Hvad er en baby limabønne, dens beskrivelse og kulinariske anvendelser, opskrifter

Valget af sorter til dyrkning i din egen have påvirkes af afgrødens smag og næringsværdi. En bønne, der kombinerer disse kvaliteter, er limabønner. De har fået deres navn fra hovedstaden i Peru, hvor de er særligt almindelige.

Få mennesker ved, hvad det er. Men når du først lærer om dets gavnlige egenskaber, vil det indtage sin retmæssige plads i din have og på dit bord.

Beskrivelse af sorten

Plantens fulde navn er limabønne (eller sød bønne). Den er også kendt som smørbønne på grund af dens cremede smag.

Den indtages i den mælkeagtige modningsperiode, og det er sådan, den adskiller sig fra almindelige bønner.

De mest udbredte sorter er:

• Sukker;
• Buskagtig småkornet;
• Armensk;
• Gulbrun-broget.

Fordele og ulemper

De forskellige positive og negative aspekter ved denne bønnesort bliver den afgørende faktor, når man skal beslutte, om man skal dyrke limabønner i en jordlod eller ej.

Så fordelene:

• Kulturen er rig på vitaminer og andre nyttige stoffer; 0,5 kg af den indeholder lige så meget af dem som et helt kilogram kød;
• har medicinske egenskaber: det er gavnligt for muskelsystemet, fremmer vægttab, er en antioxidant og renser maven;
• Bladenes aroma afviser insekter – det er et naturligt insektmiddel.

Ulemperne er små; disse er snarere kontraindikationer for diabetikere og personer, der lider af urolithiasis.

Sådan dyrker du limabønner

Når du ved præcis, hvor varmeelskende Lima er, at den ligeledes ikke tåler frost eller ekstrem varme, er det værd at gøre en indsats og dyrke den på din grund.

Afgrøden kræver moderat fugtighed i sin normale vækstsæson. Den tolererer heller ikke stillestående fugt i jordens øverste lag. Den vokser godt i neutral og let sur jord, men mærkbart langsommere i tung jord.

Den vil bære frugt selv i lerjord, stenet jord og bjergjord. Den kræver kun organisk gødning. Kvælstofgødning er ikke nødvendig, medmindre jorden er ekstremt dårlig.

Plant frøene i en dybde på 3-6 centimeter. Dæk området til, når temperaturen falder. Frøplanterne burde dukke op inden for en uge.

Lima bør sås, når jordtemperaturen er mindst 15°C. Hvis den er lavere, vil frøene rådne.

Plejefunktioner

Et meget vigtigt trin er at lave huller i bedene, når de første ægte blade kommer frem. Dette vil beskytte de sarte skud mod stærk vind.

Ellers er plejen standard:

• lugning;
• løsning (to gange om sæsonen);
• vanding (må ikke oversvømmes eller tørres ud);
• topdressing.

Klatresorter skal have støtte.

Skadedyr og sygdomme

Lima har udviklet immunitet over for virussygdomme. Den er dog modtagelig for meldug og bladplet.

Denne plante er ikke modtagelig for bønnebiller, men andre insekter kan forårsage skade, hvis buskene ikke behandles i tide.

Høst og opbevaring

Modningstiderne varierer afhængigt af sorten. Klatrebønner tager en måned, mens buskbønner tager mindre. Frøene høstes endnu tidligere.

For at afgøre om bønnerne er klar, prik huller i dem. Hvis de er overmodne, vil dette være svært.

Friske limabønner holder sig højst 2 uger i køleskabet. Frøene kan opbevares i fryseren hele vinteren.

Bælgene, skrællet og tørret, opbevares i en tæt lukket beholder i op til seks måneder.

Opskrifter med baby limabønner

Retter, der bruger babylimabønner som en vigtig ingrediens, er ret specifikke og kræver en del tid at tilberede.

