Hvad er majs - en grøntsag eller en frugt, hvilken familie tilhører kornet, og hvor bruges det?

Er majs en grøntsag eller en frugt? For at besvare dette spørgsmål skal du kende plantens biologiske beskrivelse, dens art og strukturen af ​​denne høje etårige plante. Det er en fejltagelse at betragte den som en grøntsag, men det er heller ikke en frugt. Ja, det saftige, søde frugtkød indeholder et stort antal mikroelementer og næringsstoffer, men botanikere har for længst givet et endegyldigt svar.

Et mere korrekt spørgsmål er: er majs en saftig grøntsag eller et korn? Det korrekte svar er selvfølgelig et korn. Unge kerner på kolben er i starten saftige og bløde, men efterhånden som de modnes, bliver de hårde som glas. Af udseende ligner frøene hvede eller andre kornsorter. En anden grund til dette svar er plantens struktur, som tydeligt indikerer, at majs per definition ikke kan være en grøntsag.

Grøntsager er dækket af en skræl, indeni hvilken der er pulp med kerner, og i korn spirer frøene på aksene, og det er frøene, der bruges som føde.

Hvad er majs?

En sund og velsmagende plante majs kom til Rusland Fra det amerikanske kontinent. Dens fiberindhold og andre næringsstoffer kan sammenlignes med havre og rug, og smagen minder om hvede, selvom den ligner et andet korn.

Dette er en årlig, høj urteagtig plante, på hvis stilk der dannes flere rækker af kolber, hvis blade beskytter kornene mod skadedyr, fugle og atmosfæriske fænomener.

Nogle sorter kan blive op til 3 meter høje. Næsten alle dele af planten bruges til fødevarer, medicin og kosmetik.

Oprindelseshistorie

Et andet navn for kornet er majs. Det er det, det kaldes i dets hjemland. Amerikanske indianerstammer ærede denne afgrøde. Den runde form og gyldne farve på frøene fik stammerne til at tro, at majs symboliserede solen. Mange festligheder i den indianske kultur er dedikeret til majsplanten.

Kornene blev spredt ved siden af ​​gudeskulpturer og afbildet på helleristninger. Efter brødene var bagt, blev et af hver portion ofret som en offergave til Soltemplet. Hvis du ser nøje efter, vil du bemærke, at nogle templer ligner et majskolbe i form. Indfødte amerikanere har længe fortalt legender om det gyldne korn. Ifølge en legende blev en smuk pige, der forbarmede sig over sine stammefæller under et hungersnødsår, forvandlet til et slankt majskolbe med gyldne frø. Stænglerne ligner lokker af gyldent hår.

Mange stammer betragtede majs som et barn af Solen og Månen. Afgrøden har været dyrket af mennesker siden umindelige tider. Under udgravninger i Peru fandt man majskolber, der dateres hundreder af århundreder tilbage, i et gammelt tempel. Kornafgrødens oprindelse går 55.000 år tilbage - dette er det ældste kendte fund af majsstøv.

Plantens moderne historie begynder i Mexico, hvor frø fra vilde planter blev brugt. Stammerne kunne blive flere meter høje, mens aksene kun var 50 mm store og tæt pakket med små kerner.

Biologisk beskrivelse

Det er blevet fastslået, at majs er et korn, men det kan også betinget klassificeres som en frugt i den periode, hvor frøene på kolben er "mælkeagtige" og søde.

Den botaniske og biologiske beskrivelse angiver, at planten har øget varmebehov, men også kan tåle let frost. Plantningen udføres om foråret, når jordtemperaturen er mindst +8°C. C. Tidlige skud kan modstå kortvarig eksponering for temperaturer ned til -5 C. Ved slutningen af ​​vækstsæsonen kan planten ikke tåle frost; selv en let frost forårsager skade på majsens plantemasse.

I perioder med hurtig vækst og frugtsætning er det vigtigt at give planten tilstrækkeligt lys. I overskyede somre og forår kan planten ikke optage tilstrækkelige mineraler fra jorden, og den årlige afgrøde begynder at halte bagefter i udviklingen. I perioden fra vækstens begyndelse til majsen spirer frem, er jordforholdene og graden af ​​jordopvarmning på marken særligt vigtige.

Intens varme under majsens første blomstring hæmmer selvbestøvningen, hvilket får hunblomsterne til at tørre ud på kolben. Majs er mindre følsom over for luft- og jordfugtighed end andre kornsorter. Vandforbruget topper under dannelsen af ​​​​klasen og kernefyldningen. Tidligt i væksten er planten ikke krævende med hensyn til nedbør.

Plantens vækstsæson slutter, afhængigt af sort og modningstid, 80-150 dage efter såning.

