Sådan holder du solbær friske og deres holdbarhed

Vi ønsker altid at forlænge holdbarheden på bær, der kommer om sommeren. Hvad skal vi gøre, når vi er fristet til at nyde frugt i vinterkulden? Hvordan kan vi holde ribs, inklusive solbær, friske?

Sådan bevarer du vitaminer i ribs

Næringsstoffer går tabt under varmebehandling. Derfor, jo mindre varmebehandling, desto flere vitaminer vil blive bevaret i ribs.

Nuancerne ved høst og opbevaring af forskellige sorter

En vigtig regel: Det anbefales ikke at blande ribssorter. Røde ribs høstes separat, ligesom hvide og solbær. Røde og hvide ribs plukkes i klaser. Opbevaring af dem på vinstokken forlænger deres holdbarhed.

Solbær plukkes derimod enkeltvis. Efter høst tørres bærrene, da saft og restfugt kan forårsage råd. Bærrene tørres i et tyndt lag. Høsten finder sted i tørt, nedbørsfrit vejr.

Overmodne frugter kan ikke opbevares. Efter høst forsvinder vitaminer og andre gavnlige stoffer øjeblikkeligt.

Sort aronia

Hvorfor høstes solbær uden grene? Hvis bærrene plukkes fra busken med klasen stadig på, er der en chance for, at modningsprocessen fortsætter. Dette påvirker deres tæthed og fasthed negativt.

Høstede ribs kan opbevares i køleskabet i 10-15 dage fra høsttidspunktet. Dette bevarer deres gavnlige næringsstoffer.

Hvide og røde ribs

Ideelle opbevaringsforhold er en temperatur på 1°C og høj luftfugtighed. Hvis du sørger for dette, kan bærrene holde sig brugbare i to måneder. For dem, der foretrækker at opbevare frugten længere, anbefales følgende trick: Bærrene plukkes, når de er let umodne.

Muligheder for høst

Der er mange muligheder for opbevaring af frugt. Alle vælger den, der passer dem bedst.

Sådan opbevarer du frisk korrekt

Sådanne nuancer som beholder og placering tages i betragtning.

Valg af en beholder

Frugten opbevares i de samme beholdere, der bruges til høst. Disse kan være kurve, spande, kasser eller stativer. Ideelt set bør beholderen rumme mellem 2 og 4 kg. Hvis beholderen er bredere end den er høj, vil bærrene ikke blive knust af deres egen vægt.

Opbevaringsbeholdere skal være åndbare. Små kasser med huller, åbne kurve eller beholdere dækket med husholdningsfilm er nyttige. Luftudskiftning er afgørende her.

Opbevaringsforhold og holdbarhed for friske bær

Under naturlige forhold forbliver de levedygtige i 2 uger. For at opnå dette er det vigtigt at følge et par regler:

1. Lufttemperaturen overstiger ikke 10-21°C.
2. Luftfugtigheden er indstillet tættere på det optimale – medium. Ved lave niveauer tørrer frugterne ud; ved høje niveauer rådner de.

Meget afhænger også af busksorten. Opbevares i køleskabet i 2 uger til en måned. Ved stuetemperatur kan den holde sig i 2-3 dage.

Vi opbevarer bær i køleskabet

Korinter, der opbevares i køleskabet, kræver ingen forbehandling. De bør aldrig vaskes eller fjernes fra vinstokkene. Ved en temperatur på 10-13 °C kan de opbevares uden problemer i to uger, hvis der er planlagt forarbejdning. Moderne køleskabe har en særlig friskhedszone, hvor korinter trives.

Bær flyttes ikke over i en anden beholder efter høst. De dækkes med et låg, film eller avispapir. Tilstrækkelig luftcirkulation forhindrer kvælning.

Sådan opbevarer du frugt til vinteren

Metoder til opbevaring af indsamlede bær:

• frisk i køleskabet;
• frosset i fryseren;
• tørret;
• malet med sukker;
• Dåsemad i vand til vinteren.

Busken producerer kun én høst pr. sæson. Nogle sorter producerer frugt to gange. Hvis der er hyppig nedbør, og det er umuligt at høste i solrigt vejr, er sådanne bær ikke egnede til langtidsopbevaring. Typisk bruges sådanne prøver til forarbejdning.

Frysning

Opbevaring af ribs ved lave temperaturer er en af ​​de bedste muligheder. Bærrene holder sig ikke kun til vinteren, men meget længere. Holdbarheden afhænger af temperaturen og tilberedningen af ​​bærene.

På dette tidspunkt kan frugten allerede vaskes. Bagefter bør den dog spredes i et tyndt lag på en plan overflade, så al fugtigheden kan dræne. Delvis tørring er nødvendig.

Hvis dit køleskab eller din fryser ikke har en dedikeret plan overflade til opbevaring af sådanne produkter, kan du fordele ribsene i et tyndt lag på et skærebræt. Pak dem ind i husholdningsfilm og læg dem i fryseren til opbevaring. Efter frysning i 4-5 timer lægges bærrene i en luftfjernet pose og lukkes.

Vakuumopbevaring forlænger holdbarheden af ​​ribs. Hvis du planlægger at opbevare bærrene i et år, bør temperaturen indstilles til -17°C. Højere temperaturer vil forkorte holdbarheden.

Tørring

Det færdige produkt bør indeholde højst 15% fugt. Tør bærrene i en ovn eller et specielt apparat til frugt og grøntsager. En baldakin kan også bruges på særligt varme dage. Et godt ventileret område er at foretrække.

Tørrede bær opbevares i glas, plastikbeholdere eller papkasser. Lufttæt forsegling er også vigtig i dette tilfælde. I løbet af 3-4 måneders opbevaring bliver bærrene fugtige. I stedet for at kassere dem, tørres de igen.

Mal med sukker

"Live" marmelade laves uden kogning. Vaskede bær blandes med sukker og moses på en hvilken som helst passende måde. Den søde blanding opbevares under nylonlåg i køleskabet. Den kan også hældes i steriliserede glas.

Valg af den bedste måde

Hver person vælger den mulighed, der passer bedst til dem. Individuelle præferencer og opbevaringsmuligheder tages i betragtning. Det er vigtigt at bemærke, at disse metoder er designet til at sikre langvarigt forbrug af bær med maksimalt næringsindhold. Hvis du laver marmelade eller konserves af dem, bliver resultatet ikke som ønsket.

Hvad skal man gøre, hvis forberedelserne begynder at blive dårlige?

Bær begynder at miste friskhed med tiden, uanset om de opbevares indendørs eller i køleskabet. Regelmæssig inspektion og fjernelse af ødelagte bær hjælper med at bevare hele partiet. Dårlige bær kasseres altid, da de kan få de ubeskadigede bær til at blive fordærvede. Bløde bær fjernes også fra hele partiet.