Botanisk beskrivelse af cikoriesorter og -typer, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Cikorie, en urteagtig plante i Asteraceae-familien, er kendt for sine sundhedsmæssige fordele. Dens rødder bruges til at lave sund "kaffe", medicinske infusioner, og bladene tilsættes salater. Biavlere bruger planten som honningplante. Dyrkede cikoriesorter, der kom til Rusland fra Middelhavet, har vakt interesse hos indenlandske haveejere. Diskrete blå blomster på høje, tynde stængler ses i stigende grad i haver.

Generel beskrivelse af planten

Almindelig cikorie er en flerårig plante; bladcikoriesorter dyrkes i to år. Det karakteristiske træk ved denne plante er en robust rod, der kan blive op til 60 cm lang. Stilken er ru, grøn at røre ved, oprejst og høj. Under gunstige forhold kan den blive over 1 m lang. De savtakkede blade, der vokser ved bunden, er større end de midtstilkede og lancetformede blade, der er placeret tættere på toppen.

De blå eller hvide blomster, enten enkeltstående eller i klynger, er kortlivede. Men efter at de stråleformede kronblade er faldet af, åbner andre knopper sig. Blomstringen fortsætter gennem alle tre sommermåneder og strækker sig ind i september. Skaldblomsten, der dannes fra æggestokken, indeholder små frø, der efter modning spredes af vinden nær moderplanten.

Alle sorter af cikorie er bitre, hvilket giver smagen en særlig pikantitet.

Effekt på kroppen

Cikorie har ubestridelige sundhedsfordele. Denne urteagtige plante bruges i forskellige former. En drik lavet af rødderne drikkes for at forbedre fordøjelsesfunktionen. Afkog bruges til at behandle hudlidelser og som et koleretikum. Cikorieblade er rige på vitaminer.

Trods alle dens fordele og fordele har planten en række kontraindikationer.

Om fordelene

Cikorie har diuretiske, helbredende, antibakterielle og koleretiske egenskaber, hvilket bestemmer dens inkludering i den komplekse behandling af følgende sygdomme:

• kolecystitis, cirrose, hepatitis;
• urolithiasis, blærebetændelse, nefritis;
• enteritis, colitis, dysbacteriosis;
• kronisk træthedssyndrom;
• hyperhidrose;
• furunkulose, eksem;
• slidgigt;
• gastritis med høj surhedsgrad;
• forhøjet blodtryk.

Plantens gavnlige egenskaber skyldes dens kemiske sammensætning og et særligt stof, inulin, som har følgende virkninger på kroppen:

• sænker blodsukkerniveauet hos diabetikere;
• aktiverer væksten af ​​knoglevæv;
• regulerer lipidmetabolisme, stimulerer stofskiftet;
• fjerner toksiner, slagger, tungmetalsalte;
• stimulerer hjerteaktivitet, behandler arytmi;
• øger immunforsvaret;
• forbedrer leverens sundhed;
• hjælper med at absorbere calcium.

Ud over inulin er cikorie rig på ascorbinsyre, caroten og pektin. Mineraler som kalium, calcium og jern er gavnlige for hjerte- og ledproblemer og anæmi. En salat lavet af bladgrøntsager forsyner kroppen med næringsstoffer og hjælper gravide kvinder med at håndtere morgenkvalme. En drik lavet af cikorie undertrykker appetitten og fjerner overskydende væske.

Ernæringseksperter anbefaler at drikke drikken på tom mave i sin rene form uden tilsætningsstoffer morgen og aften.

Er der nogen kontraindikationer?

Cikorie er skadeligt for kroppen, når det indtages ukontrolleret af raske personer og personer med kroniske systemiske sygdomme. Planten fremkalder:

• forværring af åreknuder og hæmorider, da det udvider blodkarrene:
• søvnløshed;
• sænkning af blodtrykket ved hypotension;
• allergiske reaktioner på forhøjede niveauer af ascorbinsyre, Aorta-pollen;
• dannelse af nyresten, gigt, leddegigt på grund af oxalatindhold;
• overdreven vægtøgning forårsaget af øget appetit;
• hoste hos patienter med lungesygdomme;
• komplikationer under forværring af gastritis.

