11 bedste opskrifter til koldsyltning af agurker i en spand til vinteren

Kold syltning af friske agurker i en spand — er den bedste måde at få meget velsmagende og sprøde snacks på. Men det er vigtigt at forstå, at sådanne kvaliteter kun kan opnås ved nøje at følge opskriften. De lækreste marmelade er lavet med hvidløgssauce, sort peber, syltet på brød, med vodka og med peberfrugt. Du kan også prøve virkelig usædvanlige – med drueblade, græskar og æbler.

Fordele og ulemper ved at sylte agurker i en plastikspand

Hvis værtinden havde gæret det før agurker i en tønde, hun vil ikke mærke den store forskel, når hun fermenterer i en plastikspand. Det har følgende fordele at tilberede snacks i en plastikspand:

• Det sparer plads - det er svært at placere en tønde i en lejlighed; du skal tage den ud på balkonen, men en plastikspand kan sættes i køleskabet;
• Du sparer penge - en plastikspand er meget billig, og den er ofte tilovers fra fødevarer; hvis du sammenligner købet med at købe et egetræsfad, vil det være betydeligt billigere;
• Nem at tilberede - enhver husmor forstår, at det er ret vanskeligt at placere agurker, selv små, i en krukke eller tønde med skrå kanter, men det er meget nemt at fremvise dem i en spand.

Der er stort set ingen ulemper. Den eneste forbehold er, at den plastik, spanden er lavet af, skal være af høj kvalitet. Ellers vil der opstå en ubehagelig kemisk lugt, som vil ødelægge retten.

Specifikationer for tilberedning af retten

Spørgsmålet opstår ofte, Kan agurker syltes?, som allerede er visnet lidt. Faktisk ja, men de skal først forberedes:

• vask i varmt vand;
• Lægges i en skål med koldt vand i en time.

Du kan tilsætte lidt isterninger. Dette vil hjælpe agurkerne med hurtigt at blive sprøde og friske, og det vil de forblive, når de syltes.

Tidligere blev koldbejdsning kun udført i egetræsfade. Denne metode er dog ikke længere praktisk, primært på grund af den høje pris på sådanne fade og umuligheden af ​​at opbevare dem.

Du kan bruge en almindelig spand - smagen går slet ikke tabt.

Men du skal vælge en spand af høj kvalitet, en med tykke vægge og umalet. En almindelig metalspand kan bruges, men den skal være emaljeret og fri for afskalninger.

Det er ret udfordrende at holde agurker duftende, friske og sprøde på samme tid. Meget afhænger ikke kun af beholderen, men også af ingredienserne. Du skal vælge de friskeste agurker som muligt, og de andre ingredienser skal også være af høj kvalitet.

Spandene forberedes omhyggeligt umiddelbart inden agurkerne lægges i dem. Skyl dem i varmt vand uden bagepulver. Skyl derefter opløsningen under rindende vand, skyl dem og læg dem til side på et rent håndklæde for at dræne. Et par minutter før du lægger grøntsagerne i, skylles de igen med kogende vand og lades tørre helt.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Der skal lægges særlig vægt på tilberedningen af ​​maden, da det endelige resultat afhænger af den – agurkernes smag, om de bevarer deres tekstur og sprødhed, og om glassene vil bule. Umodne agurker, cirka 12-13 centimeter lange, men ikke mere end 15 centimeter (overmodne agurker kan blive bitre), er ideelle. Ideelt set bør agurker høstes under den første eller anden høst.

Salat agurker fungerer ikke – de har ret tyk skræl. Det er bedre at vælge tynde sorter med lyse, synlige bumser. Undgå dem, der er knuste, har gule pletter eller har andre defekter.

Disse vil ikke kun give en dårlig smag, men vil også ødelægge hele krukken.

Tilberedningen er ret simpel. Vask først agurkerne, lad dem trække i vand om nødvendigt, og fjern derefter stilkene. Forbered de andre ingredienser, der er nødvendige til koldsyltningsopskriften.

Lækre opskrifter til vinteren

Tag en af ​​disse opskrifter.

Den klassiske metode til at tilberede letsaltede agurker til 10 liter

Du skal bruge:

• op til 8 kg agurker - mængde og vægt varierer afhængigt af størrelse;
• 1 spsk. groft salt pr. liter sammensætning;
• 2 store blade af peberrod, ribs og druer;
• dild og hvidløg efter smag.

Først skal du forberede saltlagen. Tilsæt 1 spiseskefuld salt pr. liter kogende vand. Læg salatbladene i bunden af ​​saltlagen, og arranger derefter agurkerne vandret. Tilsæt hvidløg og andre krydderier. Hæld derefter den let afkølede saltlage i. Opbevar i køleskabet, indtil gæringen begynder. Det anbefales at vaske de færdige grøntsager, dække dem med kogt saltlage igen og forsegle dem i glas. Dette vil holde sig i flere år. Men det er slet ikke nødvendigt - agurker uden at rulle op er egnede til at spise i omkring 7-8 måneder.

