Regler og bedste måder at konservere blåbær til vinteren derhjemme

Om vinteren oplever menneskekroppen vitaminmangel. Derfor hamstrer mange mennesker dem på forhånd. Blåbær er en skattekiste af vitaminer. De samles i naturen og dyrkes i haver. Folk står over for dilemmaet om, hvordan de kan bevare vilde blåbær til vinteren med minimalt tab af næringsstoffer. For at opnå dette tørrer og fryser de bærene og laver marmelade og kompotter.

Hvornår skal man plukke blåbær: timing

Blåbær høstes i modningsfasen, som finder sted mellem juli og september. Umodne frugter modner ikke helt efter plukning, så det er bedst ikke at plukke dem. Høsten fortsætter indtil frost.

Ifølge månekalenderen anbefales det at plukke bær til at spise ved nymåne og til konservering ved fuldmåne.

Kriterier for udvælgelse og tilberedning af frugter

Blåbær holder længere, hvis frugterne:

• modne. Umodne og overmodne bær er ikke tilladt;
• kun vasket under vand før forarbejdning;
• indsamlet i tørt vejr;
• Beskyttet mod sollys under levering. Ellers går produktets smag og næringsværdi tabt.

Før opbevaring sorteres frugterne, blade, mistænkelige og rådne bær fjernes.

Regler for opbevaring af friske bær

Du kan opbevare bær længere, hvis du følger et par regler:

• frugterne sorteres straks;
• vælg de rigtige beholdere;
• indstil den ønskede temperatur og luftfugtighed i rummet;
• tage sig af helliggørelsen.

Under opbevaring inspiceres bærrene regelmæssigt.

Kapacitet

Frugt holder sig godt i trækasser og -kurve. Brug genlukkelige plastikposer og plastikbeholdere med låg til køleskabet.

Temperatur og luftfugtighed

Derhjemme opbevares frisk frugt i køleskabet ved en temperatur på +5 grader Celsius.

Ved opbevaring af frugt indendørs bør temperaturen være mellem 10-15 grader Celsius og luftfugtigheden – 60%.

Belysning af stedet

Til opbevaring skal de indsamlede bær placeres på et mørkt, tørt og køligt sted: en kælder, et spisekammer eller et ventileret badeværelse.

Produktets udløbsdato

Blåbær bliver dårlige efter 3 dage ved stuetemperatur. Men med optimale opbevaringsforhold kan deres holdbarhed forlænges. Kølet holder de i 7 dage og frosset i 12 måneder.

Lav blåbærmarmelade

Blåbær kan opbevares i lang tid ved at tørre, fryse og konservere dem.

Tørring

Til tørring af bær anvendes specielle elektriske tørretumblere og ovne. Frugterne forberedes til processen: sorteres og vaskes.

Læg blåbærrene i et enkelt lag på en bakke, og placer dem et varmt sted. Indstil temperaturen til 40 °C (104 °F). Åbn ovndøren, mens de tørrer. Hvis du bruger en dehydrator, skal du rotere bakkerne hver anden time.

Frysning i køleskabet

Nye køleskabsmodeller gør det muligt at fryse bær. Dette indebærer sortering, vask og tørring af frugten.

Placer de tørrede bær i et enkelt lag på en bakke. Indstil frysetemperaturen til -18-21 grader Celsius. Efter 4 timer er produkterne klar til opbevaring. Kom blåbærrene i plastikposer, luk dem og opbevar dem i fryseren.

Konservering eller vandblødsætning

Den nemmeste måde at opbevare blåbær på er at lægge dem i blød i vand. For at gøre dette skal du forberede bærrene og sterilisere beholderne. Fyld et halvliters- eller literglas med bær op til taljen, og fyld derefter med vand ved stuetemperatur. Vandet skal koges og afkøles på forhånd.

Forbered en stor gryde, beklæd den med et klæde, sæt de fulde glas i og fyld op med vand. Efter kogning steriliseres halvlitersglassene i 10 minutter og literglassene i 20 minutter.

Gummibåndene fjernes fra lågene under varmebehandlingen og sættes derefter på igen. Efter sterilisering forsegles glassene.

Lad os forberede aromatisk marmelade

Bærrene inspiceres, og blade, ødelagte og rådne prøver fjernes. De skylles under rindende vand og tørres.

Ingredienser:

• blåbær – 1 kilogram;
• sukker – 1,2 kg;
• vand - glas.

Tilberedning: Hæld vand i en tykbundet gryde, tilsæt sukker og kog indtil det tykner. Hæld den resulterende sirup over bærrene. Lad blåbærrene trække i 3 timer. Sæt derefter tilbage på varmen og kog i yderligere 20 minutter. Skum eventuelt skum af med jævne mellemrum.

Hæld marmeladen i steriliserede glas og luk dem hurtigt. Det er ikke nødvendigt at dække glassene til, da blandingen er tyk og tager lang tid om at køle af.

En udsøgt aroma opnås ved at tilsætte krydderier: kanel, kardemomme eller stjerneanis.

Blåbær med sukker

Blåbær holdes friske ved at tilsætte sukker.

Ingredienser:

• blåbær – 1 kilogram;
• sukker – 2 kilogram.

Tilberedning: Sortér, vask og tør bærrene. Mal 1 spiseskefuld bær og 2 spiseskefulde sukker gennem en kødhakker, og fortsæt med at male, indtil pulpen er helt væk. Denne teknik hjælper med at fordele sukkeret jævnt i pulpen, hvilket gør kværnen lettere at betjene. Lad den resulterende blanding stå i 30 minutter for at frigive saften og opløse sukkeret.

Forbered glassene på forhånd: vask, steriliser og lad dem køle af. Hæld blandingen i tørre halvliters beholdere. Dæk beholderne med papir og bind dem med et reb.

Varighed og regler for konservering

Syltetøj kan opbevares ved stuetemperatur i op til 2 år. Blåbær dyppet i sukker kan opbevares køligt og tørt i op til 1 år.

Frosne blåbær Bærrene har en lang holdbarhed. De skal kun optøs én gang, hvorefter de bør bruges. Tørrede bær pakkes i lufttætte beholdere. I denne form kan produkterne holde sig i køleskabet eller kælderen i lang tid.