Læger anbefaler ikke at drikke cikorie, mens de tager antibiotika, eller at inkludere produktet i kosten for børn under tre år.

Varianter af cikorie

Roden af ​​almindelig cikorie, der vokser som ukrudt, bruges til at lave "kaffe". Bladsalat, hvoraf de bedste er endiv, witloof og rød, indgår i vitaminrige salater og tilbehør. Disse sorter dyrkes i haver og i krukker på vindueskarme.

Witloof-salat

Witloofs spredning i Europa begyndte i Belgien, deraf dens andet navn, belgisk cikorie. På grund af dens kuldetolerance plantes den i havebede i det tidlige forår sammen med andre salatblade.

I planteåret producerer den toårige plante en kraftig hvid rodfrugt på op til 6 cm i diameter med en roset af blade, som bruges til mad efter forudgående iblødsætning.

Fra den overvintrede rod vokser der året efter en stilk, der når 1,5 m, hvorpå blå blomster blomstrer, samlet i blomsterstande-kurve.

Fra den opgravede hvidløgrod om efteråret dyrkes aflange små hvide kålhoveder med en gullig eller grøn top. Europæere værdsætter denne sort for muligheden for at forbruge et vitaminrigt produkt hele vinteren.

Endiv

Denne fugtighedselskende sort, der foretrækker humusrig jord, ligner salat. Blege blade, cremefarvede, gule eller grønne, danner en roset og danner løse hoveder. Roden er træagtig, forgrenet og kort. Bladene er 10 cm lange med en glat, krøllet og dybt dissekeret tekstur. Indholdet af intybin giver salat dens pikante, let bitre smag.

Endiv er mest udbredt i Middelhavet. Bladene bruges som wraps til stegning af kød og fisk og tilsættes supper, salater og tilbehør. Sorten plantes i det sene forår og høstes om efteråret. En måned efter høst af hovedet plantes roden i en beholder til modning.

Rød cikorie

Rød cikorie, eller radicchio, producerer tætte, kugleformede hoveder af mørkerød eller bordeauxrød farve. Planten ligner hvidkål i udseende.

Italienerne, hvor denne sort er en favorit, spiser bladene rå, hvorved de bevarer deres næringsstoffer, eller rister dem. Tilberedning ændrer radicchios smag fra nøddeagtig og bitter til krydret og sød. På grund af dens lave kalorieindhold (20 kcal pr. 100 g) betragtes den som et diætprodukt. Planten bruger en usædvanlig dyrkningsmetode: den dyrkes i mørke, hvilket forhindrer fotosyntese. På grund af dens tætte hoved bevarer den sit oprindelige udseende og smag under opbevaring i 14 dage.

Almindelig

Den stærkt forgrenede stængel på denne staude vokser op til 1,2 m. Roden er stor (4 cm i diameter) og lang (150 cm). Bladene varierer i form afhængigt af deres placering på stænglen. De basale blade er finnede med savtakkede kanter og spidser til mod bunden. De midterste og øvre blade er lancetformede. Almindelig cikorie blomstrer med fine blå, biseksuelle blomster fra begyndelsen af ​​juni og fortsætter med at blomstre indtil slutningen af ​​august eller begyndelsen af ​​september. Skaldblomsten, 3 mm lang, har en uregelmæssig prismatisk form.

Planten vokser vildt som ukrudt i skovbryn, på marker, langs vejkanter og i kløfter. Valget af cikoriesort er en smagssag, men enhver sort indeholder et kompleks af vitaminer og mineraler, der er essentielle for kroppen, samt inulin, som har adskillige medicinske egenskaber.