Top 6 måder at konservere jordbær ordentligt hele vinteren

Hvordan kan man konservere jordbær til vinteren? Dette spørgsmål interesserer enhver husmor, der har haft en overflod af høst. Det er ikke altid muligt at forarbejde al frugten, så der udvikles opbevaringsmuligheder for at forlænge dens holdbarhed. Holdbarheden kan forlænges med op til 10 dage, når den er frisk, og op til et år, når den er frossen. Hvis pladsen tillader det, er frosne jordbær altid en fryd om vinteren.

Nøglen til langtidsopbevaring er friske bær

Efter køb eller høst af jordbær er det ikke altid muligt at spise dem alle eller forarbejde dem med det samme. Så hvordan kan du forlænge deres holdbarhed? Opbevar dem først et køligt sted. Moderne køleskabe har rum, der holder en temperatur på højst 2 °C. Disse rum er placeret i bunden af ​​en skuffe, der lukker den øverste hylde.

Jordbær kan opbevares under disse forhold i cirka 7 dage. Længere opbevaring vil få bærrene til at blive mosede og udvikle en muggen lugt. Kældre, kældre og kølige altaner er også velegnede til opbevaring.

Vigtigt! Sørg for at kontrollere bærrene for ødelagte, da råd hurtigt kan sprede sig til nærliggende frugter.

Sådan sorterer du bær hurtigt og nemt

Sortering af jordbær er en arbejdskrævende og tidskrævende opgave. Der er udviklet flere muligheder:

• Bægerbladsrenser. Denne pincetlignende enhed griber fat i stilkene og fjerner dem.
• En køkkenkniv til at skrælle kartofler. Spidsen af ​​kniven bruges til at skære bægerbladene ud.
• Et sugerør. Det bruges til at skubbe stilken opad fra bunden af ​​jordbærret.

Vask ikke alle bærrene på én gang.

Det er ikke nødvendigt at vaske alle bærrene på én gang, medmindre du planlægger at forarbejde dem alle. Hvert jordbær indeholder sin egen mikroflora, som forhindrer hurtig råd og forrådnelse.

Vask så mange bær som muligt. Hvis du lægger vaskede bær i køleskabet, vil de hurtigt afgive saft og blive dårlige.

Kan eddike bruges?

En opløsning af eddike og vand bruges til at desinficere høsten. Dette hjælper bærrene med at holde længere. Forbered en 1:3 opløsning, én del eddike. Hæld det i en sprayflaske, og sprøjt derefter høsten. Dette vil forlænge frugtens levetid med flere dage. Hvis den behandles og opbevares et køligt sted, kan frugten opbevares i 10 til 12 dage.

Sådan opbevarer du friske jordbær: holdbarhed og opbevaringsforhold

Det er ikke nemt at holde jordbær friske. Det er svært at afgøre deres friskhed, når man køber dem i butikken. For at forlænge deres holdbarhed med et par dage anbefales det at følge disse nyttige tips:

• Undersøg omhyggeligt bærene før køb; hvis du finder forslået eller rådden frugt, skal du afvise at købe.
• Sorter regelmæssigt bærrene, og kassér eventuelle beskadigede eller dem med usædvanlige pletter.
• Undgå at vaske jordbær i store mængder, da det vil forkorte deres holdbarhed.
• For at øge holdbarheden kan du sprøjte bærene med en eddikeopløsning.

Den optimale temperatur til opbevaring af friske jordbær er 0-2 °C. Find et sted, hvor de kan opbevares på et ensartet niveau. Den nederste hylde i køleskabet, der bruges til grøntsager, bruges typisk til dette formål.

Holdbarheden under disse forhold er 7 dage. Kombineret med eddikespray holder det 12 dage. Ved stuetemperatur holder det 1-2 dage. I en kælder holder det 5-6 dage.

Vi forbereder os til vinteren

Det er ikke altid muligt at spise eller forarbejde hele jordbærhøsten. Så hvad skal man gøre med resterne? Man kan fryse dem. Frosne jordbær bevarer deres næringsværdi og mikronæringsstoffer. Nøglen er at finde plads i fryseren, så går resten nemt.

