Hvorfor smager zucchini bittert i haven, hvad man skal gøre, og hvordan man løser det

Squash er blevet en almindelig grøntsag på køkkenbordet i hjemmet. Husmødre elsker den for dens delikate og behagelige smag. Få mennesker ved, hvorfor squash nogle gange bliver bitter. Det betyder ikke, at der blev brugt kemikalier eller nitrater i dyrkningen. Den ubehagelige bitre smag er karakteristisk for cucurbitaceae-familien, som inkluderer squash. Lad os undersøge årsagerne til dette ubehagelige fænomen og mulighederne for at genoplive frugten.

Hvad gør zucchini bitter?

Stoffet, der forårsager bitterhed, kaldes cucurbitacin. Det er harmløst og arveligt. Det ophobes i grøntsagens frø og spredes i hele frugten.

Men for at det stof, der gør zucchini bitter, rent faktisk kan opstå, skal negative faktorer være til stede, såsom:

• forkert anvendelse af mineralgødning;
• mangel på vand;
• utilstrækkelig eller omvendt overdreven eksponering for sollys;
• sygdommens udseende.

Paradoksalt nok er det tilstedeværelsen af ​​cucurbitacin, der giver grøntsagen dens antiparasitiske egenskaber og aktivt forhindrer forekomsten og udviklingen af ​​tumorer. Men på trods af disse unikke egenskaber er bitter squash ikke særlig behagelig at spise.

Nærmiljø af kulturer

Naboplanter kan også være faktorer, der kan bidrage til bitter zucchini. Tjek om græskar, kartofler eller persille vokser i nærheden, eller om agurker, tomater eller radiser er i nærheden. Hvis det er tilfældet, skal du genplante en af ​​disse grøntsager, da det er det, der forårsager den bitre zucchini. Placer dem med mindst 15 meters afstand.

Den vil ikke forårsage ubehag, når den plantes ved siden af ​​ærter, buskhøner, løg og spinat.

Vigtigt! Plant ikke zucchini i det samme område to år i træk.

Det er vigtigt at overveje, hvad der voksede i området før zucchinien. De mest gunstige forgængere for dem ville være kartofler, tomater, kål, gulerødder, rødbeder, bælgfrugter og grøntsager.

Vandingstilstand

Du behøver ikke at overvande grøntsagen, men den tåler heller ikke tørke. Langvarig udsættelse for sollys får zucchinien til at producere stoffer, der giver en bitter smag. Hvis du vil bevare grøntsagens gavnlige egenskaber i varmt vejr, skal du kun vande rodzonen, ikke hele jorden.

Derudover bør du spraye de grønne blade med en sprayflaske eller vandkande. Dette vil hjælpe dem med at modstå solens skadelige virkninger. Unge buske har brug for mere vand end modne. I starten bør de vandes dagligt. Når busken har udviklet en lukket, halvkugleformet form, skal du reducere hyppigheden af ​​vanding.

Det er interessant at bemærke, at nogle sorter af zucchini under de samme vækstbetingelser stadig er mindre tilbøjelige til at udvikle bitterhed.

De mindst bitre af dem er følgende:

1. Skvorushka. En af de mest elskede sorter, meget lig zucchini, har den alle de kvaliteter, der er nødvendige til salater eller kaviar. Men hvis sommeren er regnfuld, vil selv zucchini smage bittert.
2. Chaklun. Den er lige så populær på grund af dens alsidige egenskaber. Den er lige så velegnet til at konservere salater til vinteren, stege den og spise den rå. Den har et blødt, mørt kød og en duftende aroma. Denne sort kan opbevares i lang tid.
3. Farao. Bedst egnet til frisk forbrug, men konservering er også mulig. Takket være sin karakteristiske aroma og saftige, søde frugtkød er denne sort en hyppig gæst på hjemmebordet.

Regler for belysning og gødning af zucchini

Meloner trives i stærkt lys. Når du vælger et plantested, skal du derfor kigge efter et plant, skyggefrit område. Squash vil udvikle bitterhed i længerevarende skygge. Denne grøntsag er så følsom, at selv et naturligt fald i dagslystimerne kan udløse harskning.

Udtynding er afgørende. Når planten når modenhed, skal bladene beskæres med jævne mellemrum for at forhindre unødvendig skygge på frugten. Afstanden mellem forskellige frugter skal være mindst 0,75 meter.

Når man spørger, hvorfor zucchini smager bittert, giver eksperter varierende svar. Korrekt gødning er dog en nøglefaktor. Vælg organisk gødning til zucchini; de har den bedste effekt på vækst og frugtindhold. En mulleinopløsning og et urteinfusion, der er fermenteret i tre dage, er de mest effektive. Når planten stadig er ung og lige er begyndt at danne æggestokke, kan superfosfat eller træaske tilsættes gødningen.

Vigtigt! Når du bruger fosfat-kaliumgødning, skal du følge princippet "hellere for lidt end for meget".

