14 bedste trin-for-trin opskrifter til vinterforberedelse af havtorn

Havtorn rangerer højt blandt bær, der er gavnlige og terapeutiske for menneskekroppen. Dens helbredende egenskaber har fundet anvendelse ikke kun i madlavning, men også i traditionel medicin. Trinvise opskrifter til at konservere havtorn til vinteren vil være nemme, selv for dem, der konserverer denne frugt for første gang. Det er vigtigt at forberede beholderen og bærene korrekt og derefter skabe optimale opbevaringsforhold for konserves.

Fordele ved at høste havtorn til vinteren

Havtorn er et af de bær, der er billige i sæsonen. Derfor kan selv en familie med en moderat indkomst forberede nogle til vinteren. Bærene indeholder et kompleks af værdifulde vitaminer og mineraler, der hjælper med at bekæmpe forskellige sygdomme og styrke immunforsvaret i virussæsonen. Havtornolie betragtes som et af de bedste sårhelende midler.

Tilberedning af bær

Før du konserverer havtornbærrene, skal du forberede dem. Hvis de er købt på en gren, skal du forsigtigt adskille dem for at forhindre, at de afgiver saft. Sorter derefter havtornbærrene, og fjern eventuelle beskadigede eller rådne. Skyl dem under koldt rindende vand, og spred dem på et tørt håndklæde, så eventuel resterende væske kan fordampe.

Forbered også beholderne korrekt til fremtidig konservering: vask dem med bagepulver og sørg for at sterilisere dem over damp for at desinficere dem.

Tilberedningsmetoder

I løbet af den lange periode med brug af havtornbær i madlavning er der blevet samlet en skattekiste af de bedste opskrifter. Der er intet kompliceret ved den trinvise tilberedning; det vigtigste er at overholde de angivne mængdeforhold af ingredienser og nøje følge instruktionerne. Når de har valgt en opskrift, de kan lide, studerer de instruktionerne og begynder at lave mad.

Tørring af høsten

Den nemmeste og billigste måde at konservere havtorn på til vinteren er at tørre den. Der er flere måder at gøre dette på, afhængigt af de køkkenredskaber, du har.

Sol og vind vil hjælpe med at tørre bærrene. Den sorterede og vaskede havtorn spredes jævnt på en bakke og udsættes for solen. For at forhindre insekter i at beskadige bærrene, dækkes de med gaze. Havtornen vendes af og til for at sikre jævn tørring.

Processen tager cirka 3-5 dage afhængigt af vejrforholdene.

En anden måde at tørre bær på er at bruge en almindelig ovn, som er almindelig i alle hjem. Placer de vaskede havtornbær på en bageplade, sæt ovnen på 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit), og vent på, at bærrene tørrer. Processen tager normalt ikke mere end to dage. Sluk ovnen i et par minutter med jævne mellemrum og luft ud.

Hvis du har en speciel elektrisk tørretumbler, kan du fremskynde høstprocessen af ​​havtorn. Læg bærrene ud i et enkelt lag på tørretumblerens bakker, og indstil tørretilstanden derefter. Tørring tager typisk omkring 10 timer, ikke mere.

Den tørrede frugt afkøles og overføres til linnedposer eller rene, tørre glas. Havtorn bør opbevares et sted beskyttet mod sollys og med en luftfugtighed på mellem 50-60 procent. Bærene inspiceres regelmæssigt for mug og insekter, og eventuelle beskadigede bær fjernes straks.

Frys med sukker i fryseren

Frysning af bærrene vil hjælpe med at bevare deres rige vitaminindhold. Kuldepåvirkning ødelægger ikke de gavnlige stoffer, som det gør under varmebehandling. For at fryse, bland havtorn med granuleret sukker i forholdet 1:1.

Bærrene sorteres for at fjerne blade og snavs, skylles med koldt vand og fordeles på køkkenrulle for at tørre. Derefter males de i en emaljeret skål med sukker eller køres gennem en kødhakker. Blandes grundigt og derefter kommes i plastikbeholdere. opbevaring af havtornmalet med sukker De bruger også afskårne plastikflasker, dækker dem med plastikfolie og binder dem for at holde luften ude. De placeres derefter i fryseren og bruges efter behov.

