TOP 11 trinvise opskrifter til at konservere solyanka til vinteren i krukker og opbevare de tilberedte retter

Hvad kunne være bedre end at tilberede din yndlingssolyanka til vinteren i krukker, hvis opskrift er gået i arv fra generation til generation? Det eneste, der er bedre, er en variation af tilberedningsmetoder. Denne ret tilbyder trods alt et bredt udvalg af variationer. Den kan endda være en festlig ret. Solyanka-opskrifter findes i alle mulige usædvanlige varianter, inklusive kødretter. Takket være dem kan du spare kilogram af forskellige grøntsager.

Funktioner ved at forberede solyanka til vinteren

Solyanka er en nærende og sund vinterret. Korrekt tilberedning kræver omhyggeligt valg af ingredienser og præcis overholdelse af opskriften. Enhver afvigelse fra sidstnævnte kan resultere i fordærvede produkter. Konserveringsmidler og sterilisering bør aldrig forsømmes.

Krav til hovedingredienserne

Alle ingredienser er friske og ubeskadigede. Svinekød betragtes som det bedste kød, da oksekød ofte er sejt.

Lækrere og mere lækre solyanka-opskrifter

Der findes mange opskrifter på solyanka til den kolde årstid. Nogle tilberedes med eller uden kål, med kød eller korn og med en blanding af forskellige grøntsager.

Lækker grøntsagskål solyanka, ligesom købt i butikken

Ved første øjekast virker kål-solyanka som en simpel og ukompliceret ret. Den er tilberedt på en sådan måde, at den er helt acceptabel at servere selv ved et festbord.

For at forberede en ordentlig vinterforberedelse skal du tage:

• kålhoveder - 2,5 kg;
• gulerødder - 1 kilogram;
• peberfrugt - 1 kilogram;
• løg - lidt mindre end et kilogram;
• tomater - et halvt kilo;
• vegetabilsk olie - 100 milliliter;
• salt - 20 gram;
• sukker - et halvt glas.

Til denne solyanka rives kålhovederne ret fint, og gulerødder, tomater og peberfrugter skæres i små tern. Løgene skæres i halve ringe. De resterende tilberedte ingredienser kombineres i en enkelt gryde sammen med krydderier og olie. Kog i lidt over femten minutter, efter at blandingen begynder at koge.

Når blandingen er klar, hældes den i glas, mens den stadig er varm, og lukkes. Lad den derefter køle af på et køligt, mørkt sted.

Fra aubergine og blomkål

Erfarne kokke foreslår at bruge ikke kun hvidkål, men også blomkålsbuketter i marmelade. Denne sunde og lækre grøntsag vil gøre solyanka, en af ​​de mest elskede vinterretter, virkelig unik.

For at tilberede denne saftige ret skal du tage:

• blomkål - et kilogram buketter;
• et par store peberfrugter;
• et par mellemstore løg;
• hvidløgshoved;
• peberkorn, laurbærblade, sennepsfrø;
• salt – efter smag.

Del hvert kålhoved i individuelle buketter. Vælg små buketter. Vask dem, og kom dem derefter i kogende saltvand i højst et par minutter. Hæld vandet fra i et dørslag. Skær de skrællede og vaskede peberfrugter i strimler. Skær løget i halve ringe og hvidløgsfeddene i store stykker.

Tilsæt de forberedte krydderier, grøntsager og krydderier igen som det sidste lag. Hæld saltet kogende vand over det hele og lad det simre i femten minutter. Hæld vandet tilbage i gryden og bring det i kog igen. Så snart det koger, hældes det i glassene og lukkes. Sæt dem til side for at køle af.

Aubergine er en meget populær grøntsag i Rusland. Det er ikke overraskende, at hjemmekokke har fundet en måde at tilberede den sammen med kål. Denne solyanka kan prale af en svampeagtig smag uden svampene.

Til hende tager de:

• kål - tre kilo;
• tomater - halvanden kilogram;
• løg - halvanden kilogram;
• auberginer - halvanden kilogram;
• eddike - tre spiseskefulde.

For at udvinde saften hakkes tomaterne, og kålen finthakkes. Auberginerne skæres i tern og saltes for at fjerne bitterheden. Nogle gange skrælles de. Løget skæres i ringe. De tilberedte grøntsager hældes i en gryde og simrer i næsten en time. Derefter tilsættes eddike, og det simrer i højst fem minutter. Marmeladen er færdig, og alt, hvad der er tilbage, er at rulle den sammen.