Typer

I sovjettiden blev majs kaldt "markernes dronning". Dens frø fandt bred anvendelse i fødevare-, medicinal- og parfumeindustrien. Forædlernes fortjeneste ligger i, at de på kort tid ved hjælp af videnskabelig forskning forvandlede en lavtydende planteart til en produktiv afgrøde, der producerede en rigelig høst af gyldne frø. Botanikere har beskrevet 8 arter af denne plante, men de forskellige arter, der findes i naturen, er endnu ikke blevet undersøgt.

Flere typer majs anvendes i landbruget:

• Sød, mælkeagtig eller sukkermajs – disse er navnene på måske den mest almindelige type majsplante. Unge kerner spises kogte. Denne afgrøde har en unik aroma, der minder om kogt majs. Majskolben med sine kerner er i starten mælkeagtig i farven, og efterhånden som kernerne vokser, får de en gylden nuance og udvikler en ru skal og kød. Forædlere har udviklet de fleste sorter og hybrider fra denne type majs. Denne majs, ligesom bælgplantetypen, bruges i fødevareindustrien.
• Dentate – det karakteristiske træk ved denne sort er dens rige, gyldne frø. Den bruges til krydsning med andre sorter for at producere højtydende sorter, der er modstandsdygtige over for temperaturudsving og andre vejrforhold. Unge kerner kan koges og efterfølgende bruges til at lave majsmel, stivelse og alkohol. Den grønne masse af unge planter bruges til at lave ensilage til vinteren.
• Indiske eller flintsorter af denne type majs udmærker sig ved høje udbytter og en kortere modningsperiode for kernerne. Kernerne er runde og glatte. Kernerne i denne type majs dyrkes i en række forskellige farver, herunder røde, gule eller endda sorte frø. Kernerne indeholder øgede mængder stivelse, men bruges primært til at lave cornflakes og grits.
• Eksperter er enige om, hvilken type majs der bruges til at lave melasse og mel: det er en stivelsesholdig sort. Kolben er lille i tykkelsen, kernen er stor og rød eller hvid i farven. Navnet på denne sort kommer fra kernens høje stivelsesindhold. Den er luftig og mør og bruges i fødevareindustrien. Denne sort kan kun dyrkes i klimaerne i Sydamerika og USA.
• Voksagtig majs er en vild, markdyrket majssort. Dens udbytte er meget lavt. Kernerne er belagt med et vokslignende materiale. Frøene kan være hvide eller gule, og kolber med små, røde kerner findes ofte. Denne sort er resultatet af en naturlig mutation af majs. Den tåler ikke tørre klimaer eller barske vejrforhold. Denne majssort stammer fra Kina, hvor planter vokser og trives normalt. Kineserne bruger kornet i madlavning, og nogle sorter har en rig, raffineret smag.

Etymologi

Majsfrø er en afgrøde og en underart af kornplanter. I sit hjemland kaldes det majs, et ord der stammer fra et af de oprindelige sprog, der tales af de gamle indbyggere på øen Haiti. Dette navn varierer dog afhængigt af de dialekter, der tales i forskellige regioner i Sydamerika, Mexico og USA.

Et gammelt indiansk navn for kornet har overlevet i Europa. Ordet "majs" er hunkønt, og dette navn kom til Rusland fra Ungarn. Det ankom dertil i begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Det menes, at navnet stammer fra de sydlige regioner. Ukrainere hævder at være ophavsmanden til navnet. Der er mange teorier, men intet endegyldigt svar.

Det bulgarske sprog har ordet "kukuryak", mens slovenerne kalder det kukurjast, der betyder "krøllet", sandsynligvis på grund af det krøllede støvfang. Forskning tyder på, at familienavnet "kukuruza" stammer fra det tyrkiske "kokoroz", der betyder "majsstilk". Majs blev bragt til kontinentet af spanierne, men forskere hævder, at det tyrkiske udtryk for kornet stammer fra det sydslaviske sprog og dialekter.

Nogle forskere hævder, at afgrødens navn stammer fra et udtryk, der bruges til at kalde husdyr for majsfrø. På rumænsk oversættes ordet "kukuruz" til "grankogle". Ordets oprindelse og sprog er ikke så vigtige som majsens popularitet på verdensplan.

Effekt på kroppen

Kolben er majsplantens "frugt", der indeholder alle de næringsstoffer og medicinske stoffer, der findes i kornet. Disse solrige kerner er et lager af vitaminer og mineraler. Med hensyn til indhold og udvalg af fibre, vegetabilske fedtstoffer og æteriske olier kan ingen anden kendt grøntsag sammenlignes med majs.

