Enkle opskrifter på kirsebærkompot med og uden sten til vinteren, med og uden sterilisering

I løbet af sæsonen, når alle har fået nok af bær, uanset om de er købt eller dyrket i deres egen have, kommer tanken om at lave kirsebærkompot i tankerne, så de kan nyde den lækre smag af disse frugter hele vinteren. Kirsebærhøsten er en af ​​de tidligste bærhøster og markerer begyndelsen på frugtsæsonen. Frugterne er rige på caroten, niacin, C-vitamin, jod og andre gavnlige næringsstoffer.

Kirsebærkompot til vinteren: forberedelsens finesser

Til konservering er det bedst at vælge store, gul- til mørkerøde bær, der er modne, men ikke bløde (ingen grønne, beskadigede eller ormede). Nogle sorter er lettere at udstene end andre, hvilket påvirker konserveringsmetoden.

Den største fordel ved denne kompot er bærrene, og dem har du brug for rigeligt af. Andre frugter passer også godt sammen med kirsebær i denne kompot.

Forberedelse af kirsebær til kompot

Før konservering skal bærrene og beholderne omhyggeligt forberedes for at forhindre fordærv. Friskplukkede kirsebær placeres i glas, sorteres, og eventuelle knuste eller rådne frugter fjernes. Alle kirsebær skal være faste og ubeskadigede.

Vigtigt! Hvis der er orme, skal de fjernes ved at lægge dem i blød i saltvand (to teskefulde salt) i to timer.

Vaskede kirsebær lægges i blød i vand i flere timer, hvorefter de drænes helt, og stilkene fjernes. Bagepulver bruges til at rengøre glassene. Sennepspulver eller vaskemiddel kan også bruges. Undgå dog at bruge opvaskemiddel, da det er sværere at fjerne fra glasset og påvirker indholdets kvalitet.

En simpel opskrift til vinteren

Opskriftens enkelhed ligger i, at alt tilsættes på én gang. Til et tre-liters glas er et halvt kilo kirsebær og en kop sukker nok. Vaskede kirsebær kommes i et steriliseret glas, og sukker tilsættes. Derefter hældes kogende vand i glasset, og glasset steriliseres. Efter 25-30 minutter lukkes glasset, vendes på hovedet og pakkes ind i et varmt tæppe, mens det stadig er varmt.

Udstenede kirsebærkompot

Til en liters krukke er 4 kopper udstenede kirsebær nok. Stjernerne fjernes med et specialværktøj eller improviserede midler. Fyld en steriliseret beholder med de tilberedte kirsebær, tilsæt en halv kop sand og lidt citronsyre. Tilsæt kogende vand, indtil krukken er fuld.

Sterilisering af fulde krukker udføres i en skål eller gryde.Beholderne dækkes med låg eller skrues let på, steriliseringen fortsætter i 20-25 minutter, hvorefter beholderne lukkes og lægges væk, indtil de afkøles.

Kirsebærkompot med kerner

Kogende vand hældes over de tilberedte kirsebær, så de kan dampe og frigive deres saft, hvilket får vandet til at antage en levende farve. Når vandet er afkølet, hældes det fra igen, koges igen, og kirsebær og sand tilsættes. Tilsætning af citronsyre forbedrer smagen, bevarer farven og hjælper med at bevare kirsebærrene.

For at tilberede en bærdrik skal du bruge følgende produkter:

• et kilogram modne mørke kirsebær;
• to glas sukker;
• en knivspids citronsyre.

Opskrift uden sterilisering

Denne mulighed kræver ikke en stor steriliseringsbeholder, men den giver dig mulighed for hurtigt at tilberede en stor mængde kompot. Til en liters krukke skal du bruge:

• kirsebær (400-450 gram);
• sukker (lidt mindre end et glas);
• vand (0,4 liter);
• citronsyre (et halvt gram).

Kom de tilberedte bær i en beholder og lad dem trække i kogende vand i ti minutter. Til siruppen skal du bruge cirka et gram citronsyre og 0,4 kg sukker, alt sammen blandet i en liter vand. Hæld vandet fra glasset og bring det i kog igen. Hold glasset tomt i løbet af denne tid. Det er bedst ikke at lade det køle for meget af, så tænd komfuret over på høj varme.

Kogende sirup hældes i hvert glas én ad gangen, og beholderen forsegles. Beholderen vendes på hovedet, pakkes ind og opbevares sådan i op til 24 timer, før den opbevares køligt.

Kirsebær- og jordbærkompot

For at sikre, at denne lækre drik bevarer sit maksimale vitaminindhold, bør den ikke koges for længe.

Den tilberedes ved hjælp af følgende ingredienser:

• 150 gram kirsebær;
• 150 gram jordbær;
• et halvt glas sukker;
• en tre-liters beholder med vand.

Når vandet koger, tilsættes de tilberedte bær og sukker, og det simrer i yderligere 15 minutter. Yderligere simring er sandsynligvis ikke nødvendigt – drikken vil være sød, aromatisk og fyldig uden. Du kan si den eller lade bærrene blive i, hvis det ønskes.

Sukkerfri kirsebærkompot

For at tilberede denne syrlige og duftende kompot skal du bruge:

• 0,7 kg frugt;
• allehånde (en ært);
• nellike;
• kanelstang (1/3 del);
• vanillin (en knivspids);
• muskatnød (efter smag).

Vaskede frugter anbringes i krukker, drysses med krydderier, og der tilsættes kogende vand. Steriliser i 15 minutter, og tilsæt kogende vand, efterhånden som væsken fordamper.

Efter konservering fjernes glassene, forsegles med låg, vendes på hovedet og pakkes ind, indtil de er varme. Opbevares køligt, da de mangler det primære konserveringsmiddel. Krydderier er et personligt valg, og honning kan tilsættes under brug.

Opbevaring af kompot

For at opdage hævelse og uklarhed af glassene tidligt anbefales det at overvåge dem i femten dage. Først derefter kan kompotten opbevares. Stuetemperaturen skal være over 0°C (32°F). Når kompotten er afkølet, skal den opbevares et køligt sted (helst en kælder).

Når du opbevarer en 3-liters krukke kirsebærkompot til vinteren, skal du huske på, at den ikke bør opbevares i mere end et år. Dette gælder især for udstenede bær, da drikken gradvist vil få en træagtig smag, der fratager bærene deres naturlige aroma.

Hvis bærrene er uden kerner, vil de have en længere holdbarhed. Hvis de opbevares for længe, ​​vil deres aroma og smag blive betydeligt svækket.