Hvilke vitaminer og mikroelementer findes i tomater, og hvordan er de gavnlige?

Tomater er en fast sommergrøntsag. Hvilke vitaminer indeholder tomater, og er de virkelig umagen værd at dyrke?

Tomaternes værdi

Tomater dukkede op i Rusland for kun tre århundreder siden, bragt fra Sydamerika. I starten blev planten kun brugt som prydplante til haver og gårdspladser. Men da folk først opdagede deres smag, kunne de ikke modstå den. Gartnere dyrker deres egne tomater for at sikre det mest naturlige produkt. Tomater er ikke kun en velsmagende grøntsag i den menneskelige kost, men også en værdifuld en.

Ved første øjekast kan det virke som om, at tomater mangler vitaminer og mineraler, da deres frugt består af 94% vand. Regelmæssigt indtag af tomater kan dog forsyne kroppen med alle de nødvendige næringsstoffer. For eksempel indeholder de op til 15% af den daglige værdi af B-vitaminer. Lycopen, det stof der giver tomater deres røde farve, spiller også en betydelig rolle. I menneskekroppen forhindrer lycopen udviklingen af ​​prostatakræft.

Tomater indeholder vitamin A, E, C, K og PP. De indeholder dog flest vitaminer fra B-gruppen (B1, B2, B5, B6, B9 og B12).

Når man spiser tomater, får kroppen mikroelementer som:

• kalcium;
• magnesium;
• kalium;
• fluor;
• kobber;
• fosfor;
• natrium;
• jern;
• zink;
• selen.

Som alle plantebaserede fødevarer indeholder tomater en stor mængde fibre, hvilket har en positiv effekt på mave-tarmkanalen. Og den organiske syre, de indeholder, forbedrer appetitten.

Der findes mange sorter af tomater, som varierer ikke kun i form og størrelse, men også i farve. Mængden af ​​gavnlige næringsstoffer varierer afhængigt af sorten. For eksempel indeholder klassiske røde tomater mere lycopen, mens lyserøde tomater indeholder mere selen.

Læger anbefaler at spise 1-2 mellemstore frugter om dagen for at forebygge tyktarmskræft. Effektiviteten af ​​denne diæt er blevet bevist i tiårige forsøg med over 12.000 frivillige.

Du kan nyde denne naturlige, vitaminrige grøntsag om sommeren og efteråret. Friske tomater kan også købes i butikkerne om vinteren, men deres næringsværdi er meget lavere. For at nyde et naturligt produkt opbevares tomatjuice til vinteren. Det er vigtigt at huske, at nogle stoffer, såsom ascorbinsyre, ødelægges ved kogning. Hjemmelavet juice er dog stadig gavnlig, så længe du ikke tilsætter for meget salt eller krydderier.

Vitaminer i tomater

Som tidligere nævnt indeholder denne grøntsag en stor mængde B-vitaminer. Hvorfor har menneskekroppen brug for dem? Vitamin B1 er essentielt for basale metaboliske processer: vand-salt-, protein-, kulhydrat- og fedtstofskifte. Derudover stimulerer B1 hjertefunktionen og forbedrer karsundheden.

Mangel på B2 kan forringe synet og svække immunforsvaret. Dette vitamin er essentielt for cellulær regenerering. B5 er involveret i produktionen af ​​kønshormoner og er afgørende for vækst af knogler og organvæv. Mangel på B5 kan forringe optagelsen af ​​antibiotika. B6 er ansvarlig for niveauet af lykkehormonet, stabiliserer funktionen af ​​alle større organer og har en mild krampestillende effekt. Mangel på vitamin B9 fører til anæmi.

Tomater indeholder også andre lige så værdifulde vitaminer. Retinol (vitamin A) er essentielt for sunde øjne og hud. Retinolmangel svækker immunforsvaret, forringer hjertefunktionen, reducerer synet, og hudlæsioner heler dårligt. Derudover er retinol en af ​​de mest kraftfulde antioxidanter.

