Regler og metoder til at bevare blåbær derhjemme til vinteren

Blåbær er letfordærvelige bær og er ikke beregnet til langtidsopbevaring friske. Konservering og høje tilberedningstemperaturer forårsager vitamintab. Antioxidanterne og C-vitaminet, der findes i blåbær, er essentielle for kroppen om vinteren. Der er forskellige måder at bevare blåbærs gavnlige egenskaber på, lige fra kandiserede til vinfremstilling.

Tilberedning af bær

Plukkede blåbær sorteres, og eventuelle ødelagte bær, blade og stilke fjernes. De skal vaskes før tilberedning eller konservering. Ved opbevaring i køleskab bør bær ikke vaskes efter plukning for at forhindre mug. Før frysning skal de vaskes og tørres.

Holder høsten frisk

For at organisere opbevaringspladsen korrekt skal du vælge temperatur og beholder.

Valg af containere

De høstede bær placeres i kurve, trækasser og bakker. Små mængder bær opbevares bedst i plastikbeholdere. Metalbeholdere giver en metallisk smag på grund af oxidation og er derfor ikke egnede.

Betingelser for langtidsopbevaring af blåbær

Letfordærvelige bær opbevares køligt og fugtigt.

Derfor er den eneste måde at holde dem friske derhjemme på i køleskabet.

Temperatur og luftfugtighed

Den optimale opbevaring af blåbær er i køleskab ved 0-2 grader og 90% luftfugtighed.

Belysning af stedet

Letfordærvelige vilde bær opbevares uden naturligt lys.

Nuancerne ved opbevaring af blåbær i køleskabet

Friske bær kan opbevares i køleskabet uden at fryse dem i 3-4 dage.

Sådan gemmer du dem i 10 dage:

• vask ikke;
• vælg en plastikbeholder med huller;
• Placer absorberende papir i bunden af ​​beholderen;
• Placer beholdere på den nederste og midterste hylde i køleskabet.

Denne opbevaringsmetode vil beskytte produktet mod mug og frost.

Holdbarhed af frisk frugt

Uforarbejdede blåbær har en kort holdbarhed ved stuetemperatur – 12 timer. Opbevares de i køleskab i en plastikbeholder, kan de holde sig i en uge eller 10-12 dage.

Behandling med eddikeopløsning holder den frisk i 30 dage.

Forberedelser til vinteren

For at holde blåbær friske i mere end en måned er varme- eller kuldebehandling afgørende. Sukkerovertrukne marmelade har en længere holdbarhed. Tørrede og frosne bær har en længere holdbarhed.

I fryseren

Sådan opbevarer du blåbær i fryseren:

• Placer et ark bagepapir på en plan overflade;
• fordel bærrene en millimeter fra hinanden;
• sæt i fryseren i 2-3 timer;
• Placer bærrene i en lukket pose.

Frosne præparater kan opbevares i 1 år.

Tørring

Tørrede blåbær tilberedes til vinteren:

• skyl i et dørslag;
• lad det dryppe af i en time;
• tørret i skyggen i 6-10 dage;
• I en elektrisk tørretumbler tørres de ved 50 grader og færdigtørres derefter ved 70 grader.

I papir- eller linnedposer kan tørrede frugter opbevares i 2 år.

Sukkerbehandling

Ingredienser:

• 1 kop blåbær;
• 2 kopper sukker.

Tilberedningsmetode:

• Mal vaskede bær med sukker i en blender;
• hæld blandingen i steriliserede krukker;

Opbevares i køleskabet i 3 måneder.

Konservering i sin egen saft

Simpel konservering:

• Placer vaskede og tørrede blåbær i 0,5 liters krukker;
• tilsæt 1,5 spiseskefulde sukker;
• Ryst beholderne, luk dem og kog i 20 minutter;
• vend om og lad det køle af uden at pakke det ind.

Konserves kan opbevares ved stuetemperatur i 2 år.

Varmebehandling

Blåbær inddampes:

• fyld glassene 2/3 op med bær;
• læg i kogende vand;
• tilsæt flere bær oven på dem, der har sat sig;
• Fjern glassene, når de er fyldt med kogte bær.

Sammenrullede marmelade opbevares i et spisekammer eller en kælder.

Tilberedning af sirup

Opskrift uden madlavning for at bevare vitaminer:

• bland lige store mængder blåbær og sukker;
• bland og opbevar i køleskabet i 20 timer;
• Varm beholderen med blandingen op ved en temperatur på 70 grader for at opløse sukkeret;
• Placer massen i en sigte foret med flerlags gazebind;
• Sien placeres over en skål og lades dryppe af.

Siruppen kan opbevares i en glasbeholder i køleskabet i 2 måneder.

Blåbærsaft

Til tilberedning skal du bruge en kødhakker, en blender og en håndstøder:

• Hak de vaskede bær på en hvilken som helst måde;
• gnid gennem en si, klem ind i ostelærred;
• Si saften fra, varm den op i 10 minutter uden at den koger;
• hæld på glas og rul op.

Når de omvendte og indpakkede krukker er afkølet, placeres de i en kølig kælder. Juicen kan holde sig i 24 måneder.

