Top 10 måder at bevare viburnum til vinteren derhjemme

Gartnere, der har en rigelig høst af viburnumbær i deres haver, spekulerer ofte på, hvordan de skal opbevare dem til vinteren derhjemme. Viburnumbær er kendt for at have gavnlige og helbredende egenskaber for mennesker. Ingen ønsker, at en så værdifuld frugt skal blive liggende på grenene og gå til spilde. Der findes mange populære opbevaringsmuligheder.

Regler for valg af bær

Viburnum høstes sent på efteråret, efter den første frost. På dette tidspunkt har bærrene mistet deres bitterhed og ophobet sukker. For at sikre en saftig og sød høst skæres frugterne i klaser. De opbevares i denne form indtil forarbejdning. Frugterne kan høstes i enhver beholder; skallerne er ret tykke, så de skal ikke knuses.

Derhjemme opbevares viburnumbær et køligt og ventileret sted. Kassen eller en anden beholder står åben, så luften kan cirkulere. Klaserne kan også hænges på et reb i kælderen. Hvis det ikke er muligt at holde bærrene køligt, kan de opbevares indendørs. Dette vil ikke forkorte deres holdbarhed væsentligt.

Viburnum fjernes kun fra klaserne før forbrug, da den mister saft.

Opbevaringsmetoder

Der er mange måder at konservere viburnumbær på til vinteren. Hver gartner vælger den mest bekvemme løsning for sig selv. Denne metode sikrer, at bærene bevarer stort set alle deres næringsstoffer og gavnlige mikroelementer.

Frysning

For at fryse viburnum skal du følge et par enkle regler:

• Adskil bærrene fra klasen, fjern stilkene.
• Fordel bærrene i cellofanposer eller plastikbeholdere.
• Mærk pakken med høstdatoen.
• Placer i fryseren.

Frugtens holdbarhed under disse forhold er et år. Bærrene bevarer deres næringsværdi. Viburnum er en frostbestandig afgrøde; dens klaser overlever selv den hårdeste frost. Den tætte skal forhindrer skader på frugtkødet og viburnumens integritet.

Den frosne høst bruges til at lave kompotter, gelé, juice, afkog og til frisk forbrug.

Vigtigt! Viburnum bør fryses uvasket. Dette bør kun gøres lige før forbrug.

Tørring

Tørring af viburnum følger et fælles princip. Forskelligt udstyr kan bruges til dette formål:

1. Ovn. Ved 100°C i 6-8 timer.
2. Mikrobølgeovn. 600 W tilstand i 15 minutter.
3. Elektrisk frugt- og grøntsagstørrer. 4 timer ved 80°C.
4. I frisk luft. 3-4 dage, forudsat at vejret er solrigt.

Før tørring skal høsten vaskes grundigt, og snavs, støv, stilke og blade fjernes. Ved tørring i ovn, mikrobølgeovn eller elektrisk dehydrator skal en bageplade eller anden flad beholder beklædes med permanent papir, og derefter bærrene fordeles i et jævnt lag. Tør med den passende indstilling til dit apparat.

Når du tørrer udendørs, skal du lægge aviser på overfladen i 3-4 lag, og derefter dække hele overfladen med en åndbar klud. Fordel viburnumblomsterne i et jævnt lag og lad dem stå i fri luft. Rør i de tørrede frugter hver morgen og aften.

Når frugterne er tørret, bevarer de alle deres gavnlige vitaminer og næringsstoffer. De kan opbevares i op til to år i et glas med et tæt låg, hvor som helst i køkkenet.

Gnidning med sukker

Du kan konservere viburnum ved at purere den med sukker. Sådan gør du:

1. Høsten sorteres og vaskes med vand.
2. Placer i en dyb skål.
3. Tilsæt sukker med en hastighed på 0,5 kg pr. 1 liter bær. Mere sukker kan tilsættes.
4. Hak frugterne med en blender eller blenderstav.
5. Den resulterende blanding hældes i krukker.
6. Luk med et nylonlåg.

Det purerede produkt kan opbevares i fryseren. Det holder sig indtil næste sæson. Hvis blandingen opbevares på den nederste hylde i køleskabet, anbefales det at bruge den inden for 7 dage, da der senere vil udvikle sig skimmelsvamp, hvilket gør viburnum uegnet til konsum.

Vigtigt! Når det blandes med sukker, går nogle af næringsstofferne tabt sammen med den frigivne saft.

Juice

Viburnumjuice har en høj koncentration af C-vitamin og andre gavnlige mikronæringsstoffer. Den er ret nem at tilberede. For at gøre den skal du bruge:

• saftpresser;
• vand;
• honning eller sukker;
• glaskrukker;
• nylonhætter.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Bærene renses og vaskes under vand.
2. Lad det stå i et dørslag i 10-15 minutter for at dræne vandet.
3. Produktet forarbejdes gennem en juicer.
4. Bland saften med sukker eller honning i forholdet 1:1.
5. Tilsæt 1 glas vand.
6. Væsken hældes i krukker og dækkes med et låg.

Juicen kan opbevares i denne form i køleskabet i højst 5 dage. Om ønsket kan den forsegles i glas. Steriliseringsprocessen ødelægger dog nogle af vitaminerne og mineralerne.