Opbevaring i køleskab

Fyldet er nemt at tilberede. Nøglen er at vælge den rigtige beholder. Et åndbart materiale, såsom gennemsigtigt pap, er egnet til jordbær. Bærene arrangeres i lag. Hvert lag dækkes med en tør serviet, og frugtlaget gentages. Det anbefales ikke at lave mere end tre lag fyld.

Vigtigt! Frugterne kan opbevares i denne form i maksimalt 2 uger, forudsat at eventuelle rådne bær fjernes regelmæssigt.

Frysning af hele

Før frysning skal jordbærrene sorteres, stilkene fjernes og skylles under rindende vand. Læg dem derefter i plastikposer. Du kan også bruge flere lag husholdningsfilm.

Der medfølger et stykke papir mærket "jordbær" og høståret. Dette gør det nemmere at finde dine yndlingsbær, når du har lyst til dem. Jordbær, der opbevares i denne form, har en holdbarhed på højst et år. Når holdbarheden er overstået, skal du kassere dem og lave nye.

Bærpuré i fryseren

Hvis bærrene har været i køleskabet for længe og er begyndt at miste deres udseende, er det bedst at purere dem og derefter fryse dem. I denne form kan jordbær bruges i smoothies eller som topping på pandekager eller crepes. Nogle kokke tilsætter sukker til puréen.

Det er meget nemt at forberede en sådan sammensætning:

• Jordbærrene sorteres, stilkene fjernes, og eventuelle ødelagte bær kasseres.
• Skyl grundigt under rindende vand med et dørslag.
• Placer frugterne i en blenderbeholder.
• De behandler straks ved maksimal hastighed, derefter ved medium hastighed.
• Tilsæt eventuelt sukker og rør.
• Hæld i gennemsigtige krukker med låg.
• På bagsiden eller på låget skal du lave et mærke med bærets navn og høståret.
• Placer i fryseren.

Vigtigt! Puréen har samme holdbarhed som frosne hele jordbær. Tilsætning af sukker forlænger holdbarheden med 6 måneder.

Korrekt optøning

Det anbefales at optø frugten naturligt. Undgå at bruge mikrobølgeovn eller varmt vand. Det er bedst at flytte beholderen fra fryseren til den øverste hylde og lade den optø naturligt.

I sukkersirup

En måde at forlænge jordbærs holdbarhed på. Det minder om marmelade. Brug 500 g sukker pr. 1 kg bær. Tilberedningen involverer flere trin:

• Bærene vaskes og renses.
• Placer i kogende vand i 30-60 sekunder.
• Steriliser glassene.
• Tilbered sirup af vand og sukker.
• Frugterne fordeles i krukker.
• Hæld sirup over det.
• Bankerne lukker.

Når de opbevares på denne måde, holder glassene sig i 5-6 måneder. Det er bedst at opbevare dem et køligt sted.

Med pektinsirup

Pektinsirup er lavet af pektin udvundet af æbler. Den sælges i tør form. Instruktioner til tilberedning og brug findes på emballagen. Hver producent har sin egen procedure.

Pektinsirup er ikke særlig sød, og den bevarer bærrene og deres smag perfekt. Bærene blancheres i kogende vand, fordeles i sterile glas, hældes derefter over sirup og lukkes. Opbevaringsprincippet og holdbarheden er den samme som for almindelig sirup.

Tørring

En af de mest usædvanlige måder at tørre jordbær på. Dette kan gøres ved hjælp af:

• I fri luft. Mere end 24 timer, vend hver 4-6 time, læg væk om natten.
• I mikrobølgeovnen. Tør i 15 minutter ved 600 watt. Tjek bærrenes tilstand hvert 30. sekund til 1 minut;
• I en elektrisk tørretumbler. Indstil temperaturen til 50-60 °C og tør i 8 timer;
• I ovnen. Proceduren varer 8 timer ved en temperatur på 80°C.

Princippet er det samme overalt. Bærrene vaskes, skæres i tynde skiver og lægges derefter på en bageplade eller anden beholder. De tørres, indtil al fugt er væk. I denne form har bærrene den længste holdbarhed, over to år. De bruges til at lave grød, drinks, cocktails og pynte bagværk.