13 bedste olivensorter og hvordan man vælger den rigtige delikatesse

Oliven er en lækker snack med en karakteristisk smag. Dette vidunderlige produkt er også meget sundt, da det indeholder et stort antal stoffer, der er gavnlige for menneskekroppen.Oliven indeholder mineraler, aminosyrer og antioxidanter, samt proteiner og pektin.Regelmæssigt indtag af oliven og olivenolie reducerer niveauet af dårligt kolesterol betydeligt. De er letfordøjelige og har en positiv effekt på mave-tarmsundheden. Butikkerne tilbyder et stort udvalg af denne delikatesse. Hvordan kan du navigere i dette udvalg og vælge de bedste oliven?

Er der forskel på oliven og sorte oliven?

Det er en almindelig opfattelse, at denne plante primært vokser i Grækenland, men dette er forkert. Oliventræer dyrkes også med succes i følgende lande:

• Italien;
• Marokko;
• Chile;
• Peru;
• Spanien;
• Israel;
• Frankrig.

Oliven er frugten af ​​det stedsegrønne oliventræ, et medlem af slægten Olea europaea. Det bærer frugt to gange om året. Den modne frugt kaldes en oliven.

Ordet "masliny" bruges udelukkende på russisk; i Europa kaldes de "sorte oliven".

Modne oliven indeholder en stor mængde fedt, så de bruges primært til produktion af olivenolie. De oliven, du er vant til at se i butikkerne, er dem, der er blevet marineret ved hjælp af en særlig metode. De får deres intense sorte farve ved at blive behandlet med komprimeret ilt.

De bedste sorter af græske oliven

Græske oliven er ekstremt populære verden over. Blandt de mange sorter udpeger kendere de bedste, hvilket vil blive diskuteret nedenfor.

Halkidiki

Denne sort dyrkes udelukkende i den region i Grækenland, der deler sit navn, deraf navnet. Den kaldes undertiden "æseloliven" på grund af dens store, ovale frugt. Hver oliven vejer i gennemsnit 6-10 gram. Efterhånden som olivenene modnes, skifter de farve fra dybgrøn til mørk lilla. De er dog aldrig sorte.

Oftest forarbejdes de modne bær fra disse træer til olie.

Blonde Halkidiki

Oliven af ​​samme Halkidiki-sort, høstet fra oliventræer i starten af ​​november. Frugten plukkes, når den har fået en gylden farve. De høstede oliven marineres i en blanding af saltlage og vineddike. Denne blanding fjerner den bitre smag.

Trubes Halkidiki

Frugterne fra Halkidiki-oliventræerne plukkes i starten af ​​december og tørres omhyggeligt i solen. Derefter saltes de og placeres i en beholder med olivenolie.

Kalamata

En af de mest populære olivensorter. Træerne af denne art er opkaldt efter det sted, hvor de vokser. Denne sydlige sort syltes og bruges som snack. Frugten høstes fra november til januar. Disse oliven har en tynd skal og ekstremt mørt kød.

Gylden

En ret sjælden sort. Disse kæmpestore gyldne bær dyrkes på den berømte ø Peloponnes. De ovale frugter er meget saftige, let sprøde og har en karakteristisk og sjælden smag. Høsten finder sted i november. De syltes også i en havsaltopløsning og derefter tilberedes med vineddike.

Trubes Thassos

Denne sort vokser på de ægæiske øer. Når frugterne er modne, bliver de mørke, næsten sorte. De plukkes fra træerne i januar og soltørres. Efter tørring opbevares de i olivenolie smagt til med oregano.

Conservolea

Frugterne af disse oliven er runde og mellemstore. Træerne vokser i det centrale Grækenland. Traditionelt finder høsten sted i slutningen af ​​oktober. Den mest udtalte smag kommer fra oliven, der forbliver på grenene indtil sent efterår. Dette producerer Blondin Conservolea. Nogle gange høstes frugterne ved fuld modenhed i midten af ​​december. Disse er naturlige sorte oliven.

Nioner

Denne sort vokser i Provence i det sydlige Frankrig. Frugterne er små og runde. Høsten finder sted i december og januar. Disse bær har en karakteristisk aroma og smag.

Bella di Serignola

Den betragtes som en af ​​de fineste italienske olivensorter. Disse oliven vokser i den sydlige del af den italienske halvø, i regionen Apulien. Frugterne er store med kødfuldt papirmasse. Når de er modne, har de et meget attraktivt udseende.

Alfons

Disse store bær er mandelformede. Kødet er fast, saftigt og lækkert. De dyrkes i Peru og Chile. Deres smag kan sammenlignes med græske og italienske sorter. Når de syltes, får de en fyldig lilla farve og en behagelig vinagtig aroma.

Megara-Nafplion

Sorten er opkaldt efter det sted, hvor træerne vokser nær byen Nafilio på øen Peloponnes. De tilhører den marokkanske olivensort. De har en let syrlig smag, som især værdsættes af kendere. Efter olivenhøst presset ned eller skåret på den ene side.

Blondin Conservolea

Frugterne, der dyrkes i det centrale Grækenland, plukkes fra træerne, når de har mistet deres grønne farve, men endnu ikke er blevet lilla-sorte. De passer godt til en traditionel marinade af havsalt og vineddike.

Koroneika

Denne sort kaldes undertiden "Olivendronningen". Det meste af den olie, der produceres i Grækenland, kommer fra de små frugter af denne sort.

Koroneika-oliventræet har været dyrket i Grækenland i næsten 1000 år.