11 enkle opskrifter på syltede agurker og tomater til vinteren

Syltede friske Agurker og tomater er en god snack til vinteren.En standardret er en fast bestanddel af hverdagsmad; den passer perfekt til stegte eller kogte kartofler, kogte kornprodukter og pasta. Men hvis du vil glæde dine kære med den mest lækre og usædvanlige opskrift, skal du gøre en indsats.

Blandede tomater og agurker: Smagsegenskaber ved præparaterne

Tomater og agurker, der er forseglet sammen, smager anderledes end de to grøntsager, der er forseglet separat. Agurker får en let sød smag med mindre knas og syrlighed. Tomater bliver derimod mere skarpe, rigere på smagen og en smule syrlige.

Det er værd at bemærke, at agurker pakket med tomater sjældent bliver særlig sprøde.

Hvis målet er at få så sprøde grøntsager som muligt, er det derfor bedre at vælge en anden konserveringsmetode.

Undgå agurker, der er meget stikkende. De kan beskadige tomaternes sarte skræl, og deres indhold risikerer at ende i saltlagen. Ved at tilsætte krydderier, træblade, hvidløg, peber og andre ingredienser kan du tilpasse smagen efter din smag.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Vælg mellemstore frugter; de skal placeres blandet i krukken. Agurkesorten er ligegyldig; vælg fyldige, store tomater med fast skræl.

Grøntsager sorteres omhyggeligt. Grøntsager, der er rådne eller viser de første tegn på forrådnelse, bør ikke bruges. Tomater og agurker vaskes. Hvis de allerede har mistet deres friskhed, anbefales det at lægge dem i blød i koldt vand i flere timer.

Du kan også tilsætte isterninger til en skål med koldt vand.

Efter grundig vask tørres grøntsagerne. Dette kan gøres på et rent håndklæde eller i et dørslag, hvis du ikke har planer om at forsegle mange glas. Andre ingredienser til opskrifterne vaskes og tørres også.

De bedste opskrifter til vinteren

Brug en af ​​de gennemprøvede opskrifter.

Klassisk sortiment til en 2-liters krukke

Denne enkle og lækre opskrift er lavet ved hjælp af en meget simpel algoritme. Du skal bruge:

• 0,7 kg agurker og tomater (mængden kan variere);
• 1 spiseskefuld salt;
• 3 spiseskefulde sukker;
• 7 spiseskefulde eddike;
• sorte peberkorn.

Læg ribs- og kirsebærblade, et stykke peberrod, dildkviste og sort peber i bunden af ​​glassene. Pak grøntsagerne tæt, og fyld glassene helt op med kogende vand. Efter 10 minutter hældes væsken fra, og der laves en lage (tilsæt sukker, salt og eddike til sidst). Hæld blandingen over grøntsagerne, og steriliser i 10-15 minutter. Luk derefter glassene hurtigt, lad dem køle helt af, og pak dem derefter ind i et tæppe.

En god opskrift, der slikker fingrene

Marinering efter denne opskrift er ret hurtig, men resultaterne vil forbløffe enhver. Du skal bruge:

• 5 tomater;
• 2 stykker agurker;
• 1 stykke peberfrugt;
• paraply af dild;
• stødt sort peber;
• 1 spiseskefuld salt.

De anførte mængder ingredienser er til et 1-liters glas. Mængderne vil øges tilsvarende for større glas.

Først vaskes og tørres alle grøntsager grundigt. Hvis der kommer råt vand i dåserne, risikerer glassene at hæve.

Skær alle ingredienserne ud, uanset antallet af stykker. Bland dem derefter og kom dem i beholdere. Sterilisering tager mindst 30 minutter. Grøntsagerne skal møre og begynde at dufte kraftigt. Luk beholderne, mens de stadig er varme.

Metode uden sterilisering

Til denne opskrift skal du bruge:

• agurker - 700 gram;
• tomater - 700 gram;
• hvidløg, peber, peberrod efter smag.

Først placeres træblade, såsom kirsebær- eller ribsblade, i bunden af ​​beholderen. Derefter tilsættes friske dildskærme og skrællet hvidløg. Grøntsagerne lægges sammen, da de er blevet kraftigt komprimeret.

