Typer og sorter af rosmarin, plantens egenskaber og gavnlige egenskaber, vækstbetingelser

Rosmarin er en meget anvendt plante i madlavning (som krydderi), medicin og kosmetologi. Dens hjemland er bjergskråningerne i Middelhavet og Nordafrika. Rosmarin, dens sorter og arter (såsom korsikansk blå rosmarin), er stedsegrønne buske, der kan nå to meter i højden i naturen. Den dyrkes i vid udstrækning i næsten alle lande med moderat varmt vejr.

Blomstringsperioden (afhængigt af sorten) er fra marts til efterår, og blomsterne selv er blålige eller lilla. Den trives i fuld sol og varmt vejr. Det latinske ord "Rosmarinus" oversættes faktisk til "havdug", men en løs oversættelse er blevet populær: "havets friskhed (eller ømhed)".

Interessant nok er det kendt, at grækerne, egypterne og romerne i oldtiden brugte rosmaringrene og -blomster som et symbol på erindring. Deres billeder blev malet på gravsten, kranse blev brugt til at dekorere grave, og deres duft blev brugt under begravelser. Samtidig var den også dedikeret til Afrodite, gudinden for skønhed og kærlighed, og i middelalderen var den en populær gave ved bryllupper. Denne busk har længe været anset for at besidde magiske kræfter.

Plantekarakteristika

Rosmarin, en plante i myntefamilien, vokser som aflange buske bestående af nålelignende blade på en gren. Den har en stærk, forfriskende aroma og smag, der minder lidt om fyr, med antydninger af eukalyptus og mynte. Urtens skud og frø ligner timian eller oregano. I øvrigt er alle rosmarinarter fremragende honningplanter.

Plantens gavnlige egenskaber

Buskens distinkte aroma og smag skyldes de æteriske olier, der findes i rigeligt mængde i blade, skud og endda blomsterne. Mange kosmetologer har sandsynligvis hørt om rosmarinolies gavnlige egenskaber. Desuden indeholder buskens blade rosmarin- og ursolsyre, alkaloider, tanniner, antioxidanter, fosfor, kalium, magnesium og endda natrium og jern.

Vitaminerne omfatter caroten (A), ascorbinsyre og vitamin B. Den æteriske olie i sig selv er rig på alfa-pinen og camphen, indeholder L-kamfer, borneol (alle disse elementer bruges i produktionen af ​​kamfer) og andre gavnlige stoffer.

TIL de gavnlige egenskaber ved rosmarin kan tilskrives:

• forbedret fordøjelse (øger udskillelsen af ​​mavesaft);
• har en tonisk effekt;
• har en koleretisk egenskab;
• øger hjertefrekvens og blodtryk;
• kan lindre smerter i hjertet og maven;
• renser luften godt fra mikroorganismer;
• når det tilsættes rygeblandinger, hjælper det mod astma;
• stimulerer hårvækst på hovedet;
• har en gavnlig effekt på nervesystemet.

Typer af rosmarin

Krydderplanten er opdelt i arter og sorter. Lad os se på dens typer.

Rosmarin

Rosmarinus officinalis (eller almindelig rosmarin) er den mest berømte og udbredte art af disse planter, og man kan sige, at den er forfaderen til alle rosmariner. Dens medicinske egenskaber har været kendt i århundreder. Selv i det gamle Egypten blev dens udtræk brugt som et sårhelende og smertelindrende middel.

Denne dyrkede plante er kendetegnet ved sine kraftige rødder og mørkegrå træagtige skud. Bladene er op til 3,5 cm lange og læderagtige. Under blomstringen fremkommer tætte blomsterstande, der varierer i farve fra meget lys til dyb lilla. Denne art bruges mest i madlavning og medicin.

Den medicinske art dyrkes i åbne områder i Sydeuropa, Nordafrika, langs hele Middelhavskysten og har slået rod på Krim og nogle sydlige regioner i Rusland.

Som stueplante eller drivhusplante er den blevet udbredt på mere nordlige breddegrader, men den kræver omhyggelig pleje og masser af sollys.

Rosmarin lægger sig ned

Efterhånden som den vokser, spreder den sig over jorden på en sådan måde, at den ligner en kugle af buske. Det er herfra den har fået sit navn. Den er også kendt som haverosmarin, da den er en favorit blandt haveejere som prydplante. Tætte klumper af spredende rosmarin er også fremragende som "levende hegn".

Buskene er meget kortere end deres vilde fætre og når en maksimal højde på 70 centimeter. De blomstrer med blå, lilla og lilla blomster, hvilket gør dem til en levende tilføjelse til ethvert blomsterbed eller have. De har en rig smag og aroma og kan bruges som krydderi til retter. Den eneste ulempe er, at de ikke trives i kolde klimaer; det er bedst at dække dem til for vinteren eller endda omplante dem og dyrke dem i drivhuse.

Varianter af rosmarin

Rosmarinarter er opdelt i flere sorter. De deler alle naturligvis lignende karakteristika, aroma og smag, men adskiller sig i dyrkningsmetoder og -steder, plejekrav og kroneform. Blomsterne kan variere fra hvide og lyserøde nuancer til mørkeblå, lilla og lilla.