Kål med kød

Du kan lave en særlig lækker kål-solyanka med tilsætning af kød. Til denne lækre vinterret skal du bruge følgende for hvert kilogram svinekød:

• kål - et kilo og halvanden;
• gulerødder - 2 store stykker;
• løg - 2 mellemstore hoveder;
• 700 gram tomater;
• tomatpuré - 50 gram;
• vand - 200 milliliter;
• sukker - 10 gram;
• eddike - 30 milliliter;
• vegetabilsk olie;
• kød – 350 gram;
• salt og peber – efter smag.

Steg kødet, skåret i små tern. Hak løg og gulerod fint, og steg dem også. Bland dem med kødet, krydr med salt og peber. Kom dem i en gryde og tilsæt den revne kål. Lad det simre ved svag varme i 15 minutter.

Skrællede og finthakkede tomater steges også. Tomatpuré og sukker tilsættes. Derefter vand og laurbærblad. Kog i et par minutter, og denne sauce hældes over kødet. Kog i yderligere en time. Til sidst tilsættes eddike og hældes i steriliserede glas.

Fra syltede agurker

Dette kommer måske som en overraskelse for mange, men vintermarmelade tilberedes også med syltede agurker. De giver en pikant smag til solyanka. Denne opskrift giver dig også mulighed for at bruge eventuelle overskydende agurker tilbage fra sidste vinter.

Til denne ret skal du bruge:

• et kilogram hvidkål;
• en stor gulerod;
• to mellemstore løg;
• peberfrugt - 1 stykke;
• 300 gram syltede agurker;
• 60 gram tomatpuré;
• 30 milliliter eddike;
• 25 milliliter vegetabilsk olie;
• krydderier – efter smag.

Først rives gulerødder og kål, derefter skæres peberfrugter og agurker i strimler. Skær løgene i halve ringe. Kom sukker, salt, laurbærblad og peberkorn i bunden af ​​gryden, og drys derefter grøntsagerne ovenpå. Tilsæt eddike, olie og tomatpuré fortyndet med vand til sidst. Lad det simre i cirka en time, og fordel straks den varme blanding i glassene. Luk gryden.

Med tomatpuré

Solyanka er en meget populær suppe, der minder om de bedste færdigkøbte marmelade. Den bruger færre forskellige grøntsager, men tilføjer én hemmelig ingrediens, der forstærker smagen: tomatpuré.

Den er lavet af:

• 3 kilogram kål;
• et kilo gulerødder;
• løg - 350 gram;
• tomatpuré - 350 gram;
• eddike - lidt mere end et halvt glas;
• salt og sukker – efter smag.

Hak kålen fint og hak løget. Riv i mellemtiden gulerødderne. Kom dem i gryden med løget, hvor de simrer i et par minutter. Tilsæt derefter kålen. Det tager cirka 40 minutter at simre alle grøntsagerne. Tilsæt tomatpuré, sukker og salt til sidst. Tilsæt eddiken lige inden du tager gryden af ​​varmen.

Fra tidlig kål

En lækker kålsolyanka laves med unge kålhoveder. Til den samme mængde kål skal du bruge:

• gulerødder i en mængde på 2 kg;
• sød peber, i mængden af ​​et kilogram;
• løg - 2 kg;
• agurker - 1 kilogram;
• tomater - et halvt kilogram;
• vand;
• vegetabilsk olie;
• 30 milliliter eddikeessens pr. liter væske;
• salt, sukker – efter smag.

I modsætning til den forrige opskrift skæres gulerødderne denne gang i ringe og peberfrugterne i strimler. Agurkerne skæres i barer. De skrællede og blancherede tomater moses derefter til en pasta. De tilberedte rødder og løg kommes i en passende beholder og steges, og de resterende ingredienser tilsættes undervejs. Lad det simre i tre kvarter, fordel det derefter i glas og tilsæt essensen. Luk.

Med svampe og friske tomater

Champignon-solyanka er en af ​​de mest populære vinterkonserves, især når den kombineres med en yndlingsgrøntsag: tomater. Den mest almindelige efterårssvamp i vores land, honningsvampen, er et perfekt supplement til denne ret.