Hæld kogende vand over tomaterne og agurkerne op til toppen af ​​glasset. Lad det trække i 15 minutter. Hæld derefter det duftende vand fra, og tilsæt sukker, salt og eddike (ingredienserne er identiske med dem i den klassiske opskrift). Luk glasset, mens det er varmt.

For at forhindre glassene i at hæve op uden sterilisering, er det afgørende at forberede beholderne grundigt fra starten. Vask glassene med bagepulver og opvaskemiddel, skyl dem derefter i koldt vand og steriliser dem med din foretrukne metode.

Tomater og agurker med citronsyre

Opskriften er ret simpel, og risikoen for at beholderne hæver op minimeres. Du skal bruge:

• 800 gram agurker;
• 800 gram tomater;
• 2 gulerødder;
• 1 stor peberfrugt.

Først placeres bladene, dild og hvidløg i bunden af ​​glassene. Derefter pakkes grøntsagerne tæt (hovedingredienserne lades hele, og gulerødder og peberfrugter skæres i strimler). Kogende vand tilsættes glassene og trækker i 15 minutter. Hæld vandet fra og tilbered marinaden efter standardopskriften. I stedet for eddike tilsættes citronsyre dog (1 tsk vil være nok til en to-liters krukke). Grøntsagerne tilberedt efter denne opskrift har en mere delikat smag.

Med peberfrugt

Der er intet kompliceret ved denne opskrift, da den er alsidig. Til et trelitersglas skal du bruge 2-3 store peberfrugter. Skær dem i strimler på op til 2 centimeter i bredden. Det er vigtigt at undgå at få kerner i marmeladen, da dette hurtigt vil få glassene til at bule ud og ødelægge snacken.

Med tilsætning af zucchini

For at marinere med zucchini skal du bruge:

• 500 gram agurker og tomater;
• 250 gram zucchini.

For at sikre at grøntsagernes smag smelter sammen og danner en sammenhængende blanding, kan de hakkes, men ikke i store stykker. Først tilsættes blade og dild i bunden af ​​glassene, derefter grøntsagerne, og derefter varmes de op i kogende vand i 20 minutter. Marinaden tilberedes som standard, men brug altid 9% eddike (ikke mindre) eller citronsyre.

Med aspirin

Resultatet er sprøde grøntsager med en let syrlig smag. Det skal du bruge:

• 850 gram tomater og agurker;
• krydderier efter smag.

Krydderier, blade, dild og hvidløg fyldes i glassene. Tre aspirintabletter knuses (én pr. liter blanding). Tabletterne fyldes i bunden af ​​glassene. Der laves en marinade (10 spiseskefulde sukker, 6 spiseskefulde salt og en kvart kop 9% eddike). Marinaden hældes over glassene og lukkes hurtigt.

Tomater og agurker i tomatjuice

En forholdsvis simpel opskrift, selvom den måske ikke umiddelbart ser sådan ud. Ingredienserne er standard. Under tilberedningen af ​​marinaden tilsættes der dog frisklavet tomatsaft (halvdelen af ​​vandmængden eller lidt mere).

Med tilsætning af kål

For at tilberede vitaminrige grøntsager sammen, skal du bruge:

• 800 gram tomater og agurker;
• 500 gram kål;
• hvidløg, dild, krydderier efter smag.

Læg dild og hvidløg i bunden af ​​glassene. Pak derefter grøntsagerne (som tidligere er skåret i store tern) tæt. Hæld kogende vand i glassene og lad dem trække i 15 minutter. Hæld vandet fra og tilbered marinaden efter standardopskriften.

Med eddike og grønne tomater

Den samme metode gælder, men mariner i en halv time i stedet for 15 minutter. Dette giver de grønne agurker mulighed for at trække deres smag ud i vandet, så de kan trække tilstrækkeligt ud og blive bløde.

Lad os forberede en sød marinade

For at lave en sød marinade skal du bruge:

• 3 spiseskefulde salt;
• 8 spiseskefulde sukker;
• en kvart kop eddike.

Mængden af ​​ingredienser er beregnet til en tre-liters krukke.

Sådan opbevarer du emner

Opbevar glassene et køligt sted, væk fra radiatorer eller andre varmekilder. Holdbarheden er op til to år. Åbnede glas kan opbevares i køleskabet i op til en måned.