Vinproduktion

Ingredienser til en klassisk drink:

• 2 kilogram blåbær;
• 1 liter vand;
• 500 gram sukker;
• 50 milliliter vinstarter eller 2 gram vingær;
• ren glasflaske.

Forberedelse:

• Varm rene friske bær op i en dobbeltkedel;
• male i en blender eller kødkværn;
• pres saften ud af blandingen gennem osteklæde;
• fortynd saften med vand ved en temperatur på 25 grader;
• hæld 300 gram sukker i væsken, tilsæt surdej eller gær;
• hæld saften i en flaske, sæt en gasforsegling på, lad den stå i 7 dage;
• Hæld et halvt glas væske fra, bland med 200 gram sukker og hæld tilbage i flasken;
• lad drikken gære ved 20-25 grader i 1,5 måneder;
• Hvis vinen fortsætter med at boble, skal den hældes på en anden flaske;
• Når gæringen er færdig, filtreres væsken, hældes på en ren flaske og lades stå ved 16-20 grader;
• For at klare vinen filtreres den hver 45. dag.

Drikken står i 3 måneder til 1 år og kan opbevares i 3 år.

Blåbærgelé

Forbindelse:

• 2 kilogram blåbær;
• 4 glas vand;
• 5 kopper sukker;
• 50 gram pektin.

Sådan tilberedes:

• hæld vand i en gryde, tilsæt bær;
• bring i kog og lad det simre i 30 minutter ved svag varme;
• klem den resulterende blanding i ostelærred;
• tilsæt pektin og bring det i kog;
• tilsæt sukker og lad det koge i et minut.

Rul geléen i glas, vend dem om og pak dem ind.

Opskrift på syltetøj

For at tilberede 1,5 liter produkt skal du bruge:

• 800 gram blåbær;
• 1 kop sukker;
• 2 glas vand.

Sådan tilberedes:

• kog vand;
• tilsæt sukker;
• hæld vaskede bær i;
• Når blandingen koger, skrues ned for varmen og koges under omrøring i 15 minutter;
• Hæld den varme marmelade i glas og rul dem sammen.

Bærene i blåbærsyltetøj forbliver hele, og konsistensen ligner gelé.

Marmelade

For at lave tyk marmelade skal du bruge:

• et kilogram blåbær;
• 600 gram sukker;
• et glas vand.

Opskrift:

• Hæld rene bær i en gryde, tilsæt sukker og rør rundt;
• opbevares på den nederste hylde i køleskabet i 8-10 timer;
• tag panden ud, sæt den på ilden, kog under omrøring, indtil det koger;
• Tilsæt vand, kog i 30 minutter, indtil marmeladen tykner.

Hæld det færdige produkt i krukker, luk dem og stil dem på hovedet, indtil de er afkølet.

Kompot

Først skal du forberede sukkersirup: smelt 3 spiseskefulde sukker i 1 liter vand og bring det i kog.

Tilberedning af kompot:

• fyld glassene 3/4 op med blåbær;
• hæld varm sirup på toppen;
• kog glassene i 15 minutter;
• rul lågene op.

Lad glassene køle af med bunden i vejret under et viskestykke.

Blåbær til vinteren uden madlavning med honning

Du skal bruge:

• 1 kilogram blåbær;
• 1 kilogram honning.

Forberedelse:

• fordel knuste bær i krukker;
• hæld honning i.

Luk glassene med låg og opbevar dem i kælderen.

Originale muligheder

Et alternativ til traditionelle kompotter og syltetøj er konserves med gelatine, honning og nødder.

Med gelatine

Forbindelse:

• 600 gram blåbær;
• 700 milliliter vand;
• 3 spiseskefulde af hver af gin og gelatine;
• 300 gram sukker.

Opskrift:

• hak bærrene;
• Tilsæt 350 gram sukker og lad det stå i en halv time;
• opløs gelatine i varmt vand;
• hæld gin i, tilsæt sukker, bærblanding og rør rundt;
• Opbevar blandingen i køleskabet, indtil den stivner.

Gin kan erstattes med vermouth eller cognac.

Med honning og nødder

Ingredienser:

• 2 kopper blåbær;
• 3 spiseskefulde honning;
• 100 milliliter vand;
• 0,5 kopper valnøddekerner og sukker.

Tilberedningsmetode:

• mos bærrene i en blender;
• steg nødderne i en tør stegepande;
• Varm honningen op i en gryde, men lad den ikke koge;
• opløs sukker i varmt vand, tilsæt honning, blåbær og nødder;
• rør rundt, lad det stå i 1,5-2 timer.

Hæld blandingen i glas og rul dem sammen.

Hvilken metode bevarer flest vitaminer?

Produkter med minimal varmebehandling, der bevarer flere næringsstoffer:

• tørring;
• frysning;
• sukkerbehandling;
• konservering uden kogning.

Sukkertilsætning bevarer C-vitamin. Frysning dræber kun skadelige mikroorganismer. Næringsværdien af ​​frosne blåbær er den samme som friske blåbærs.

Tørrede bær mister fugt, men ikke vitaminer, og opbevares længere end friske.