Opskrift på havtornsgelé med sukker

Ravfarvet havtornsgelé er en vidunderlig tilføjelse til te på kolde vinteraftener; det er et sundt alternativ til færdigkøbte slik.

Ingredienslisten er som følger:

• 1200 gram bær;
• 1,5 kg granuleret sukker.

Da geléen ikke bliver kogt, er det vigtigt at vaske bærrene grundigt. Tør derefter havtornen som sædvanligt. Mos bærrene i en emaljeret skål med en træmoser, indtil de danner en puré.

Derefter sies bærrene gennem en almindelig si. Tilsæt den nødvendige mængde sukker til den resulterende saft og rør grundigt, indtil den er helt opløst. Hæld den resulterende gelé i steriliserede glas og luk dem med metallåg. Da produktet ikke har været udsat for varme, skal glassene kun opbevares i køleskabet.

Lav havtornssirup uden at koge

En sirup lavet af vitaminrige bær tilberedes på lignende måde og tilsættes derefter til te. Havtornsaft ekstraheres ved hjælp af en passende metode og sies derefter gennem ostelærred flere gange for at fjerne eventuelle resterende skræl og kerner. Bland med sukker i forholdet 1 liter saft til 500 gram sukker og hæld i sterile beholdere. Luk med metallåg og opbevar i køleskabet.

Havtorn-sortiment med æbler

For at supplere havtorns smag tilsættes æbler til opskriften. Det er bedst at vælge søde sorter, da havtorn i sig selv er et ret syrligt bær.

Opskriftens komponenter:

• 2 kg havtornbær;
• 3 kg æbler;
• 2 kg granuleret sukker.

Fjern bærrene fra grenene, skyl dem forsigtigt under koldt vand, og fordel dem på et rent håndklæde. Brug en foodprocessor til at presse havtornsaften ud og si den gennem et osteklæde. Tilsæt halvdelen af ​​sukkeret, rør rundt, og begynd derefter at arbejde med æblerne. Vask dem, skræl dem og fjern kernehuse og kerner. Mal dem med den samme foodprocessor. Sæt den emaljerede pande med havtornsaften på komfuret, og tilsæt æblerne.

Efter kogning, lad det simre på komfuret i 20 minutter under konstant omrøring for at forhindre, at det brænder på. Tilsæt det resterende sukker, og lad det simre i yderligere 20 minutter. Mens det er varmt, hældes det på glas og lukkes tæt med metallåg. Efter afkøling opbevares det i et spisekammer eller en kælder.

Havtorntilberedning med citrusfrugter

Marmeladen bliver lækker, hvis du tilsætter appelsin. For at tilberede den skal du bruge et minimum af ingredienser:

• 1 kg havtornbær;
• 1 stor appelsin;
• 1,3 kg sukker.

Drys havtornbærrene med granuleret sukker og lad dem trække i cirka 6 timer. Vask citrusfrugten og hak den med skræl og det hele i en kødhakker. Tilsæt den til havtornbærrene og lad det simre ved svag varme. Efter 15 minutter hældes bærrene i steriliserede glas og lukkes med dampede metallåg. Opbevares ved stuetemperatur.

Havtornmarmelade uden sterilisering

Hvis du vælger det rigtige forhold mellem bær og sukker, kan du tilberede din havtorninfusion uden sterilisering. Typisk bruges et 1:1-forhold. Bærrene dækkes med sukker og lades stå i flere timer. Efter kogning placeres de på komfuret og lad dem simre i 10 minutter. Sæt dem til side og lad dem køle helt af. Sæt dem tilbage på komfuret og lad dem simre, indtil den ønskede konsistens er opnået. Arranger dem derefter i dampede glas.

Vigtigt! Husk at marmeladen vil tykne efter afkøling, så overkog den ikke.

Bærkompot i glas

Husmødre laver ofte en vitaminrig kompot af havtorn til vinteren. For at gøre den skal du bruge følgende ingredienser:

• 2 kg frugt;
• 1,5 kg granuleret sukker;
• rent kogt vand.

