Sådan høster og tørrer du cikorie korrekt derhjemme, høstregler

Cikorie er kendt som en kaffeerstatning. Blandt flere cikoriearter bruges den dyrkede sort, Chicory vulgaris, til dette formål. Før høst af cikorie-rodstænglerne er det vigtigt at sikre, at de er modne og har opnået sine gavnlige egenskaber. Ved at følge de korrekte høstprocedurer vil smagen af ​​fremtidige drikkevarer fremstillet af det indsamlede materiale bestemmes.

Kemisk sammensætning

Der findes over 8 arter af vild cikorie og 2 arter af dyrket cikorie. Almindelig cikorie er en flerårig plante. Cikorie-jordstængler bruges til at udvinde råmaterialet, som indeholder:

• kumarin;
• flavonoider;
• glykosider;
• tanniner;
• rester af kaliumsalte;
• sukrose;
• vitaminer;
• inulin.

Blandt de mange forskellige vitaminer er indholdet af ascorbinsyre og niacin særligt højt. Mineralkomplekset er ikke kun rigt på kaliumsalte, men også på fosfor, kobber, jern og zink.

Takket være sin unikke kemiske sammensætning er cikorie blevet meget anvendt som råmateriale til kulinariske og medicinske formål.

Cikories gavnlige og medicinske egenskaber

Cikorie bruges til at fremstille topiske midler. Det er også velegnet til indvortes brug på grund af dets sammensætnings mange virkninger på kroppen.

Drikkevarer, afkogninger, infusioner	Lotioner, kompresser, skylninger
På grund af dets inulinindhold øger det mæthedsfornemmelsen, normaliserer blodsukkerniveauet og øger hastigheden af ​​metaboliske processer, hvilket har en positiv effekt på kroppens generelle sundhed.	Det har bakteriedræbende og antiinflammatoriske egenskaber, så det bruges ofte som en kompress til at lindre symptomerne på suppuration.
Fiber stabiliserer fordøjelsesprocesserne, påvirker tarmens tilstand, fremskynder optagelsen af ​​næringsstoffer samt fjernelse af toksiner og affaldsstoffer.	Tanniner og flavonoider forbedrer hårstrukturen og stimulerer væksten af ​​hårsækkene.
Vitaminer og mineraler fører til styrkelse af kroppens forsvar, en naturlig stigning i immuniteten	De udtørrende egenskaber, såvel som den antiinflammatoriske effekt, bruges til at behandle hudsygdomme (eksem, dermatitis)
På grund af dets høje jernindhold er det indiceret til forskellige typer anæmi – som et middel til at genopfylde manglen på dette element.	Med regelmæssig skylning hjælper en infusion af rødder eller blade med alopeci, dette sker på grund af aktivering af blodkarrene placeret ved bunden af ​​hårsækkene, deres yderligere stimulering.
På grund af sit inulinindhold virker cikorie som et styrkende stof, i modsætning til koffein, uden at stimulere nervesystemet.	Tanniner lindrer inflammation og har en beroligende effekt på mindre forbrændinger eller frostskader.

Sammensætningens kompleks af komponenter hjælper, når det indtages oralt regelmæssigt, med at lindre hævelse, da det har en mild vanddrivende effekt og fjerner overskydende væske fra kroppen.

Cikorie bruges af gravide kvinder som erstatning for kaffe og te, som har en stimulerende effekt på nervesystemet.

Drikkens forfriskende egenskaber har en positiv indflydelse på det generelle velbefindende uden at forårsage nervøs spænding. Derudover hjælper den cikoriebaserede drik med at forhindre hævelse, et almindeligt symptom under graviditet.

Habitat

Cikorie vokser i tempererede og tropiske klimaer. Den er almindelig i hele den europæiske del af landet og findes i Kaukasus og Sibirien.

Fordi vilde arter kan vokse på ethvert sted med ubegrænset sollys, kalder mange cikorie for ukrudt. Vilde arter findes i bakker, ved skovbryn eller langs engkanter. Planten vokser sjældent i sumpede områder eller kløfter. Den kendes på sin lange stilk og små blå eller hvide blomster med strålelignende kronblade.

Cikorie dyrkes på særlige plantager, hvor frø sås. Kun de almindelige sorter og salatsorter dyrkes, og deres oprindelse menes at være i Middelhavet. Det var der, at cikorie, en drik, der bruges som kaffeerstatning, først dukkede op.

Hvordan og hvornår skal man samle

Høst af plantedele tjener flere formål: Roddelen bruges til at lave drikkevarer og medicin, mens den overjordiske del er egnet til at lave infusioner og afkog. Høsttidspunktet afhænger af den specifikke del, der høstes:

• den overjordiske del indsamles i blomstringsperioden: fra juli til august;
• Den underjordiske del indsamles om foråret eller efteråret, når den overjordiske del er helt død eller endnu ikke er begyndt at vokse.

Ved indsamling følges visse regler, der øger effektiviteten af ​​indsamlingen og materialets sikkerhed.