Hemmelighederne bag varme og kvalitetsforarbejdning

Enhver hjemmekok ved, hvor lang tid det tager at koge bønner. Der er et par små hemmeligheder, der kan reducere kogetiden betydeligt:

1. Iblødsætning. Før tilberedning, læg bønnerne i blød i vand og lad dem ligge køligt i 6-8 timer.
2. Kog i 45 minutter, og skum konstant skummet af.

Vigtigt! Det anbefales ikke at bruge en trykkoger!

3. Tilsæt ikke salt eller krydderier, før maden er færdigkogt.

Karry med kogte limabønner

Ingredienser:

• bønner – 400 gram;
• løg – 3;
• koncentreret tomatpuré – 2 spiseskefulde (du kan finthakke 3 tomater);
• soltørrede tomater – 10 stk.;
• kokosmælk – 0,4 liter;
• karry – 1 spiseskefuld;
• vand – 0,4 liter;
• vegetabilsk olie – 2 spiseskefulde;
• koriander - en flok;
• salt og chili – efter smag.

Bønnerne skal være forkogte. Det hakkede løg steges i olie med krydderier. Derefter tilsættes tomaten, og mens der fortsat steges, tilsættes vand, og blandingen simrer i 5 minutter.

Derefter kan du tilsætte salt, hælde kokosmælken i og varme det igennem. Tilsæt nu bønnerne og de soltørrede tomater. Kog i 2 minutter, og retten er færdig.

Koriander fungerer som pynt.

Asturisk aromatisk fabada

Ingredienser:

• bønner – 0,4 kg limabønner;
• røget svinekno;
• svinebryst (røget eller saltet) – 0,4 kg;
• blodpølse – 0,2 kg;
• chorizo-pølse – 0,2 kg;
• hvidløg – 3 fed;
• laurbærblad – 1;
• sorte peberkorn – 0,5 teskefulde;
• safrantråde - en knivspids;
• salt og peber – efter smag.

Placer skank og bryst på komfuret. Bring dem i kog, hæld derefter væsken fra og hæld kogende vand over kødet. Fjern eventuelt skum. Bland det derefter med de udblødte bønner. Hæld 2,5 liter vand over blandingen, og bring det i kog på komfuret. Skummet fjernes.

Tilsæt derefter safran, laurbærblad og peber, og lad det simre ved svag varme i 2 timer. Rør ikke rundt eller tilsæt salt.

Når kødet er gennemstegt, tages det op, kødet renses og skæres i små stykker. Behold kun 3 spiseskefulde fedt.

Det hakkede fedtstof steges og smeltes, hakket hvidløg tilsættes i et par minutter, hvorefter det tages op med en hulske og straks tilsættes beholderen med bønnerne. I det resterende fedtstof steges pølseskiver, der tidligere er skåret i skiver, sprøde.

Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt kød og pølse til bønnerne, og vent på, at suppen koger. Krydr med salt og peber, og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter.

Traditionel spansk suppe serveres varm.

Stuvede bønner med vilde svampe

Ingredienser:

• skovsvampe – 1 kilogram;
• bønner – 0,3 kg;
• tomater – 3 stykker;
• hvidløg – 3 fed;
• persille - en flok;
• tørret merian – 1 tsk;
• basilikum – 1 spiseskefuld;
• salt og peber – efter smag.

Når bønnerne har kogt, tilsættes knust hvidløg og en masse frisk persille, og det simrer i cirka 40 minutter. Tilsæt derefter de hakkede tomater, og lad det simre i yderligere en time.

Svampene hakkes, steges i 7 minutter i olie med tilsætning af hvidløg, salt og krydderier, og derefter tilsættes de resterende tomater, der er skåret i store skiver.

Fjern alle tilsætningsstoffer fra gryden med bønner, og lad bønnerne simre med svampe i 15 minutter.

Retten serveres varm og drysses med finthakkede krydderurter.

Når klimaforholdene tillader det at dyrke limabønner, så giv ikke op. Fordelene ved denne afgrøde er ubestridelige. Hvis du aldrig har plantet den i din egen have, går du glip af noget.