Regler og metoder til opbevaring af havtornbær til vinteren derhjemme

Havtornbær indeholder et stort antal gavnlige stoffer, der er essentielle for kroppen. Disse lækre frugter bruges ikke kun til ernæring, men også til behandling af forskellige lidelser. Folk har udtænkt adskillige måder at bevare havtorn på til langvarig brug. Nedenfor finder du information om bærhøst, opbevaringsmetoder derhjemme og vintertilberedning.

Høst af bær og klargøring til opbevaring

Høstperioden for havtornbær afhænger af gartnerens formål med dyrkningen. Før frost indeholder bærene mest C-vitamin; bagefter falder mængden, hvilket favoriserer olien.

Bærrene er vanskelige at adskille fra grenene, så følgende indsamlingsregler skal overholdes:

1. Hvis havtorn transporteres over lange afstande, skæres grenene over, og derefter plukkes bærrene på stedet.
2. Overmodne frugter skæres af med manicuresaks.
3. Bærrene samles startende fra toppen.
4. Hvis du skal bruge havtorn til at lave olie, kan du placere en beholder under grenen og køre hånden hen over den.
5. Høsten indsamles i tørt vejr.

Beholderen til opbevaring af høsten er forberedt på forhånd, foret med papir.

Er det muligt at opbevare havtorn på en gren?

For at forhindre havtorn i at blive blød, når den høstes, kan du plukke en gren med bærrene stadig dækket. Hele bær har en betydeligt længere holdbarhed, når de er friske.

Betingelser for at ligge ned

Havtorngrene bør opbevares køligt og tørt. En kælder eller et køleskab er egnet til dette formål. Bærrene kan også adskilles fra grenene, placeres i en lukket beholder og derefter opbevares et køligt rum. Adskil bærrene forsigtigt, ellers er der større risiko for råd.

Holdbarhed for frisk produkt

Havtorn fordærves ikke i 4-5 uger, når den opbevares ved en temperatur på +3…+4°C. Den inspiceres regelmæssigt, da selv ét fordærvet bær kan rådne alle de andre. Ved at placere bærrene i en plastikpose og pumpe luften ud, forlænges deres holdbarhed betydeligt. Uden ilt forsinkes bærrenes respiration.

Hvor længe kan frugt opbevares derhjemme?

Der er forskellige måder at opbevare varer på.

Frysning af bær

Dette er en af ​​de populære metoder til at konservere produkter. For at bevare frugtens konsistens efter optøning fryses den hurtigt. Dette forhindrer dannelse af iskrystaller i frugtkødet, hvilket efterfølgende kan få skallen til at briste. Fremgangsmåden er som følger:

• frugterne vaskes;
• spred ud i ét lag for at tørre;
• placeres i fryseren i 24 timer;
• hældes i beholdere og opbevares i lang tid.

Plastikposer er bedst egnede som beholder.

Tørring

For at tørre produkter i ovnen skal du følge disse trin:

• bærrene vaskes og tørres;
• Forvarm ovnen til 35-40° og læg havtornen på bageplader;
• efter 3 timer øges temperaturen til 60 °.

De tørrede frugter står i en dag, hældes derefter på glas og dækkes til.

Vigtigt! Ovndøren må ikke være lukket under tørring.

Opbevares koldt

Frisk havtorn kan konserveres på to måder:

• pluk grene med bær fra træet og læg dem i køleskabets grøntsagsrum;
• Tag frugterne ud, læg dem i en plastikpose, og pump ilten ud af den.

Med den anden metode øges frugtens holdbarhed til 6-7 uger.

I vandet

For at opbevare havtorn i vand, brug rene glas. Kom bærrene i glassene, tilsæt kogende vand, og dæk dem tæt med et låg. Opbevar glassene et køligt sted. Kun hele, ubeskadigede bær udvælges til denne opbevaringsmetode.

I sukker

For at konservere bærrene i sukker vaskes og tørres de først. Derefter blandes havtornen med sukker i forholdet 1:1 og anbringes i forberedte glas. Blandingen hældes op til tre fjerdedele af beholderens kapacitet. Det resterende rum fyldes med granuleret sukker, glassene forsegles, og de placeres i køleskabet.

Havtornforberedelser til vinteren

Udover de ovennævnte metoder til opbevaring af havtorn kan den også konserveres. Den kan bruges til at lave juice, marmelade, syltede frugter og endda udvindes til olie, som bruges til at behandle forskellige lidelser.

Juice

Den sorterede og vaskede havtorn presses med en saftpresser. Pulpen dækkes med lige præcis nok vand, lades trække i cirka en time og presses derefter. Saft og pulp kombineres derefter, sies og opvarmes til 75 °C. Den resulterende væske hældes i en glasbeholder, pasteuriseres ved 80 °C, forsegles og opbevares i en kælder.

Udblødt havtorn

Kom de uvaskede bær i steriliserede glas og dæk med kogt og afkølet vand. Dæk glassene med plastfolie eller et låg. Flyt glassene med de udblødte bær til en kælder eller opbevar dem i køleskabet.

Opskrifter med marmelade

At lave mad havtornsmarmelade, udfør følgende handlinger:

1. Tilbered sirup fra 0,5 liter vand og 1,5 kg sukker.
2. De hælder det over 1 kilogram bær og lader det trække i 4 timer.
3. Siruppen drænes, koges i 15 minutter, derefter tilsættes frugterne og simrer i en halv time ved svag varme.

Den færdige marmelade hældes i glas, forsegles og placeres i kælderen.

Tilberedning af smørret

Hjemme tilberedes olien som følger:

1. Frugterne males i en kødhakker. Saften bruges til konservering.
2. Kagen placeres i en krukke og fyldes med vegetabilsk olie.
3. Beholderen er dækket med et låg og placeret på et mørkt, køligt sted i en uge.

Efter den angivne tid filtreres olien og bruges som tilsigtet.