Overskydende stoffer til gødning af zucchini De kan også forårsage bitterhed. Brug af kvælstofgødning vil derimod reducere harskning. Den bedste mulighed er at bruge komplekse mineralgødninger, hvis specielt formulerede sammensætning vil forhindre enhver ubalance. Erfarne personer bruger borsyre og gær i sådanne situationer.

Den første gødning udføres før blomstring. Til 10 buske bruges 10 liter ammoniumsulfatopløsning (25 gram), superfosfat (50 gram) eller kaliumnitrat (30 gram). Til den anden gødning, som skal udføres før frugtsætning, bruges en spand superfosfatopløsning (40 gram) eller kaliumnitrat (40 gram) til 8 buske.

Opbevaringsbetingelser for zucchini

Hvis du bemærker, at squashen smagte normalt umiddelbart efter at være blevet skåret, men derefter udviklede en bitter smag efter opbevaring, skal du undersøge årsagen i opbevaringsforholdene. Unge og modne squasher opbevares forskelligt efter at være blevet skåret. Førstnævnte kan opbevares i højst to uger på et køligt sted med en temperatur på højst 2 grader Celsius. Efter denne tid vil frugtkødet begynde at rådne, og skrællen vil blive sej.

Den anden mulighed har en meget længere holdbarhed, op til fem måneder. Frugtens smag forringes ikke i løbet af denne tid. Opbevaringsforholdene bør være de samme som for enhver anden grøntsag - et køligt, ventileret rum.

Vigtigt! En kælder er ikke egnet til opbevaring af zucchini, da der kan opstå råd. Hvis der ikke er andre muligheder, hæng grøntsagerne i et separat net. De skal placeres lidt under loftet, uden at røre hinanden.

Hvis du bor i en lejlighed i byen, så opbevar grøntsagen et mørkt og afsides sted, f.eks. under møbler, på en altan (hvis den er isoleret) eller i en forhal. For at undgå den bitre smag af malurt eller enhver anden bitter eftersmag, så prøv at bruge grøntsagen inden for 2-3 måneder.

Før du opbevarer grøntsager, er det ikke nødvendigt at vaske dem; tør dem blot af med en klud. Det er vigtigt at fjerne snavs uden at beskadige skrællen. Vælg kun fuldt modne (ikke overmodne) grøntsager til opbevaring. De skal være ubeskadigede, og stilkene skal være intakte.

Frysning er én mulighed for at opbevare zucchini med succes. De kan lægges i fryseren enten hele eller revet. Hjemmegående anbefaler sidstnævnte mulighed. På den måde vil zucchinien optage mindre plads. Derudover kan du smage på den for at sikre, at der ikke er nogen bitterhed, hvilket forhindrer ubehagelige overraskelser senere.

Sygdomme hos zucchini

Sygdomme og skadedyrsangreb bør ikke udelukkes som en mulig faktor. Bitterhed kan skyldes følgende infektioner:

1. Anthracnose. Sygdommen, der skyldes kraftig nedbør eller omvendt tørt vejr, er karakteriseret ved forekomsten af ​​gulbrune pletter på bladene. Når de tørrer, opstår der huller i disse pletter. I næste fase krøller bladene sig sammen og tørrer ud. Behandlingen sker ved sprøjtning med Bordeaux-væske. Berørte blade skal straks trimmes, og ukrudt skal holdes væk fra zucchinien.
2. Fusarium visnesyge. Blade nær bunden bliver hurtigt gule og visner, mens selve stilken får en lyserød farve. I dette tilfælde fjernes den berørte plante og behandles med fungicider som en forebyggende foranstaltning.

Det er selvfølgelig lettere at forebygge en sygdom end at håndtere dens konsekvenser. Så vent ikke, til din plante bliver syg; tag forebyggende foranstaltninger. For eksempel kan du behandle planten med et udtræk af løgskaller eller drysse den med aske.

For at dyrke en sund plante skal du følge reglerne for sædskifte: zucchini kan vokse i enhver jord, men hvis planterne dyrkes i den rigtige jord, reduceres sandsynligheden for sygdom betydeligt.

Hvordan slipper man af med bitterhed

Hvis din zucchinihøst mislykkes og bliver bitter, så gå ikke i panik, du kan stadig reparere det.

Der er flere måder at slippe af med bitterhed:

1. For at bruge grøntsagen til konservering, skal frugten lægges i blød i koldt vand i 5-6 timer forinden. Dette vil forhindre det færdige produkt i at smage bittert.
2. Når du serverer stegte eller stuvede grøntsager, så læg skrællede og skårne zucchinier i blød i saltvand. Saltet vil stimulere saften til at frigive, fjerne bitterheden, og du kan nyde din yndlingsret.

Hvad skal du gøre, hvis disse behandlinger ikke hjælper, og der stadig er en let bitterhed tilbage? Prøv at tilsætte cremefraiche til den færdige ret. Det blødgør smagen af ​​enhver ret, og bitterheden bliver et højdepunkt.