Hvornår og hvordan man korrekt plukker lingonbær med egne hænder, udstyr

Dette bær har været kendt siden oldtidens Rusland og har altid nydt stor anseelse og popularitet. Det er ikke overraskende, da tyttebær er et lager af vitaminer og mikroelementer, der i vid udstrækning anvendes i hjemmelavede marmelade og betragtes som et dokumenteret medicinsk middel. Derfor er det vigtigt at høste tyttebær på det rigtige tidspunkt for fuldt ud at værdsætte deres gavnlige og velsmagende egenskaber.

Begyndelsen af ​​tyttebærhøsten

Bærrene begynder at modnes aktivt i den tredje ti-dages periode, der begynder i slutningen af ​​august. På dette tidspunkt bliver de klar røde, og det er her, høsten bør begynde. Det er vigtigt at vælge en tør, varm dag. Høst om morgenen, når duggen er lettet, eller om aftenen, lige før solnedgang. Det er dog ekstremt farligt at bevæge sig for langt ind i den sumpede skov, når man høster om aftenen.

Massehøst af tyttebær, inklusive af kommercielle plukkere, begynder, når alle bærrene er blevet røde. Dette sker normalt i de første ti dage af september.

Hvad afhænger fristerne af?

Modningstiden, og dermed høsttidspunktet, for tyttebær afhænger af sorten og placeringen af ​​det område, hvor de dyrkes, samt af vejrforholdene i høstområdet.

Fra sorten

Modningstiden for tyttebær afhænger direkte af dette. Der findes i øjeblikket mange sorter på markedet, der adskiller sig fra vilde tyttebær ved deres større bær og højere udbytte, såsom den tyske Korall eller den polske Runo Belyavskoe. Forskellen i modningstiden mellem tidlige og midt-sene tyttebær er 14-20 dage.

Fra vækstregionen

Begyndelsen af ​​tyttebærhøsten afhænger direkte af den region, hvor den vokser. I landets nordlige regioner (Kamchatka, Karelen, Kolahalvøen, Komi-republikken og polarcirklen) er den højeste høsttid for tyttebær september.

Lidt længere sydpå (i Sibirien, Hviderusland og Leningrad-regionen) modner bærrene fra de første ti dage af september til midten af ​​oktober.

Interessant nok modner bærrene på buske, der vokser på solrige steder, et par uger tidligere end på buske, der vokser i dyb skygge fra træer. I de sydlige egne af landet begynder man at høste tyttebær meget tidligere – fra den tredje ti dage i juli.

Hvornår er det tilladt at plukke bær i skoven?

De lovlige startdatoer for høst af vilde bær, herunder tyttebær, er fastsat ved russisk lov. Staten tillader bærhøst i hele landet, undtagen områder med skovfrøplantager. Tyttebærhøsten begynder den 20. august.

Sådan høster du frugter korrekt

For at plukke tyttebær med succes er det ikke nok blot at tage ud i skoven. Du skal vide, hvordan du vælger bærene korrekt, især hvordan du bestemmer deres kvalitet og modenhed.

Valg af kvalitetsbær

Når du plukker bær i skoven og finder et rigt tyttebærbed, er det bedst at besøge det senest et par dage efter den første høst. Dette vil give bærrene tid til at modnes, og du vil være sikker på at plukke dem, inden frosten sætter ind – under lave temperaturer mister tyttebær kvalitet, bliver bløde og rådner hurtigt.

Tyttebær af høj kvalitet skal have en fyldig rød farve og være fri for skader, buler eller tegn på råd. De skal også føles faste og fyldige at røre ved.

Vigtigste udvælgelseskriterier:

1. Bærene skal have en fyldig rød farve.
2. Frugter, der er faste at røre ved og kompakte, er velegnede.
3. Bærrene må ikke være beskadigede, deformerede eller rådne.

Vil hvide eller grønne tyttebær plukket derhjemme modne?

Modne frugter findes ikke altid under høst. Umodne bær bør ikke kasseres under sortering. De er perfekt egnede til forbrug og forarbejdning. Umodne (ufarvede) bær spredes tyndt i papkasser eller på køkkenrulle. De modner efter et stykke tid, normalt inden for 3-4 dage.

Der er en opfattelse af, at hvis man tilsætter æbler eller tomater til modning med tyttebær, har dette en positiv effekt på deres modning.

Men det er vigtigt at huske, at disse bær (plukket umodne) vil afvige i kvalitet og smag fra dem, der plukkes modne fra busken. Og ikke på en god måde.

Høstmetoder

Der er forskellige måder at høste tyttebær på. Nogle gartnere plukker bærrene i hånden, mens andre bruger specialværktøj for at gøre arbejdet lettere.