For ham tager de for et par kilo honningsvampe:

• tomater - 2 kilo;
• løg - et par hoveder;
• eddike - et halvt glas;
• solsikkeolie - to glas;
• en spiseskefuld salt;
• sukker - 60 gram.

Tilbered svampene grundigt. Skyl dem grundigt og skær dem i stykker. Brug kun varmt vand til at skylle. Kom dem i en gryde halvt fyldt med vand og lad dem simre i cirka en halv time.

I mellemtiden hakkes løg og gulerødder fint. Steg dem i solsikkeolie. Tag honningsvampene op af vandet og tilsæt dem til grøntsagerne. Salt og peber dem, og lad dem simre i 20 minutter. Tilsæt eddike et par minutter før slutningen af ​​tilberedningstiden. Dæk den færdige ret til.

Med perlebyg

En perlebygmarmelade er et komplet måltid i et glas. For at lave den skal du, udover et halvt kilo byg, også bruge:

• agurker - tre kilo;
• tomater - halvanden kilo;
• løg - et kilogram i alt;
• gulerødder - samme mængde som løg;
• salt - 60 gram;
• sukker - op til et halvt glas;
• eddikeessens - samme mængde;
• vand - samme mængde;
• solsikkeolie - samme mængde.

Grøntsagerne hakkes fint, og kornene vaskes. Ingredienserne blandes i en gryde, og vand, olie og krydderier tilsættes. Kog i 20 minutter efter kogning. Tilsæt til sidst essensen, og kog i yderligere ti minutter. Retten er klar til at blive konserveret.

Med bønner

Denne vintergryderet med bønner og andre grøntsager minder om Mexico. Den er ikke kun sund, men også en vidunderlig smagfuld tilføjelse til ethvert vintermåltid. Denne gryderet kan nydes som en selvstændig ret, en tilbehørsret eller endda som tilbehør. Den kan serveres varm eller kold.

For at tilberede denne solyanka skal du bruge følgende til et kilogram bønner:

• to og et halvt kilo tomater;
• gulerødder - lige så meget som bønner;
• et kilo peberfrugt;
• et halvt kilo løg;
• 100 milliliter vegetabilsk olie;
• 15 gram eddikeessens;
• salt og sukker – efter smag.

Det vigtigste trin i den indledende tilberedning er at lægge bønnerne i blød. De ligger i vand i mindst 10 timer. De andre grøntsager koges, når denne tid er gået. Løgene skæres i ringe, og peberfrugterne i strimler. Gulerødderne rives groft. Tomaterne skæres i små både. Alle ingredienser blandes i en gryde og bringes i kog.

Blandingen koger og lades simre i yderligere et par timer. Det er vigtigt at røre af og til. Den færdige ret fordeles i glas og lukkes.

Fra zucchini

En anden grøntsag, der passer smukt sammen med sine grøntsagskolleger i vintermarmelade, er zucchini. Zucchini solyanka er en vidunderlig løsning for dem, der ikke ved, hvad de skal stille op med den rigelige høst af denne græskar- og agurk-slægtning.

Til denne ret skal du bruge følgende til 3 kilo zucchini:

• 5 store søde peberfrugter;
• tomater i en mængde på halvanden kilogram;
• varm peber - en;
• 2 fed hvidløg;
• sukker - 200 gram;
• salt - 60 gram;
• vegetabilsk olie - 200 gram;
• eddike - 60 gram.

Alle grøntsager forvaskes, skrælles om nødvendigt og skæres om nødvendigt i stykker. Når de er tilberedt, hakkes de. Eddike, krydderier og olie tilsættes den resulterende blanding. Blandingen hældes i en gryde og simrer i femten minutter.

Uden sterilisering

Nogle gange tilberedes denne type solyanka uden at sterilisere glassene. Den holder sig dog ikke længe. Desuden er det strengt forbudt at tilberede retten med kød på denne måde.

Regler og holdbarhed for solyanka

Alle tilberedte ingredienser opbevares mørke og kølige steder. Solyankaen i krukker placeres på hovedet og dækkes med noget for at beskytte den mod sollys.

Konklusion

Der laves forskellige vintermarmelade i form af solyanka, en blandet grøntsagsret. Kål er basen for denne ret. Nogle opskrifter undværer den dog, især i bønneretter. Nogle gange laves retten endda med svinekød. Tilberedning af solyanka kræver nøje overholdelse af opskriften.