E-vitamin (tocopherol) bremser aldring, styrker blodkarrene, normaliserer blodtrykket og ilter vævet. Tocopherol normaliserer reproduktionssystemets funktion; mangel på dette vitamin forringer optagelsen af ​​næringsstoffer.

Alle ved, at C-vitamin styrker immunforsvaret, men det er ikke alt, hvad det kan. Ascorbinsyre afgifter kroppen, fremmer fornyelsen af ​​blodlegemer og har antiallergiske egenskaber. Grøntsagen indeholder en betydelig mængde K-vitamin, som hjælper med at absorbere calcium. Derudover er dette vitamin essentielt for nyrefunktionen.

Baseret på vitaminerne i tomater kan vi konkludere, at grøntsagen ikke kun er sund, men også essentiel for den normale funktion af alle organer og systemer.

Fordele ved mikroelementer

Tomater indeholder ikke kun vitaminer, men også adskillige mikronæringsstoffer. Det er nok at spise 2-3 tomater om dagen til at forsyne kroppen med essentielle næringsstoffer.

Fordi tomater indeholder kalium, er de gavnlige for hjerte-kar-systemet og dem, der lider af ødem. Jern er essentielt for hæmoglobinproduktion, og calcium styrker knoglerne. Fosfor stimulerer stofskiftet, mens zink er essentielt for sundt hår og hud. Magnesium er en naturlig antioxidant, hjælper med at bekæmpe stress og styrker nervesystemet.

Tomater bør inkluderes i kosten for personer, der lider af åreforkalkning og er tilbøjelige til blodpropper. De forbedrer præstationen ved at stimulere hjerneaktiviteten. Cholin, der findes i tomater, hjælper med at eliminere dårligt kolesterol og forhindrer plakdannelse i blodkarrene.

Mængden af ​​vitaminer og mikroelementer afhænger af grøntsagens modenhed. Umodne frugter har et lavt indhold af caroten, som bekæmper oxidativt stress i kroppen. Kun modne tomater bør spises.

Ikke mange ved, at tomater hjælper med at bekæmpe fedme, primært på grund af deres lave kalorieindhold. Men det er ikke kun de næringsstoffer, de indeholder (fibre og krom), der holder dig mæt.

Skader og kontraindikationer

Som alle fødevarer kan tomater være skadelige for helbredet under visse omstændigheder. Tomater er sunde, fordi de indeholder et stort antal vitaminer og mineraler. Det er dog netop denne overflod af næringsstoffer, der gør dem uegnede til børn under 3 år. Et barns krop er ikke i stand til at fordøje så komplekse fødevarer. Belastningen af ​​mave-tarmkanalen kan føre til fordøjelsesbesvær.

At spise for mange tomater kan forårsage en allergisk reaktion, der typisk manifesterer sig som hududslæt. Overdreven indtagelse af grøntsagen kan føre til fordøjelsesproblemer og endda udløse halsbrand.

Tomater indeholder en lille mængde oxalsyre, som kan forværre gigt og nogle nyresygdomme. Produktet har en koleretisk effekt, så det anbefales ikke til personer med galdesten.

Det bør udelukkes fra kosten for personer med gigt og osteochondrose. Ved ledsygdomme kan syrerne i tomater forstyrre saltbalancen, hvilket kan forværre tilstanden.

Tomater er kontraindiceret til personer med bronkial astma, amenoré, allergier og intolerancer over for produktet eller dets komponenter. Personer med gastritis og forhøjet blodtryk bør kun spise friske grøntsager og undgå syltede agurker. Det er ikke selve tomaten, der er skadelig, men saltet og eddiken, der bruges i madlavningen.

Grønne tomater indeholder ingen vitaminer, men de indeholder et giftigt stof kaldet solanin. Grønne tomater bør aldrig spises rå. Syltningsprocessen nedbryder og neutraliserer dog giften, så produktet er ikke skadeligt.