Manuelt

Når du håndplukker bærrene, skal du være forsigtig med ikke at knække de tynde skud. Skub dem forsigtigt fra hinanden med hænderne, og brug derefter fingrene til at høste frugten. Modne bær falder fra klaserne med lille anstrengelse og producerer en karakteristisk "pop"-lyd.

Vi bruger en speciel rive

Et almindeligt navn for dette høstredskab er den finske rive. Den er lavet af plastik eller metal. Afrundede, vidt fordelte tænder, der ikke beskadiger buske, er fastgjort til et beskyttende hus, og der er et kort håndtag på. Når man høster bær, bruges den som en almindelig rive.

Brug af en opsamlingsenhed

En speciel høstanordning er ikke svær at lave selv. Fastgør et håndtag til en blikdåse, og fastgør eller svejs lange, afrundede spidser. Dette vil gøre det meget nemmere og mere effektivt at høste tyttebær. Du kan endda bruge en almindelig, dyb plastikske, så længe spidserne ikke sidder tæt sammen.

Mejetærsker

For at fremskynde høsten kan du bruge en simpel anordning. Kort sagt er en mejetærsker en skovl med tætsiddende, lange og stumpe tænder. Den giver dig mulighed for hurtigt at høste frugten – meget hurtigere end i hånden. Ved hjælp af en mejetærsker bliver tyttebær ikke knust, i modsætning til blåbær.

Brugen af ​​apparatet kræver dog sortering af frugten: sortering efter modenhed, fjernelse af snavs, grene og blade. Når du bruger en mejetærsker, skal du være forsigtig med ikke at beskadige buskene. De vokser ret langsomt, og knækkede stængler og blade vil forårsage alvorlig skade på planten.

Holdbarhed uden forarbejdning

Ved uforarbejdning bør bærlaget ikke være mere end 20-30 centimeter tykt. Den anbefalede konstante temperatur er +3°C til +5°C. Under disse forhold kan tyttebær opbevares i op til 2 måneder.

Derhjemme, ved temperaturer fra +18 C til +25 C grader, kan frugterne opbevares i op til 10 dage uden at miste deres kvalitet.

Tyttebærpræparater

Der bruges forskellige metoder til at konservere tyttebær, som alle er effektive på deres egen måde, og nogle giver dig endda mulighed for at bevare alle deres gavnlige egenskaber.

Typer og tilberedningsmetoder:

1. Udblødte bær med salt. Tilberedning er ret simpel. Efter plukning sorteres bærrene, så kun de faste, tætte og hele er tilbage. Derefter udblødes de vaskede bær i saltlage (500 gram sukker, 1 top teskefuld salt og 3 liter rent vand).
2. Tørring af frugten. Denne metode kan bruges til at konservere ikke kun selve bærrene, men også bladene til medicinske formål. Den mest bekvemme metode er at bruge elektriske tørretumblere, som nu er populære. Efter tørring lades frugten køle af og placeres i en tæt lukket glasbeholder til opbevaring.
3. Frysning af frugt. Dette er en forholdsvis simpel metode, der ikke kræver nogen særlig forberedelse. Frugten sorteres, renses for støv og snavs, placeres i et dørslag og skylles derefter grundigt med vand. Derefter tørres den på et køkkenrulle. Efter tørring placeres frugten i plastikposer, hvor så meget luft som muligt presses ud, og derefter placeres den i fryseren. Frosne bær bevarer alle deres vitaminer og næringsstoffer. Det er meget praktisk at opbevare dem enkeltvis – i små poser og tage dem ud efter behov.
4. Maling med sukker. Tyttebærrene sorteres, og eventuelle ødelagte eller rådne tyttebær kasseres. Hvis disse er inkluderet i marmeladen, vil den hurtigt fordærve den. De vaskes derefter grundigt og tørres på køkkenrulle. Denne procedure øger marmeladens holdbarhed. Mængden af ​​sukker, der bruges pr. kilogram tyttebær, varierer fra 1 til 2 kilogram, afhængigt af præference. Tyttebærrene knuses - i hånden eller i en blender - drysses med sukker og kommes i steriliserede glas. Denne marmelade opbevares et køligt, mørkt sted. Dette kan være en kælder, et køleskab eller et spisekammer. Ved temperaturer op til 16°C er holdbarheden cirka 2 måneder; hvis den opbevares i køleskabet, er den 2 år.
5. Forarbejdning og konservering. Det bruges til at lave kompotter, marmelade, syltetøj og lækre og sunde konserves. Desuden passer tyttebær godt sammen med andre vilde bær – smagen er særlig fyldig.