1. Høstning udføres om morgenen eller tidlig aften.
2. De vælger steder væk fra veje, befolkede områder og industrianlæg.
3. Den overjordiske del af cikorie indsamles kun, hvis der ikke er nedbør, blade og stilke er tørre og ubeskadigede.
4. Når du samler den overjordiske del, skal du vælge planter med fuldt åbne knopper.
5. Rødderne samles i overskyet, regnfuldt vejr, når jorden er tilstrækkeligt fugtig.
6. For at indsamle jordstængler anvendes en gravemetode, hvor den resterende jord fjernes fra rødderne.

Advarsel! Når du samler jordstængler, skal du huske på, at de kan vokse og nå en dybde på mere end 5-6 meter. Hvis det ikke er muligt at grave hele roden op, skal du forsigtigt skære den af ​​i en spids vinkel.

Korrekt tilberedning af cikorie

Den lange holdbarhed af det indsamlede materiale afhænger af, hvordan det tilberedes. Manglende overholdelse af korrekte opbevaringsforhold kan resultere i, at planterne rådner, hvilket gør dem fuldstændig ubrugelige.

Sådan tørrer du cikorieblade

Medicinske afkog og infusioner fremstilles af bladbladene. De indtages oralt i henhold til en foreskrevet behandling eller bruges som kompresser og bandager. Friske cikorieblade anvendes sjældent; korrekt høstet og velbevaret materiale indeholder flere gavnlige stoffer. Cikorieblade tørres derhjemme. De tørres i beskyttede rum, hvor stængler og blade lægges ud på bageplader beklædt med gaze eller bagepapir.

Tørring sker i en let brise, så beholderne placeres et sted, hvor der er let træk. Direkte sollys kan brænde bladene, så baldakinerne er specielt skyggefulde.

Materialet inspiceres regelmæssigt og fordeles igen for at sikre en mere ensartet tørring. Ud over den naturlige metode kan en elektrisk tørretumbler eller ovn anvendes. Indstil den elektriske tørretumbler til 45 grader Celsius, og tør bladene i en ovn ved 60 grader Celsius i flere omgange.

Tip! Pas på, at bladene ikke smuldrer eller går i stykker, når du tørrer dem. Klarheden afhænger af deres elasticitet: Når bladene klemmes, skal de vende tilbage til deres oprindelige form og ikke smuldre.

Sådan tilbereder du blomster

Cikorieblomster tørres kun naturligt. Når de forberedes til opbevaring, kontrolleres de for fugtighed mellem knopperne, og eventuelle prøver, der er angrebet af myg, kasseres. Blomsterne opbevares i naturlige poser og hænges fra loftet. Materialet bruges til at fremstille afkog til indvortes brug mod nyre-, lever- og tarmlidelser.

Tørring af rhizomet til vinteren

Cikorierødder tager cirka 2 til 3 uger at tørre. Efter høst vaskes rødderne, renses for snavs og lægges væk til den første tørreproces. Dette indebærer simpelthen at tørre rødderne for at fjerne fugt efter vask.

Hovedforberedelsen begynder med at skære. Rødderne skæres i lige store stykker, 3 til 5 centimeter store. Større rødder skæres i halve. Råmaterialerne lægges i et enkelt lag på bageplader eller brædder beklædt med rent klæde. De tørres i flere timer dagligt i klart vejr og opbevares derefter ved mørkets frembrud.

Rødderne betragtes som tørrede, hvis de revner, når de knækker, har en lysegul farve, når de knækker, og er mørkebrune i farven. Cikorierødder opbevares i trækasser eller linnedposer ved moderat luftfugtighed, væk fra fugt og lys.

Yderligere opbevaring

De samme konserveringsmetoder vælges til alle typer cikoriepræparater; følgende er egnede til dem:

• stofposer lavet af naturlige materialer;
• trækasser.

En anden mulighed for opbevaring af jordstænglerne er at male dem til pulver. For at gøre dette tørres rødderne i en stegepande, indtil partiklerne bliver mørkere og begynder at frigive æteriske olier med en karakteristisk aroma, der minder om kaffe. De afkøles derefter og males med en blender eller kværn. Pulveret hældes i blikkrukker og opbevares tæt lukket.

At lave cikoriekaffe eller -te

Fordelene ved cikorie som drik nævnes kun, hvis den indtages regelmæssigt. En hjemmelavet drik kan drikkes 1-2 gange dagligt. Cikorie kan også tilberedes på forskellige måder og erstatte kaffe eller te. Tilsæt 10 gram tørret jordstængel til 300 milliliter vand, kog i 5 minutter, tag derefter af varmen og si. Denne drik fortyndes normalt med mælk eller fløde, og der tilsættes sukker efter smag.

En mulighed er at tilberede cikorie med ingefær og citron. Tilsæt 20 gram knust ingefærrod og citronskal til 1 liter kogende vand. Lad udtrækket trække i 10 timer. Om morgenen tilsættes cikorie efter smag, lad det simre, si og drik med honning. Denne te- og kaffedrik hjælper med at lindre forkølelsessymptomer og styrke kroppens forsvar.

En tedrik laves ofte af tørrede cikorieblomster. En spiseskefuld hældes i 250 milliliter vand, koges i 5 minutter, derefter sies og drikkes med sukker.