Sådan opbevarer du kartofler korrekt i en lejlighed eller kælder derhjemme

En rigelig kartoffelhøst er altid en glæde, men ikke alle har en kælder eller endda en garage. Hvordan opbevarer man kartofler korrekt i sin lejlighed for at bevare deres næringsværdi og smag? De kræver trods alt særlige forhold, som kan være udfordrende at opnå. Men indtil den næste høst kan man tilberede solide og sunde retter fra sin egen høst.

Sådan forbereder du kartofler til opbevaring

Succesfuld opbevaring af høstede kartofler derhjemme afhænger i høj grad af korrekt forberedelse. For at sikre dette udsættes knoldene umiddelbart efter opgravning for varmt sollys i flere timer. UV-lys dræber patogene bakterier og svampepatogener. Ryst derefter eventuel resterende jord af, og sorter kartoflerne efter størrelse. Små kartofler bruges som kæledyrsfoder, store er til konsum, og mellemstore bruges til frø.

Hvis der opdages tegn på en farlig sygdom på knoldene, skal de straks lægges til side. Høsten skal inspiceres særligt omhyggeligt for bladskimmel, kræft eller svampe. Sunde og opbevaringsklare grøntsager bør tørres i skyggen.

Det er vigtigt at huske, at tidlige sorter ikke er egnede til langtidsopbevaring og bør spises først eller overlades helt til frødannelse.

Gartnere har forskellige meninger om, hvorvidt kartofler skal vaskes, før de opbevares. Én regel bør dog følges: uanset om knoldene er blevet vasket eller ej, skal de være helt tørre, før de opbevares. Ellers vil afgrøden hurtigt rådne.

5 sikre måder at bevare din kartoffelhøst i din lejlighed

Succesfuld opbevaring af kartofler derhjemme afhænger af korrekt forberedelse før høst, det rette høsttidspunkt og de forhold, de vil blive udsat for i løbet af efteråret og vinteren. Der findes flere effektive metoder til at konservere kartofler med minimalt tab og i optimal stand.

Opbevaring af kartofler i en kælder

Opbevaring af kartoffelafgrøder i en kælder er ideelt, især hvis der skabes optimale forhold. Ventilationen i kælderen bør kontrolleres og sikres, at den fungerer korrekt. Det er en god idé at behandle væggene med en opløsning af læsket kalk, kobbersulfat og bordsalt. Træpaller bør behandles med en opløsning af kaliumpermanganat og tørres grundigt.

Det er en god idé at placere en kasse med rødbeder mellem kartoffelbeholderne. Denne rodfrugt er kendt for at trække overskydende fugt ud. Temperaturen i kartoffelkælderen bør holdes på 5 °C, og luftfugtigheden bør være omkring 91 %. Disse forhold sikrer den bedste konservering af knoldene.

Hvis du ikke har opbevaringsbeholdere indendørs, og det er problematisk at bygge en, kan du selv bygge kartoffelkasser. Efterlad små mellemrum mellem brædderne for at tillade luftcirkulation.

I gangen eller entréen

Kartofler opbevaret på denne måde optager ikke plads i din lejlighed, og de kan hurtigt samles op, hvis det er nødvendigt. Det er en god idé at lave en kartoffelkasse på forhånd. En gang eller entré er altid varmere end udenfor, men køligere end et opholdsrum.

Denne opbevaringsmetode har dog også sine ulemper:

• pludselige temperaturændringer har ikke den bedste effekt på høstens sikkerhed;
• knolde kan opbevares i en kort periode;
• mulighed for tyveri af afgrøder;
• naboernes utilfredshed.

Denne metode er at foretrække, hvis du kun skal opbevare kartofler indtil foråret, og du ikke har din egen kælder.

I en kasse på balkonen

Du kan lave en gør-det-selv kartoffelopbevaringskasse til din altan af træplanker, der er sømmet sammen. Du skal lave to kasser på én gang, der hver kan bygge rede som en rededukke. Efterlad et mellemrum på 5 cm mellem væggene. Fyld dette mellemrum med isolering (skum eller savsmuld). Du skal også lave et dobbeltisoleret låg til denne enhed. Du kan kun opbevare kartofler i en sådan kasse i en glaseret loggia. Høsten bevares selv i kolde vintre.