Vask trelitersglas med bagepulver, skyl og steriliser efter en passende metode. Hæld de tilberedte bær i glassene, og fyld dem op til en tredjedel. Lav en sirup af vand og granuleret sukker. Hæld den varme sirup over havtornen og dæk med låg.

Lad kompotten køle helt af, hæld den i en gryde uden bærrene, og bring det i kog igen. Hæld kompotten over frugten igen, og luk den straks med en falsnøgle. Vend beholderen på hovedet, pak den ind i et varmt tæppe, og lad den køle helt af. Derefter er kompotten klar til opbevaring.

Havtorn, most med hagtorn

Hagtornbær er kendt for at være meget gavnlige for at styrke hjertet. Bevarelse af vitaminindholdet i begge bær uden varmebehandling vil hjælpe med at bevare deres vitaminindhold.

Ingredienser:

• 1 kg havtornbær;
• 600 gram hagtornbær;
• 500 gram granuleret sukker.

Skyl og tør havtornbærrene, og pres dem gennem en si. Blancher havtornbærrene i kogende vand, og hak eller blend dem derefter. Bland de to ingredienser, og tilsæt den nødvendige mængde sukker. Varm blandingen op til 70 grader Celsius (158 grader Fahrenheit), lige nok til at opløse sødemidlet. Hæld blandingen i beholdere, og steriliser dem.

Hvis du laver halvlitersglas, skal du bruge 20 minutter; hvis du laver literglas, skal du bruge 30 minutter. Om vinteren kan du smøre blandingen på brød, hælde den over pandekager eller fortynde den i vand for at lave en vitaminrig drik.

Havtornsaft

Saften fra dette bær er ret syrlig, så du skal fylde op med sukker. Du skal bruge 1 kg sukker pr. 1 liter væske. Brug en juicer til at presse saften ud af frugten. Si den gennem et osteklæde og tilsæt den nødvendige mængde sødemiddel.

Sæt en emaljeret gryde på komfuret og bring det i kog. Hæld blandingen i sterile glas og luk dem med metallåg. Vent, indtil blandingen er helt afkølet, og opbevar den derefter i en kølig kælder.

Bærpuré

En delikat vitaminpuré, som også er egnet til fodring af babyer, tilberedes som følger:

1. Tag et kilogram havtornbær, sorter dem, vask dem og tør dem.
2. Gnid gennem en si for at fjerne kerner og skræl.
3. Tilsæt 700 gram sukker og bland grundigt.
4. Sæt i ild og hold det i kog.
5. Placer i forberedte beholdere (det er bedre at tage en halv liter) og steriliser i 15 minutter.
6. Derefter lukkes den hermetisk og lades køle helt af.

Amber Jam

For at tilføje aroma og en behagelig smag til marmeladen bruges citron som en ekstra ingrediens. For hver 1 kg bær tilsættes 1 kg sukker. Mal citronskallen i en kødhakker, og pres havtornbærrene gennem en si. Kog, indtil den ønskede konsistens er opnået. Denne marmelade kan lukkes med det samme med metallåg i stedet for at sterilisere den.

Havtorn med honning uden tilberedning

Honning fungerer som sødemiddel og konserveringsmiddel i denne opskrift. Til 2 kg havtorn skal du bruge halvanden liter. Skyl og tør bærrene, og hak dem. Tilsæt honningen, rør rundt, og lad dem stå. Efter tre timer lægges de i sterile, tørre glas, og opbevares køligt.

Morse

Denne vitaminrige drik er især gavnlig i vinterkulden. Kom bærrene i en dyb emaljeret gryde. Fyld med vand, tilsæt 500 gram sukker, og lad det simre i 5 minutter efter kogning. Hæld i glasbeholdere, luk dem og lad dem køle af under et varmt låg.

Opbevaringsbetingelser og -perioder

Det er vigtigt ikke kun at tilberede havtorn korrekt, men også at bevare de tilberedte produkter om vinteren. Til opskrifter, der ikke kræver varmebehandling, er kun køleskabet egnet. Syltetøj og konserves kan opbevares i et spisekammer eller i en kælder. Bare sørg for, at de ikke udsættes for direkte sollys.