Hver rosmarinsort er interessant på sin egen måde, og du kan vælge den, der er bedst egnet til dine egne vækstbetingelser og naturlige forhold.

Populære sorter i Rusland inkluderer Nezhnost, Lavandovy, Rosinka, Veshnyakovsky Semko, Krymsky, Ampelny og Biryusa. Internationale sorter inkluderer Severn Sea, Hill's Hardy, Barbecue, Majorka Pink, Blue Winter, Corsican Blue, Salem og mange andre.

Rosmarin Korsikansk Blå

Tilhører en lægeplanteart. Den er ret tørkeresistent og har immunitet over for parasitter og sygdomme. Blomstringen begynder i slutningen af ​​april og varer i 20 dage.

Denne sort bruges primært til medicinske formål. Den er dog også velegnet til at stabilisere skråninger, forme græsplæner og bede. De tørrede blade er et yndet krydderi til mange retter. Den foretrækker sandjord med tilsat grus og tåler ikke sur, sumpet jord. Denne sorts blade er grågrønne, dens blomster er blå, og dens aroma er lys og duftende.

Korsikansk blå formeres ved frø, afgrøder og stiklinger. I frostklare klimaer er det bedst at omplante den i krukker for vinteren og holde den indendørs indtil foråret.

Rosmarinblå vinter

En sort, der er meget elsket af landskabsarkitekter. Som navnet antyder, er denne busk tilpasset frostgrader (ned til -17 grader Celsius). Disse blågrønne buske med lilla blomster er en smuk tilføjelse til blomsterbede med andre planter eller som baggrund for større blomster. De udsender en krydret aroma, der skaber såkaldte duftende græsplæner, hvor det er behageligt at tilbringe tid med at indånde den unikke duft af kamfer og fyrrenåle.

Krim-rosmarin

Rosmarin slog rod på Krimhalvøen i begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Personalet i den berømte Nikitsky-have var de første i Rusland til at indlede plantens triumftog langs skråningerne af Krim-bakkerne. Der blev endda etableret særlige plantager på øen for at udnytte buskens medicinske egenskaber. Fra Krim vides det, at rosmarin har spredt sig til Transkaukasus og Centralasien.

Rosmarin ømhed

Måske en af ​​de mest populære flerårige sorter i vores land. Ligesom sine slægtninge foretrækker den et varmt klima og klar sol. Frøene plantes først som kimplanter (februar-marts), og derefter transplanteres skuddene i jorden. Hvis vintrene er milde, kan plantningen af ​​kimplanterne begynde allerede om efteråret. Buskene når en maksimal højde på 1 meter.

Rosmarin-dugdråbe

Denne lavtvoksende busk (grene op til 40 cm) er velegnet til dyrkning indendørs i potter eller beholdere. Mange husmødre er forelsket i denne urt, som kan bruges i madlavning på alle tider af året. Nøglen er at holde planten et godt oplyst, solrigt sted.

Hvid rosmarin

En busk med hvide blomster (en sjælden art). Der findes faktisk en æblesort kaldet hvid rosmarin, så forveksl den ikke. Ellers er hvid rosmarin lige så duftende og aromatisk som andre sorter. Den kan bruges til medicinske, kulinariske og dekorative formål.

Rosmarin Ampelous

Denne flerårige, spredende rosmarinart har snoede, hængende stængler. Den ser usædvanligt smuk ud som en dekorativ tilføjelse til vægge eller klippefyldte skråninger. Dens indviklede, luftige grene, dækket af farverige blomster, skaber en smuk baggrund. Selve navnet "hængende rosmarin" antyder dens anvendelse i haver, parceller og hjem. Den trives i varme og kræver pleje.

Rosemary Biryusa

Tørketolerant, solafhængig, men frostintolerant. Dyrkes fra frø til kimplanter (marts-april). Den kan producere dobbeltblomstring (forår og efterår). De lilla og blå blomster er attraktive for bier, hvilket gør planten til en honningplante.

Kulinariske kombinationer af rosmarin med fødevarer

Hvordan bruger man bedst denne duftende urt, og hvilke fødevarer passer den bedst til? Hvilke retter vil drage fordel af rosmarinens unikke smag og karakter?

• Bagte kartofler er den perfekte kombination, ifølge eksperter.
• Tomater, auberginer, zucchini – en uforglemmelig aroma og smag er garanteret.
• Ost - vil tilføje en krydret aroma til ethvert osteprodukt.
• Kød (især vildt og lam).
• Passer godt sammen med citron til at lave dressinger til retter.
• Te.
• Friske grøntsagssalater.

Italiensk køkken er utænkeligt uden rosmarin. Oste, pizzaer, lasagne og pastaretter er ufuldstændige uden denne aromatiske urt.

Det er vigtigt at huske, at rosmarin indeholder æteriske olier, som, hvis de bruges i store mængder, kan give en ret en bitter smag. Derfor bør dette krydderi bruges med forsigtighed, i små doser. Det er bedst at bruge tørret rosmarin, når man starter kulinariske eksperimenter.