Du kan købe en færdiglavet kartoffelkælder til husholdningsbrug, designet specielt til opbevaring af høstede kartofler, i butikken. Dette produkt er lavet af moderne varmeisoleringsmaterialer og er elektrisk opvarmet. Den minimumstemperatur, som kartofler kan modstå i denne beholder, afhænger helt af producenten. Nogle modeller kan opbevare knolde selv ved -40°C. Deres kapacitet varierer fra 100 til 300 liter.

En lille forsyning i køleskabet

Det er upraktisk at opbevare kartofler i køleskabet på grund af begrænset plads, men nogle husejere bruger det om nødvendigt. Typisk kan der kun være et par kilogram i køleskabet. Den optimale opbevaringstemperatur er 3-5°C. Følgende problemer kan dog forårsage gener:

• Det er uklart, hvilken slags beholder der er bedst til opbevaring af knolde, fordi de i en plastikpose sveder og hurtigt rådner, og snavs spildes ud gennem nettet;
• det er ikke muligt at opbevare store mængder kartofler;
• Ved langtidsopbevaring forringes smagskvaliteten betydeligt på grund af omdannelsen af ​​stivelse til sukker.

Opbevaring af kartofler i en lejlighed

Kartofler beregnet til øjeblikkelig forbrug opbevares i hjemmet. Selv i godt ventilerede opholdsrum falder lufttemperaturen sjældent til under 20°C. Dette er ikke ideelt til opbevaring af knoldene. Det er bedst at bruge køkkenmøbler, møbler eller et spisekammer til opbevaring.

Indbyggede skabe er også velegnede. Hvis en lejlighed renoveres eller ombygges, bør entréens indretning designes, så der er opbevaring til friskhøstede fødevarer.

Hvilke kartoffelsorter opbevares bedst?

Det er ikke så svært at opbevare kartofler i knolde. Det er vigtigt at huske, at tidlige sorter har tendens til at blive hurtigt fordærvede, så sorter fra mellemsæsonen eller sene sorter foretrækkes. Forædlere har udviklet kartoffelsorter, hvis beskrivelser og egenskaber lover fremragende holdbarhed uden at gå på kompromis med smagen.

Disse omfatter:

• Asterix;
• Atlas;
• Skat.

Alle tre sorter er spisedruer. Asterix har rød skræl, mens Skarb og Atlant har gul skræl. Alle har en fremragende holdbarhed og højt udbytte. Andre gode muligheder, der er værd at overveje, er:

• Picasso;
• Kran;
• Blå;
• Lorch;
• Vesnjanka.

Opbevaring af kartofler af samme sort kan være vellykket både på altanen og indendørs. For at finde den bedste løsning er det værd at eksperimentere ikke kun med opbevaringsmetoder, men også med temperaturer.

Almindelige fejl

Det er umuligt at opbevare kartofler uden at følge visse krav og regler. Al indsatsen og udgiften kan være spildt, hvis de ignoreres. Først og fremmest er det vigtigt at vælge den mest passende sort. Tidlige sorter, selv under næsten ideelle forhold, vil ikke bevare deres salgbarhed og smag længe. Selv i et køligt rum er deres maksimale holdbarhed indtil december.

På grund af manglende viden og uerfarenhed begås følgende fejl oftest ved opbevaring af kartoffelknolde:

• det udvalgte materiale viste tegn på sygdom eller fordærv;
• opbevaring adskilt fra andre rodfrugter og grøntsager;
• opbevaring under naturlige forhold;
• opbevaring af usorteret materiale;
• opbevaring af knolde i poser.

Kartofler kræver den rette luftfugtighed og temperatur, så standard opbevaringsforhold i lejligheder er uegnede. Hvis du lugter råd eller ser fluer eller myg, skal du straks sortere afgrøden og kassere eventuelle ødelagte kartofler. Høj luftfugtighed og temperatur i opbevaringsområdet udgør en risiko.

Under sådanne forhold bliver rodafgrøden hurtigt ubrugelig, spirer eller begynder at rådne.

Ved opbevaring i beholdere bør kartoffellagets tykkelse ikke overstige en meter. Ellers vil bundlaget hurtigt begynde at rådne og med tiden forfalde på grund af for meget fugt. Bunden bør fores med et vandabsorberende materiale, såsom sand eller savsmuld. Linoleum, gulvbrædder eller skifer bør aldrig anvendes til dette formål. Bare cementgulve er også uegnede til opbevaring af kartofler.