og egenskaber ved de bedste sorter af senkål, plantnings- og plejeteknologi
22 lækre opskrifter på syltet kål til vinteren
Beskrivelse af japanske kålsorter, dyrknings- og plejefunktioner
Opskrifter på syltet kinakål i hurtigkogende krukker og hvordan man konserverer det til vinteren
Plantning, dyrkning og pleje af kinesisk kål i åben jord
Beskrivelser og egenskaber ved de bedste kålsorter, alle typer med navne
Jeg kan godt lide, at denne kål har ret store blade, så jeg har kun dyrket denne sort de sidste par år. Frøplanterne reagerer ikke på mindre temperaturudsving og kræver ingen speciel gødning.