Lilla gulerødder er toårige planter med fjerløgne blade og et robust underjordisk rodsystem. De adskiller sig fra de velkendte orange gulerødder, der bruges i madlavning, ved deres lilla farve. Det menes, at lilla gulerødder engang blev brugt medicinsk.
Grøntsagens historie
Et egyptisk tempel afbilder gulerødder, der stammer fra år 2000 f.Kr. Historien viser, at grøntsager i forskellige farver blev importeret til Europa allerede i det 13. og 14. århundrede.
I oldtiden blev planten brugt til medicinske formål til behandling af hundebid, halsbetændelse og tarmparasitter.
Naturlige hybrider blev skabt i naturen gennem insektbestøvning. Det menes, at lilla gulerødder blev skabt ved at krydse gule mutanter med en vild sort, der er karakteriseret ved lilla rødder.
I det 14. århundrede (eller ifølge andre kilder i det 16. og 17. århundrede) tog hollandske avlere den orange gulerod, som havde mange farverige forfædre, som deres basis. De udviklede en bekvem grøntsagsafgrøde.
Denne art eksisterer stadig i dag, men den adskiller sig fra originalen. I 2002 udviklede britiske agrobiologer en ny sort med en eksotisk farve.
Varianter af grøntsagsafgrøder
Lilla frugter er for nylig blevet populære. Hollandske eksperter har for nylig undersøgt afgrødens egenskaber og konkluderet, at den er mere gavnlig for kroppen på grund af tilstedeværelsen af en værdifuld organisk komponent.
Det lilla lag er mest udtalt hos sorten Purple Elixir, som har en orange kerne og en dyb orange overflade. Frugten bliver op til 20 cm lang.
Purple Haze F1-hybriden har orange frugtkød. Den tidligt modnede Cosmic Purple-hybrid udmærker sig ved sin livlige lilla undergrundsdel. Den intense farve på frugtens overflade skjuler et livligt, sprødt indre.
De glatte rødder bliver 18-20 cm lange, og toppen bliver 40 cm høj. Denne sort, der er udviklet i Amerika, foretrækker kølige vækstforhold. Når grøntsagen tilberedes, mister den sin intense lilla farve.
Gulerodssorten Purple Dragon blev udviklet gennem selektiv avl i Wisconsin i slutningen af det 20. århundrede. Den var baseret på en kinesisk grøntsag. Dens unikke egenskaber omfatter den lilla skal på roden og den orange kerne.
Tag et kig Også
Modne, kegleformede frugter bliver 25 cm lange. Rodfrugtens smag minder vagt om en almindelig gulerod, kombineret med enebær og et strejf af rosmarin. I tilberedte retter har denne eksotiske grøntsag en sød og krydret smag.
Komponentsammensætning
Farven på plantens underjordiske del bestemmes af tilstedeværelsen af plantepigmentet caroten, hvis gavnlige form er en antioxidant. Beta-caroten bremser aldringsprocessen og reducerer risikoen for grå stær.
Dette mikronæringsstof er essentielt for nethindens funktion. Sammen med anthocyanin indeholder det lutein, som hjælper med at styrke synet. Det er bedst at kombinere indtagelsen af lilla rodfrugter med brugen af gulerodsjuice til kosmetiske formål. Det er vigtigt at huske, at pigmenterne er meget kromatiske.
Lilla gulerødder adskiller sig fra traditionelt farvede sorter i deres kemiske sammensætning og næringsværdi. De indeholder 35 kcal pr. 100 g produkt. Størstedelen af gulerøddernes sammensætning er vand (86,6-88 g), 6,9 g er kulhydrater, 1,3 g er protein og 1 g er fedt.
Lilla gulerødder indeholder 6,1 g mono- og disaccharider, et kompleks af B-vitaminer, A- og K-vitamin, folat og caroten. Deres mineralsammensætning er domineret af elementer, der har en gavnlig effekt på kroppen.
Plantens toppe kan spises som en ingrediens i salater. Deres kemiske sammensætning indeholder gavnlige komponenter. Efter tilberedning ændrer lilla gulerødder deres virkning på kroppen og øger deres antioxidante egenskaber.
Kogte gulerødder renser kroppen for affaldsstoffer og toksiner. Indtagelse af lilla gulerødder til medicinske formål har kontraindikationer. Disse grøntsager bør ikke inkluderes i kosten for personer med pankreatitis, gastritis, colitis eller individuel intolerance.
Smag og kulinariske anvendelser
I modsætning til den velkendte sort har denne eksotiske rodfrugt en sødere smag. Den bruges som pynt og som dekoration til retter. Den kan koges, stuves, dampes og bruges i marinader og desserter.
Denne grøntsag er mere velegnet til dessert på grund af sin fyldige smag. Den ser også godt ud i skiver eller som dekorativ pynt.
En regnbuesalat er lavet af den lilla rodfrugt, som indeholder daikon, peberfrugt, persille, løg, hvidløg og citronsaft. For dem med fedme anbefales en gulerodssmoothie lavet af gulerødder, selleri, spinat og persille.
For skønhed og vitalitet, drik pastinak-, gulerods- og rødbedejuice tilberedt efter denne opskrift. Styrk dine knogler med en cocktail af mælkebøttejuice, salat og gulerodsjuice.
Udover gulerødder indeholder denne nærende smoothie æble- eller ferskenpulp, sukker eller honning og fløde. Citronsaft og -skal, sukker og hovedingrediensen bruges til at lave marmeladen.
En farverig wokret af denne eksotiske orange og lilla rodfrugt. Den tilsættes kogte ris- og byggrød. Lilla gulerødder tilberedes som almindelige gulerødder, men de kan bruges mere effektivt i præsentationer for at forbedre retternes appel.
Relaterede indlæg:
Sådan bekæmper du gulerodsfluer med medicin og folkemedicin
Er det muligt at plante gulerødder i juli eller i slutningen af juni? Hvad er de bedste dage og plejeinstruktioner?
Retningslinjer for gulerødderpleje til udendørs dyrkning for at sikre en god høst
50 bedste gulerodssorter med beskrivelser og egenskaber
Hvad er den bedste måde at fodre gulerødder på? Gødning og præparater ved hjælp af folkemedicin.
Timing og regler for plantning af gulerødder om vinteren, hvilken sort er bedst at vælge
Beskrivelse af gulerodsskadedyr og -sygdomme samt bekæmpelsesmetoder
25 bedste tidligt modne gulerodssorter med beskrivelser og egenskaber
Lilla gulerødder ser originale ud i salater, og for at få dem til at vokse hurtigere bruger jeg dem BioGrowDen vokser sig stor og saftig med en regelmæssig form.