At spise unge mælkekorn og tilberede forskellige retter af dem har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, hvilket hjælper kroppen med at eliminere skadelige stoffer og toksiner. De mineraler og metaller, de indeholder, nemlig mangan, jern, calcium og magnesium, har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og forbedrer hårets og hudens tilstand. Det høje indhold af vitamin A, C, PP og E styrker immuniteten og kroppens evne til at bekæmpe sygdomme.

Det er vigtigt at huske, at majs, ligesom andre planter, ikke er et universalmiddel mod alle lidelser. Dens gavnlige stoffer har en mere forebyggende effekt på kroppen. For at bekæmpe sygdomme bruges den til at opretholde vitalitet, mens primær behandling kun er mulig med medicin ordineret af en læge.

"Markens dronning" – majs – er gavnlig på grund af indholdet i 100 g korn:

• 67,5 g kulhydrater;
• 10,3 g vegetabilske proteiner;
• 4,9 g fedt.

Kalorieindholdet i majs varierer, afhængigt af type og sort, fra 88 til 325 kcal. Regelmæssigt indtag af majsgryn øger immuniteten betydeligt og sænker kolesterol i blodet. Det bruges i kosttilskud til forhøjet blodtryk, ødem samt duodenale og mavesår.

Trods det høje niveau af naturligt sukker er majsretter og kogte unge kolber sikre for diabetikere.

Majsprodukters egenskaber gør dem velegnede til personer med overvægt. Majsfrø anbefales dog også til vægtøgning. Det høje selenindhold i majs hjælper med at bremse hudens aldring, så planten bruges i kosmetik. Traditionelle medicinske opskrifter anbefaler at bruge den til at bekæmpe diarré og dysenteri.

Sådan vælger du

Vi har lært, hvordan dyrket og vild majs hjælper. Nu er det vigtigt at vælge de rigtige kolber og majsgryn. Når du vælger unge kolber til madlavning, skal du være opmærksom på flere faktorer:

• Bladene, der dækker kolben, skal være grønlige. Det anbefales ikke at købe majs med tørrede, gule blade – sådanne kolber er plukket for længe siden, og kernerne kan have mistet deres saftighed.
• Det anbefales ikke at købe korn uden blade. Bladene kan være faldet af efter at være blevet behandlet med pesticider for at beskytte majskernerne mod skadedyr eller sygdomme.
• Afgrøder, der er ramt af sygdomme og insekter, halter altid bagefter i udviklingen. Dyrket majs bør aldrig have små kolber eller kerner. Sådanne produkter overlades bedst til sælgerne, som kan fodre deres husdyr med de pesticidholdige kerner.
• Kernernes farve indikerer deres ungdom. Et ungt aks ser sådan ud: dets frø er mælkehvide med en gylden nuance. Tilberedning giver en lækker ret med møre og saftige kerner. Efterhånden som kernerne ældes, bliver farven mere gylden med et rigt gult skær. Dette korn bruges til at fremstille korn og andre produkter.

Det er ikke underligt, at majs kaldes dronningen. Kogte unge kolber, alle mulige slags morgenmadsprodukter og medicinske og kosmetiske produkter bidrager alle til dens retmæssige popularitet blandt forbrugere og landmænd.

Majs i medicin

Næsten alle dele af planten bruges til at lave medicinske præparater. Plantens stængler og støvfangene fra kolberne bruges til at fremstille medicin mod sygdomme i lever, galdeveje og urinveje. På grund af det høje indhold i forskellige sorter af majs C-vitamin (ascorbinsyre) præparater baseret på korn bruges til at støtte kroppen under forkølelse og ondt i halsen.

Majsbaserede ekstrakter hjælper hurtigt med at slippe af med kolecystitis og kolangitis. Majssilke De har svage hæmostatiske egenskaber. Majs bruges som tilbehør i kostmenuer til personer med åreforkalkning.

Plantens gavnlige egenskaber bruges ikke kun til behandling af indre organer og diabetes. Stænglerne og andre dele af planten bruges til at lave nærende og foryngende hudmasker.

Video - Kulturens gavnlige egenskaber

Du kan lære mere og se fordelene ved denne lækre kornafgrøde i aktion ved at se videoen. Ved at se den kan du få fuldstændig information om de medicinske områder, hvor majs bruges, og de retter, den bruges i.

Konklusion

Artiklen diskuterer fordelene ved kornet majs og den igangværende debat om dets klassificering som en grøntsag eller en frugt. Enhver voksen værdsætter sandsynligvis barndomsminder om et stort, kogt majskolbe med saftige, lækre frø, der fyldte med sollys. Hvis der er folk, der ikke kender dette billede, er de måske født og opvokset i det fjerne nord.