Hvis du ikke har en juicer, kan du presse den ud i hånden gennem et osteklæde. Dette er dog en meget arbejdskrævende og vanskelig proces.

Likør

Likøren er lavet af presset juice eller friske bær. For at tilberede skal du bruge:

• 500 ml vodka;
• 200 ml vand;
• 100 ml viburnumsaft eller 200 g bær;
• 1 kop eller mere sukker.

Bland alle ingredienserne sammen. Luk derefter flasken tæt. Lad den stå i 2-3 dage ved stuetemperatur. Så er likøren klar til at drikke. Denne blanding er en fremragende opbevaringsmulighed for viburnum, en dejlig ferieforkælelse for gæster og spiller også en terapeutisk rolle, når den tages korrekt.

Marmelade, gelé, pastille

Du kan også bruge dette sunde bær til at tilberede forskellige slik til vinteren, som altid vil løfte dit humør i den kolde vinter.

Marmelade

For at lave marmelade skal du forberede glas, sukker, låg og en syltetøjsmaskine på forhånd. Følg derefter disse trin:

1. Bærene renses for små rester, blade og stilke.
2. Skyl under rindende varmt vand.
3. Placer i en stor gryde.
4. For hvert kilogram frugt tilsættes 300 ml vand og 1,3 kg sukker.
5. Bring det i kog.
6. Kog ved svag varme, skum skummet af.
7. Køl af og kog igen.
8. Hæld i sterile krukker og luk med låg.

Når du tilbereder marmelade, skal du røre konstant i den, så den ikke brænder på i bunden.

Gele

For at tilberede viburnumgelé hældes 1 kg bær i 2 kopper vand og tilsættes 1 kg sukker. Lad straks bærrene simre i vandet i 15 minutter.

Tilsæt derefter sukker. Lad det simre ved svag varme i yderligere 45 minutter.

Når blandingen bliver geléagtig, afkøles den let og rulles sammen. Viburnum kan opbevares i denne form i 2-3 år. Denne delikatesse er perfekt til hjemmebag eller spises alene. Den er en favorit blandt både børn og voksne.

Indsæt

Denne søde godbid er svær at skelne fra en købt. Dens behageligt søde smag giver dig lyst til at spise flere og flere stykker. Sådan gør du den:

1. Friske bær vaskes under vand og rengøres for snavs og affald.
2. Placer i en stor gryde.
3. Hver 1 kg frugt hældes med 1 glas vand.
4. Kog indtil viburnumen bliver blød.
5. Den resulterende blanding afkøles og gnides gennem en sigte.
6. De purerede bær blandes med sukker. 1 kg sukker pr. liter.
7. Den resulterende masse spredes på træbageplader og tørres i ovnen i 20-30 minutter.
8. Tag godbidden ud af ovnen og skær den i firkanter.

Viburnum holder sig ikke længe på bordet i denne form. Denne søde godbid spises hurtigt. Men hvis den står for længe på bordet, bliver den ikke dårlig.

At lave pastila er en god måde at få dit barn til at spise sunde og medicinske bær.

Viburnumolie

Denne blandings egenskaber er blevet glemt i de senere år. Dens helbredende egenskaber er dog ikke ringere end havtornoliens. Den er ret nem at tilberede:

1. Tag resten fra tilberedningen af ​​viburnumjuice.
2. Hæld vegetabilsk olie eller olivenolie i i forholdet 1:4 (4 dele olie).
3. Dæk med låg og opbevar på et mørkt sted i 3 uger.
4. Væsken filtreres derefter og opbevares ved stuetemperatur.

Holdbarheden for denne olie er et år. Det anbefales at tilberede en ny portion til det følgende år. Den kan tages flere spiseskefulde dagligt. Denne helbredende blanding bruges også i salatdressinger, madlavning og bagning.

Eddike

Viburnumeddike har de samme egenskaber som æblecidereddike. Følg disse trin for at tilberede den:

1. Placer 500 g viburnum i en tre-liters krukke.
2. Tilsæt 1 glas sukker.
3. Hæld to liter vand i.
4. Tilsæt eventuelt ribs eller kirsebærblade for at få en god smag.
5. Krukken er lukket med et tæt låg.
6. Lad det stå ved stuetemperatur på et mørkt sted i 2 måneder.

Eddiken er klar, når væsken i glasset bliver klar. Si derefter og hæld vandet fra.

En gang om ugen omrøres indholdet af krukken.

Tips og anbefalinger

Ved forarbejdning af viburnum anbefales det at følge råd og anbefalinger fra erfarne gartnere:

• Frugter holder sig friske længere, hvis de bliver stående på vinstokken. Dette giver dig tid til at arbejde med hele høsten;
• Mens bærene er friske, kan du spise en lille mængde. Dette vil berige din krop med gavnlige vitaminer inden vinteren og beskytte dig mod forkølelse;
• Vask ikke bærrene før frysning. De skrælles og vaskes kun lige inden de spises.
• Viburnum er ret sur, så en stor mængde sukker bruges til dens forarbejdning;
• Kompotter lavet af sådanne frugter er meget sure, så de tilberedes sjældent.