Opskrift med hvidløgssauce

Til en ti-liters krukke skal du bruge:

• 7-8 kg grøntsager;
• op til 5 liter renset vand;
• 8 spsk groft salt;
• 4 hvidløgshoveder;
• peberrodsblade, ribs, kirsebær, dildparaplyer, sort peber.

Frugterne lægges vandret i bunden af ​​krukken, og lagene blandes med hvidløg og planteblade, men meget forsigtigt. I mellemtiden tilberedes hvidløgsmarinaden: som sædvanligt, men tilsæt 3-4 fed hvidløg, presset først, pr. liter blanding. Hæld den aromatiske hvidløgsmarinade over blandingen og opbevar den i køleskabet.

Krydrede agurker med peber

Du kan også lave smagfulde syltede agurker i en plastikbeholder. Opskriften er stort set klassisk, men du skal tilføje friske, hakkede peberfrugter og ærter i det sidste trin. Til en liter lage skal du bruge op til en rød chilikapsel og cirka 3-4 sorte peberkorn.

Tilberedning uden eddike

Du kan sylte lækre grøntsager uden at bruge eddike. De bliver meget møre og ikke sure. Du skal bruge:

• 8 kg agurker;
• 1,5 spsk af hver af salt og sukker;
• dildparaplyer, ribs og peberrodsblade.

Forbered saltlagen: Tilsæt salt, hvidløg og krydderier til det kogende vand. Køl det let af og hæld det over grøntsagerne. Lad det trække i 2 dage. Derefter vil der begynde at dannes et hvidt lag på agurkerne. Skyl det og afdryp grøntsagerne i et dørslag. Bring i mellemtiden saltlagen i kog og tilsæt den til ingredienserne i beholderen. Dæk med peberrodsblade og lad det marinere et mørkt sted.

Landsbyboere

Nøglen til at lave rustikke agurker er, at de skal smage så tæt som muligt på dem, der er tilberedt i en tønde. Der bruges forskellige krydderier og planteblade. Du kan bruge:

• nelliker;
• kanel;
• viburnumbær;
• peberrodsblade;
• ribsblade;
• kirsebærblade;
• bælge af røde chilier;
• hvidløgsstrimler og meget mere.

Men den vigtigste ekstra ingrediens er egebark. Du behøver kun en lille mængde, men det vil tilføje en levende og unik smag til retten.

Syltet med brød

Disse grøntsager bliver utroligt sprøde. Du skal bruge:

• 8 kg agurker;
• 1 kg rugbrød, Borodinsky, men ikke hvidt;
• 100 g salt;
• hvidløg.

Alt i alt er opskriften klassisk. Det særlige er, at den er toppet med rasp. Under sylteprocessen skummes det dannede skum regelmæssigt af.

Fyld den kold med vodka

Grøntsager konserveres ikke kun med rent vand, men også med vodka. For at tilsætte salt skal du bruge:

• 7-8 kg hovedingrediens;
• 500 ml vand;
• dildparaplyer og peberrodsblade, hvidløg;
• 100 g groft salt;
• 10 g vodka.

Først placeres agurker i bunden af ​​krukken, skiftevis lagvis med peberrodsblade, krydderurter og hvidløg. Derefter tilsættes salt, efterfulgt af endnu et lag, og så videre. Når saltlagen afkøles, tilsættes vodka. Blandingen hældes over grøntsagerne og lades fermentere.

Gæringen tager op til 5 dage, hvilket er længere end i den klassiske opskrift.

Syltede agurker med peberfrugter i en emaljeret spand

De tager:

• op til 8 kg agurker;
• salt - 100 gram;
• krydderurter, krydderier efter smag;
• peberfrugt - 4 kg.

Først forberedes saltlagen. Tilsæt 1 spiseskefuld salt pr. liter kogende vand. Læg krydderurterne i bunden, tilsæt derefter agurker og skivet peberfrugt. Tilsæt hvidløg og andre krydderier. Hæld derefter den let afkølede saltlage i. Fermenteringen tager to dage.

Som tønder

Syltede agurker bliver allerbedst, hvis du bruger en tønde. Men du kan ikke lave det derhjemme. Der er en løsning: tilsæt blot et par blokke af egetræsbark til den klassiske opskrift. Du skal selvfølgelig vaske dem først.

Med æbler, græskar og drueblade

Tage:

• 4 kg agurker;
• 2 kg hårde vinteræbler;
• 2 kg fast græskar;
• klassiske krydderier, salt, drueblade.

Overordnet set følger opskriften den klassiske algoritme. Æbler i kvarte og græskar arrangeres i skiftende lag.

Sprøde agurker i en spand

Sprødheden bevares, hvis du hælder afkølet lage over agurkerne i stedet for varm. Tilsæt eddike til selve grøntsagerne, ikke til marinaden. Lad dem marinere under en let vægt.

Hvordan og hvor længe skal vinterpræparater opbevares

De syltede agurker kan holde sig i en spand i op til 8 måneder. Hvis du opbevarer dem i et glas, øges holdbarheden til 2 år.